[西式食譜] 海苔四季豆瑞士捲

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【材　料】
2 Z% @4 W* B6 N; Z  a/ Z蛋白  210g
$ K6 `) S4 i& K+ F+ vtvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉  2g 0 a$ `' Y# M0 ^/ {
鹽  2g
0 R) n5 S9 |; ^5.39.217.77:8898細砂糖  80g 5.39.217.77:8898$ s9 U6 M* q3 |6 F0 A+ J/ f
低筋麵粉  100g
: e# }1 B  K4 u) C9 Z公仔箱論壇四季豆  10根 - N5 ~8 c8 O% T+ V% P* U
海苔片  4片 5.39.217.77:8898" H3 e1 j6 y' J& N. E0 i
花生粉  適量
: O8 w( ~4 q: A/ C沙拉醬  適量 ; z: Y" ]1 O" O5 N% x
  
* c- Q4 b* o6 R$ _! l+ r【做　法】
; |) I) e1 q* z$ m" D$ E' t7 j) w1 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 9 U, `# k  \% O9 o
2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
& C' m  U' e  ?0 e& S( U; ?% j" [公仔箱論壇3 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解 $ M) S1 d. Q: Y1 ^4 }4 v1 l0 {
4 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
  i$ L( }& N$ `, [* n: K) d7 O6 a公仔箱論壇5 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。 5.39.217.77:8898( h$ ?6 G# a# i; k
6 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
- r( {: C5 Q$ Z3 ]: c7 四季豆汆燙熟備用。 4 v. g- ~, u6 R6 X1 Z) O
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片
  Q) ~  \% Q0 t3 x- Xtvb now,tvbnow,bttvb9 將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上，於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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