[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料, M7 X4 {, r( n, a+ F
雞蛋6-8隻
' g+ o0 E6 o% }7 h4 K% x公仔箱論壇滷水汁4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( X+ M+ O: \9 ?
餐紙1張
' ^# p8 d4 I9 L! v! q  H公仔箱論壇桂花2湯匙
0 L% j$ S! |% |  E$ V% I公仔箱論壇紅茶葉38克tvb now,tvbnow,bttvb: G6 R/ Y+ J* K1 V
黃砂糖75克
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; K' d# H% u" x9 o5 Stvb now,tvbnow,bttvb製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W% d' S5 D7 Y  u8 e5 A5 p4 l# K
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。8 L7 t+ G3 r  v7 F' x
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。公仔箱論壇2 S. B/ U7 ?8 U6 S1 e3 u5 K$ x
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。