[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料公仔箱論壇( t9 N. u/ `0 ]$ B- ]+ g  u
雞蛋6-8隻
" o3 `$ {$ ]) P& r% F3 n滷水汁4杯公仔箱論壇# Y6 o( t) w+ S+ I) {
餐紙1張
3 D; ^- T1 S! S, E0 y7 s" b5 e6 W1 T公仔箱論壇桂花2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q* K' O; o' V% z- k
紅茶葉38克
! B) E- m  ~7 v黃砂糖75克: V" V" u& H( p( e2 b
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a( Z- \/ j- H2 Q' f! P
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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3 A0 ~: O! P4 A! H, ^7 u1 K7 n% t% k8 ytvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. f4 H- n6 u2 \8 C, l

9 q+ i9 o4 z7 V8 p6 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。