來源：大洋網-信息時報公仔箱論壇2 t1 ^( y0 ]8 c, t0 Q
9 z7 h k& P) Q& `+ `5.39.217.77:8898
. j1 i* p& _% [- k9 k$ ?, r7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
2 S$ \! n \" x* y帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
9 O8 j& b: M" O( n* J3 O) A% R; b& u
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?6 P5 c; r- u, N; P9 b0 J1 ^ e
2 Q3 N% }0 j0 F" J" e
材料： 8 V6 e" \ l! ~5 x& d J4 X. j P. `# Q7 k
tvb now,tvbnow,bttvb9 G' c$ O& h* i. q
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
5 r5 L; e; ?- X; s3 j' Y! D
/ u( l) I! G9 B* x7 Ktvb now,tvbnow,bttvb海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) ' i+ ~; w8 \2 J! `7 J
5 w; c$ S+ b$ R9 A. q% ^4 }- @
醃料：
% p* d/ F" J. a' e! f/ g" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 a7 U- n s! n; V: M) D6 G
油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
$ _' t2 F/ e( P" M5.39.217.77:8898
6 g2 F1 f# x+ X; ~( F* Ytvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
& c2 o- ^+ W' J/ c9 q9 Z公仔箱論壇: [& t: `3 A6 [/ _* L- s! r1 y; O
洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
7 C' {. A3 U0 m2 d1 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t E! m$ ]/ k. G( {+ c- d6 L, @
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
: E) Q* @6 F& `& L; i, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ?. ?& W' z O7 D4 M& U
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
4 ^0 G5 Y ~1 z5.39.217.77:88981 w: N3 s$ }7 ?) Q; n7 `- M6 k! v
倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 5.39.217.77:88989 Y- B6 E1 l/ |) E
. B1 X. U2 H. c) w y+ L5.39.217.77:8898加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h% ?0 L G4 j* Q0 O4 }. e
+ c/ b- S( H! b0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb. a: N- l3 V# _7 }* }3 z! f. }
tvb now,tvbnow,bttvb& g9 o- {$ C1 {
1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
! r* n' t0 x, Stvb now,tvbnow,bttvb/ g& O' R+ ]9 W* g9 E
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
/ s* N* J# p% K4 n" w: W9 S公仔箱論壇
1 N: G% Q. c2 v; { ]1 ]3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb; w/ K2 n0 k6 p! ^0 s
% Q: S7 L4 M% p3 [1 h% t \公仔箱論壇4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
: x8 _; H# g% f* o6 z9 w# M9 P& o公仔箱論壇
* S' _$ A$ D0 j, G1 A5.39.217.77:8898 公仔箱論壇+ }+ M" ?& ^9 j a ]7 P
& C- O8 g; q+ o0 n
延伸閱讀：
) H% x& E \. s, u! a5.39.217.77:8898
. x" K$ Z; Q! S' E( I1 MVitamin D may not help fight against cancer 8 q/ w2 Z, q: O& G/ b* v/ M. v
- U# S( ?' ?1 v. x- Y2 wEating broccoli may help fight heart disease
. W7 w. E$ l; v; K' b7 ?
{! k3 V. `( i5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Broccoli - may slow down effects of ageing # A6 @# j( Q. t8 `) g# l
) f4 t+ G- |* U R7 D3 F4 k/ G |
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
