[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料公仔箱論壇) _6 \7 B; B+ y7 W, T$ S
雞蛋6-8隻5.39.217.77:8898* g' d7 q3 T" @
滷水汁4杯5.39.217.77:8898; @0 ~# d8 F0 J% |
餐紙1張
- M! ~0 h6 }- J- E8 {3 X5.39.217.77:8898桂花2湯匙5.39.217.77:8898# E3 j$ Q  K- E1 K( w; ?* y
紅茶葉38克- B1 Q0 K+ J% V6 R
黃砂糖75克' t' g% t0 h+ ?$ V
公仔箱論壇2 l$ n6 N1 `3 E6 P) d9 S* ]

3 A, a6 d# a5 V5.39.217.77:8898製法' z* l1 g! G  j/ h: d; L6 t; L
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。3 u# W1 y0 D: h+ [) X7 Q
5.39.217.77:88988 f8 m, ~3 o! o- P3 L
2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; L$ W6 u% N2 S
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。3 _5 W( e( y0 U& e# Y

  D: B$ p+ C$ O9 M  F& @" v. P公仔箱論壇4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。