（一）不會損害心臟和血管的食油
% G: t7 r3 @+ _: c. @# f6 Ftvb now,tvbnow,bttvb椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。公仔箱論壇" s/ ]9 F0 F2 p" j8 ^7 ?3 J
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) {+ q$ b5 v9 C; W; r& @
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
( ~9 N& i8 U6 n! IHDL，多於壞膽固醇2 F9 t4 z' `7 K& A
LDL。公仔箱論壇 S u" ^% g& Y& g3 K
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
8 ~0 Z( }1 t$ G# _4 u2 h8 i4 Jtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
. M3 ^& Y& Z, a' K公仔箱論壇橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。公仔箱論壇1 ?; r& g+ e, v" r6 Z) p
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和# B( O; S; s- ^$ }# W& `/ G
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
; V# a' d+ P' i" @, U3 h* ]( s煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
1 s0 t( N8 i4 M RCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。tvb now,tvbnow,bttvb1 f% g& N1 W( ?
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。# K* T* L6 f- \1 {1 e" b
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
) V- s. }: q+ x8 M9 M" I（二）蛋的營養價值
1 r( [# l+ G1 j8 w公仔箱論壇雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
6 u/ W: v' M9 v/ `6 \tvb now,tvbnow,bttvbQ10。
" _8 K$ o8 [$ [) F2 X公仔箱論壇一隻大的雞蛋熱能約
9 B1 ?6 S, ]* @ S5.39.217.77:889875 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 I4 { f$ `* [# l- q! {4 p! w7 ?
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
1 ~# }7 U$ X$ M2 y6 Q( W+ k6 {生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
% |; E+ b' V7 Q1 N5 c7 v/ ?5 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
+ g: U, n, h3 v" h3 Q6 z, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
# s! u0 H4 q/ ?; b( T& i3 ~' ~6 Stvb now,tvbnow,bttvb研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb Q- u- x/ R: V* t, N
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。6 L8 ~3 C; y( M# H: F( V
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲tvb now,tvbnow,bttvb# Q# Y y9 t9 ?; R
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。公仔箱論壇: v" k% \9 B2 B" `0 d
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。tvb now,tvbnow,bttvb6 ? v& J: C2 L& ]6 \7 `0 x
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
1 `0 g6 [7 q6 k( L8 I' htvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。公仔箱論壇/ S; T( i) L+ s$ m9 M7 y
（三）母乳和牛奶的分別
* U- c8 N$ A, k+ {2 r: [9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
) [3 A) c6 s tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇, b. y: O1 B: C" m: u$ R1 J
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
; V2 r1 R" S% ~% `, l4 Y0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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7 I- N9 Q' }" j1 r' l, o5 q+ U \tvb now,tvbnow,bttvb餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。; _) }: U7 M1 N' `8 S8 T
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。tvb now,tvbnow,bttvb8 k% ]% C; M% H* q
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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) 和酪蛋白5.39.217.77:8898- ^; Z( X- }+ V, v* J
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。5.39.217.77:8898. r1 h" k, a9 k3 P' b l
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。5.39.217.77:8898( i$ D) B( h9 N5 `" L) R
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。; T% `/ m2 a! h
% L1 u# k; h* a# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
3 [# F& z9 T* ?* l& `3 K" D, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30%，即
( I: v3 y" e% B! @$ [公仔箱論壇65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
2 t/ J" f, H+ T6 m選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
g1 n3 k- X/ r9 |& B3 u3 L9 k1 _tvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶的脂肪含量是4 i/ E* c5 L% N( W: v- x' Q
3.25%。
9 O+ G! G8 O) l6 s# P0 H一杯全脂牛奶提供! p+ l' B- g8 E+ ]4 B$ k. P& o2 \
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
8 j8 H. l3 `; w2 f$ ~- T公仔箱論壇12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
: K, R, ?. F. I公仔箱論壇2% 和 1% 牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 m; g6 F" ?( P2 J
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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