（一）不會損害心臟和血管的食油
0 C9 X2 S+ W# p# G0 ?椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
7 v& \* o% Y# Z' K因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% D, H' _! ]! G
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇公仔箱論壇6 |- F$ l: @4 h* ~8 [) p& C% M; F& Q
HDL，多於壞膽固醇
# v y1 g9 \, ]% S# htvb now,tvbnow,bttvbLDL。5.39.217.77:8898* S. T' g+ e8 k5 u% c7 A+ J
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
8 h3 z3 N3 a. {' e: d! ?& F5.39.217.77:8898橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。5.39.217.77:88980 g! ^) h4 R0 s( }6 ^# T7 V7 O
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B }7 W1 @: T! U: C3 f
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和) W0 h8 h8 F: P7 U* [! f
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
, G4 W! j; c! _5 q) L/ _公仔箱論壇煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。8 @7 X3 i, G, X) i6 z' [' E5 \% q/ W
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
1 h" P2 H- ?3 I; Z: t8 f0 i因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。公仔箱論壇: @* M5 }' h3 }; i/ D
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
- L' T5 D! q5 ?6 I% a% Y7 C" T5 G5.39.217.77:8898（二）蛋的營養價值% I) }$ B/ y0 O% I
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶( h6 Y [; \( Y+ T
Q10。5.39.217.77:88983 y0 t+ k9 }, J$ R4 V6 A& u
一隻大的雞蛋熱能約: k, O! g' z6 b. r/ K, \# m
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。5.39.217.77:8898. a' ^4 R/ L* t* f
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。! i( k- I; N9 V3 W @
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
3 ^, w0 L# R' _9 }$ R& f5.39.217.77:8898蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。% f) ]; f7 s) L3 {/ @
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。5.39.217.77:8898! s; ^) f) G; z: U. X6 I9 j0 m
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
, O& D. \5 m; H% f1 S w但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。* o5 T, z H" H& e; p7 P
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲5.39.217.77:8898# v) Q. H2 h7 S
TMAO
- k- {6 \. g$ M E5 V* q毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
. E$ ~6 ?0 w8 B# u; J公仔箱論壇新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
2 M# Y9 D5 t* X0 k- `2 J公仔箱論壇蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。tvb now,tvbnow,bttvb) d0 k' k1 j q4 Z) k
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
8 Z& K N- i* M/ f2 `0 @5.39.217.77:8898（三）母乳和牛奶的分別
+ r( ]: L! Z& M; w8 }市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。5.39.217.77:8898 d; {3 I& j- ?
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
1 ~! }% s0 L$ C' e# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇7 L# }3 D7 W# y! S+ |0 p
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白5.39.217.77:8898; {! P9 x' [4 q( C1 ` V! a* A
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" X4 A/ C% i R. K1 `5 _4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h0 S1 K1 z1 `
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。5.39.217.77:8898- j; ~/ v5 {2 Q" Q* h
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z2 Z7 s, A: \/ r+ Y3 k" Z: f0 e
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) 和酪蛋白- r/ I# j- C# Z* V& A l9 u7 A
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)、5.39.217.77:8898 c& h# N6 [' i. R; A$ I
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
9 D4 V0 J) W0 Y; S/ [3 Ctvb now,tvbnow,bttvb一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。. M6 E; E; l" i. p
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
1 }. `2 n. N2 g# Q( X1 L2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c- `: x. r5 D9 m o# @8 I5.39.217.77:8898正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是5.39.217.77:8898# u/ E3 e" g" I6 w5 L' T2 W
30%，即
3 P2 S$ `1 g! Z3 u3 b' j5.39.217.77:889865 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。& x- f" a- V" U+ S2 f( ]
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。( o. ? v+ Q; y1 }/ ?* q
全脂牛奶的脂肪含量是公仔箱論壇. a' L! L- [" p. b
3.25%。
" w( i% {# B" L. N% t! I一杯全脂牛奶提供公仔箱論壇/ u: y% X; L7 q; Q0 x% Z( @ |
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
$ c! p5 j% [- ?- ?公仔箱論壇12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
# Q- M6 z n( |* U9 b" F# @: jtvb now,tvbnow,bttvb2% 和 1% 牛奶。
$ U: b1 O. S$ r% ?$ c; u/ j( v* J5.39.217.77:8898研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。公仔箱論壇- G& L6 c" L5 E5 j: v: P
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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