來源：大洋網-信息時報5.39.217.77:8898* B Y% V% {- l. u: ^$ u
5.39.217.77:88989 |: {% A8 J; S3 c& W$ t4 {
 5.39.217.77:8898$ R p2 c& h2 D/ k( K
公仔箱論壇3 m/ w7 _4 W2 f% o) K7 P
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
; C, |2 ]9 z0 A4 Q7 `
# p8 P, n5 a v0 Q6 g, N4 Z公仔箱論壇烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d: `+ ~ x5 u* v/ D# K* {7 F) N0 s
) S! q$ K; t4 u& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇$ W) F* z% V# Q4 M
+ j- {- v! I' R% A( Atvb now,tvbnow,bttvb白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) 公仔箱論壇) s9 E+ j/ ]2 Q9 n2 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a0 q; C; e0 I2 A. b7 t
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 9 [& T- e* J2 D% t0 M
+ x* `3 i# g- N$ X7 e醃料：
; }5 ^, f. m W) }* Wtvb now,tvbnow,bttvb
8 S: X- ~. U0 V5.39.217.77:8898油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
) t7 y9 K$ S6 f; A! Y8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {1 d9 a4 o! Z. V, N; H, J% e. i公仔箱論壇紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 公仔箱論壇( P, i) ~2 @* k5 `( E) b! K; v
" s: Y8 Q. ^) |; m5.39.217.77:8898洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k& ?- |; u0 D* R# K6 ], A+ P
tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 N% m2 i. W: q
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
0 i+ R6 c# V- M! etvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 P/ E# h) M( A/ y1 ~
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb6 m' m/ l- K5 j9 l: {9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb' Y4 o" e% }) ^# @* \
倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
% [ e- G! d: [& Y% ^- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E# @) \ D' L% d
加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 1 [* G7 _. n& }/ _. |& A
/ s A; A+ {: Ytvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ \- d9 ~ R W% }
6 R3 N! [% }; ~( j1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x7 n$ E. m. g) D8 [
2 B$ @) L' O" Y, K2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 公仔箱論壇% {7 o7 R+ Q4 M. D
5 c0 T. E) ^% ~; ]. \% itvb now,tvbnow,bttvb3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
- H: Y! e% C7 g0 T1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B/ W+ d- y' f. A
4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 5.39.217.77:8898 H7 ?( H. z6 f6 @/ e2 D' i
$ U- P# N& ]9 l! A, F$ ` * L3 j1 ~ C' @- ^( C- i, x
- V6 p# L! v2 K( ^: M7 @+ @5.39.217.77:8898延伸閱讀： tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 ?/ k3 ?9 `( P* H; \ ^: c
! f$ R8 P [3 m
Vitamin D may not help fight against cancer 5.39.217.77:8898; P8 k; L& |# u1 f( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k- n) A0 v. s8 E6 s4 S: L7 v* B
Eating broccoli may help fight heart disease
! e' |4 P, O9 u& d6 G; S% k& c
: _6 R* m5 E5 k5 x' KBroccoli - may slow down effects of ageing
' m; t; H* e9 Q8 f- U5.39.217.77:8898
% U+ J( O& k+ ?2 }( K- `* E5.39.217.77:8898 |
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
