來源：大洋網-信息時報8 Z/ f8 j, N4 m" T
5.39.217.77:8898+ Q0 m, [; [. | W3 [, F" ?) j3 l/ ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v/ r' w; `' F( D- A
7 ^" M7 a$ X/ Z# O! a. j; H0 U
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
4 M! _5 u1 |- T, W$ P' i' L) ~5.39.217.77:8898
* I) }4 F j+ E) W+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
! m% [" h8 j( C: d4 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ C" S- W- r: @6 a( ]$ ?1 _
材料： 1 S, ~# ]& e/ n" z# j. o& `2 t- B
5 n0 q: k$ \) ^% ], @7 ^, M$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) 4 P1 c# ^- p5 q* T
公仔箱論壇7 S8 D9 k5 l8 }. w+ Q
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
, Y V$ i1 I* t( M- N/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }; d* y4 K) B9 q9 J9 Btvb now,tvbnow,bttvb醃料：
7 d* B, s# ~: G/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^- f' T. e2 ^' {6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p. b( F; l1 @8 c- N* B% v
6 \% V! @8 T1 g, W' r& m" ctvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 5 q8 m4 f- U( |( A7 y# i: s
?; ~( C- f+ E公仔箱論壇洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
; P0 F: E0 q. G( T" Y4 B, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W5 v. o& A( z5 I$ S% @) |5.39.217.77:8898燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
- H# }3 M8 J9 ?5 {0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
( E$ F! U0 n, U( \: ktvb now,tvbnow,bttvb燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
, q m6 ?) b3 X/ k! X公仔箱論壇2 F" I& D0 l8 F8 A
倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
5 v! A8 E1 w, ztvb now,tvbnow,bttvb3 |3 M, L. D7 R
加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
, _% X6 ~" S& \7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K$ Z& D* p) C( c: M1 s0 d9 ^公仔箱論壇廚神貼士
' @7 s9 W# k9 u" w* C3 Y: t6 G
% J: b6 R* _ \/ l, x0 r$ G$ @公仔箱論壇1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
" i! J( b: o7 ~& O5.39.217.77:8898
3 R2 V; q# a r8 ^* Z0 C5.39.217.77:88982、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
6 K! k4 u8 x4 i$ A- \tvb now,tvbnow,bttvb
4 r0 w2 M4 c! M- m7 d3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
+ R% ]/ u0 }* k$ r1 J/ B5.39.217.77:8898
3 e7 l2 F6 E+ C6 s% C9 s: Ktvb now,tvbnow,bttvb4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
/ p+ U0 T+ i& C! y) X# `3 {) O/ i. b. J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) U+ m% y1 W+ P! P5 C
tvb now,tvbnow,bttvb1 P& p" g, a% }) r
; k- x1 h$ k/ U4 ^9 c延伸閱讀：
% r* h9 M1 Q+ l; P; K; J, p5 s' ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \ B" D& J5 A) n
Vitamin D may not help fight against cancer
' w2 W5 {7 [1 d7 {公仔箱論壇
5 U9 W+ c1 f; O" H3 Y. y) V8 hEating broccoli may help fight heart disease ' u$ B" s! M% s( d" B: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?* B/ N: m5 N- N7 r, Y7 W! ^
Broccoli - may slow down effects of ageing
: [. c- s% d: x8 e9 Y/ H# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 O; { X8 p# o( j, A
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
