[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料5.39.217.77:8898. a0 [+ Q$ C  T* D
雞蛋6-8隻' `6 u. m9 c- w. ?9 n
滷水汁4杯$ J, E+ U4 O+ j
餐紙1張
; z% n+ i$ A6 C& Btvb now,tvbnow,bttvb桂花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- a5 r$ b* V" F6 z9 V- c6 N
紅茶葉38克5.39.217.77:8898- U; G% @4 H- }2 K# U, e& @
黃砂糖75克' G2 Z0 c5 x, x

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5 b9 }$ O* v7 v) ]公仔箱論壇製法7 S* V5 O" U6 \0 U0 ^" I0 H
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。公仔箱論壇, G7 k0 y( L$ [) o

$ J  X/ W6 Q2 y5 z% E* p$ X  I5 a公仔箱論壇2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。5.39.217.77:88988 B4 s3 i9 w9 c+ j  E; O

" x' m5 N( V1 n) s公仔箱論壇3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。