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: U' Z$ _ g3 d, a' {/ s0 z; N# m: s& Z帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g; g3 ` p$ [$ c5 G
; d; f/ _9 ^$ o' P; I公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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. y, F/ X; H. e- Q0 M材料： $ i0 Y0 X0 e% e% \- s) Q2 O: U
7 d$ s" O' \$ f/ N4 L! H9 S- T& n5.39.217.77:8898白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
, |7 H( K: C4 d7 p% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A D5 M4 g; ^4 {3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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: M# O& i F% H& |公仔箱論壇醃料： : u, v Y6 f; j* _
0 [* G( e a/ O1 N- F& btvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
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* A: v* {6 g$ f5 J- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 j; d: B2 R0 b9 i! k X7 \
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洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 u% y$ [( t- y' s' X
* R+ }6 j$ `2 a/ q8 S* ttvb now,tvbnow,bttvb燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
# k& E8 r0 k$ `9 A6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o. f" `# g& O2 d
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb. D' S/ L8 v7 T( U D$ M
5 m! d; O0 j% ?% G. k5 g5.39.217.77:8898倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 公仔箱論壇$ |+ C8 Y& [& [1 T5 j. P
& X. ?* l* K0 ?5 ]: R& S加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
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; A7 |- E* B2 Q9 J% p OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士. D# D9 u) m" D: y; w8 s% R
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1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 ' p! `" F4 n k$ t% Q7 x
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2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 2 |, l9 @; Y% O- M. K J( [' j2 z3 `
# Q. R9 [* X/ q! D E/ i公仔箱論壇3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
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4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
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3 `6 o: m* f, f! I8 `5 k5.39.217.77:8898Vitamin D may not help fight against cancer
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% j0 H0 g% ], X8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eating broccoli may help fight heart disease 5.39.217.77:88986 @/ q' C2 x4 K
( x% |- T1 Y3 h/ S6 jtvb now,tvbnow,bttvbBroccoli - may slow down effects of ageing
9 u" T5 p6 {7 f+ s8 D- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! A8 T, ~% o9 o& v
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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