[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料
' p1 @% r) v2 X) ], G+ R公仔箱論壇雞蛋6-8隻
5 S# F1 \3 R" Y* W, _4 F1 V( `* n滷水汁4杯
4 G, R9 C9 u3 X( X5 R" W/ c& `' ?tvb now,tvbnow,bttvb餐紙1張/ c* k* k( E7 u0 h
桂花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 B( r) W% \2 g' J; z, G( i, M9 ^
紅茶葉38克
) M3 |( j, W# y+ {  b- J7 j, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃砂糖75克tvb now,tvbnow,bttvb, L7 H) v! U  l

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製法公仔箱論壇" c  ^) ^; g' [2 K! O$ Y6 y
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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: w# V% y- S4 k% c3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。tvb now,tvbnow,bttvb; |; c4 J% W: H. v/ L6 k% |% _
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。