（一）不會損害心臟和血管的食油
, p# ^" |7 {. i/ ?椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。5.39.217.77:8898. _8 K! V4 P) D! I
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p% ~/ b* D. h& K% Z0 i
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇5.39.217.77:88983 {. L" q- x) q+ n$ |
HDL，多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K! P+ R6 i. _7 N
LDL。
8 l. O8 U4 f$ Q" v! P( A1 O' ^7 g公仔箱論壇椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ g- s% m& S4 P: k7 R
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。公仔箱論壇/ d5 i1 F5 [: B6 c2 C
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
( J1 @3 t! F* H; x* o公仔箱論壇初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
4 T" u# Y/ Z6 s/ fOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。公仔箱論壇$ i( |# e1 n! T$ Q
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
8 S! ~! m' g# e公仔箱論壇Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。# g* D8 Z5 ^: X% q: i
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。" h! L; N1 Q, T
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
0 f$ x3 N' E6 w公仔箱論壇（二）蛋的營養價值* ?) z8 s, y- H
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
/ l' \9 A2 e: u5 v+ e: ~5.39.217.77:8898Q10。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 N r' @4 q O4 T
一隻大的雞蛋熱能約6 }# Z9 u: [# ^7 l( Y+ Q
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
1 b" D, v+ `1 R/ [" b( b9 O5.39.217.77:8898蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
% _9 S0 Q2 O. e# l: f& `tvb now,tvbnow,bttvb生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
: Y+ Y7 v7 y0 O3 U- _4 @6 S5.39.217.77:8898蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。5.39.217.77:88986 J5 N0 X4 x; S6 u5 p1 w6 C7 x
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
- ]. ]! `) s) T& D: |- E* ?研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb: F) n: K& @# }1 B. {4 |% c7 |
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。 Z4 R: |) ^& S5 i
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
% o/ z" ?: s1 b公仔箱論壇TMAO5.39.217.77:8898: i/ m Q5 ^+ S" h) k1 m$ }- S
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。公仔箱論壇: N8 G/ O! k% X! L9 E) | i$ s
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
0 j! q/ @% U+ @公仔箱論壇蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。) _; m0 E3 \& v5 m/ S
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
; k4 L3 y* j0 O7 k! p* o$ o% b) {（三）母乳和牛奶的分別tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 I& Z$ \8 n J' E B' y. T
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
+ V0 ^" Y) Y! @8 h公仔箱論壇首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。5.39.217.77:88980 x1 d- E' ?- y& P
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇) [$ W, X3 x6 D& M$ l5 h; a5 h
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
! I: \! E+ `' N" l: K/ p公仔箱論壇lgA。/ G" U! d( H' a# Y- H
) D) I" }# q8 Z9 ~2 |1 k g E utvb now,tvbnow,bttvb餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
+ ]5 i* N% d- n5 L; f全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
2 O, |, W$ _, S+ _7 ^5 |: d嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清0 b" s' l( G8 {% b# x* ]
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; p& J. M$ b: I+ ^& T J5.39.217.77:8898) 和酪蛋白
! q1 v6 @, x, s+ C0 e. Q+ {tvb now,tvbnow,bttvb(
' z/ C% a- s8 Z; q2 p# ]Casein公仔箱論壇: ?4 q/ i t L# b/ k" V
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。5.39.217.77:8898! v7 E! j" [% o
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
1 a; m$ s9 w& e5 u% I! N少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
9 o: ~% K( ~; h0 q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, N/ X* D, m# m, x
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 C# j3 A7 ~
30%，即5.39.217.77:88982 O" P' f4 Y& V1 w
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
8 w. p5 }6 `+ a# qtvb now,tvbnow,bttvb選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
& [* o. ~5 R% Z# {& B1 L公仔箱論壇全脂牛奶的脂肪含量是公仔箱論壇% \" B j: w* P$ O7 b7 t8 k0 `
3.25%。tvb now,tvbnow,bttvb! t% h! e9 {' G0 i0 r9 _5 S
一杯全脂牛奶提供
% s" }8 u. W) Q" g# W5.39.217.77:88987.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {1 y$ d3 I/ [9 F! r) z) a
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
& `7 R$ @6 P E" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2% 和 1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( {2 r6 K5 a- r
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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