（一）不會損害心臟和血管的食油公仔箱論壇+ G4 s. M/ J1 \9 x) J2 m2 F
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
$ Y: w; F, V! L: y因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。tvb now,tvbnow,bttvb1 @: Z# ^$ S/ \/ t, x5 i
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
5 D! o+ J9 p; c BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。HDL，多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 C2 ^. y* o
LDL。
; o2 w7 J( C2 g2 M椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
3 ^9 C2 c% X% @5.39.217.77:8898橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
' G- l r# v/ ?+ b2 r& b橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
\6 g3 F; [9 S: h" k, ^9 Z& m* B初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和tvb now,tvbnow,bttvb! t" @$ m7 c2 N. R
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。( Z0 V2 L5 b7 T, G
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。, n* ~7 V0 l" ~, Q# o4 M! p0 B: c
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。3 ]) D5 m4 r* X4 c
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。tvb now,tvbnow,bttvb+ S) Q3 p1 v) n4 {0 z o3 i+ S
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
4 @9 p* N0 O7 i& G5 M. o* q（二）蛋的營養價值
7 g7 Z8 Y- c; _+ s5.39.217.77:8898雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
' T# O6 W9 O# |, E6 _公仔箱論壇Q10。
0 J' T7 O* }1 C一隻大的雞蛋熱能約公仔箱論壇; L! B3 ? s; T# n2 d% U
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。公仔箱論壇1 z$ g! ?* s- J, v; b
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
) J n! h$ X/ h( V% F生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
- `6 V6 x! ~: N, _% |5 ?蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb8 B, W4 y1 C7 a! t3 ?4 S5 i0 X
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
" A* b- O. L8 f8 n8 ^& j) K研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。9 x7 M/ Q% I* G( f3 y5 C5 h' H
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
- e# c% G+ k! T9 U. ]; u' c公仔箱論壇患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲公仔箱論壇4 e3 ?4 U W7 b
TMAO
g& n5 x" k2 A0 {- @$ H; M毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。 t$ Y e1 T% P$ P* ]
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。5.39.217.77:88986 n# ~- L7 R6 @2 J3 c a4 m& ]
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
- X- {' S! m4 g+ ~我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
9 {# |: l/ s0 p2 u/ H7 E. n( L5 F（三）母乳和牛奶的分別
Y6 z) u; Z! F7 u" v2 D市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
/ c7 S5 g9 j" `( W: s) u" r公仔箱論壇首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% X! P$ _& G" ~" ~
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇; N5 G1 }$ Z; Y7 M# F0 E: ?
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
9 {4 U: O& r( ~' O# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lgA。
6 d, k; [ q8 g' ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: w' ^& z h H- i G+ }' B
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
7 L# n% S/ }# t: L& t, m: K全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
* e9 O( ?5 s" l, Ktvb now,tvbnow,bttvb嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
& @" w4 |/ ~7 Z. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(公仔箱論壇2 m8 X, G9 C; N. O' H
whey5.39.217.77:88989 I0 n2 q- a$ h0 K' ?6 |- S
) 和酪蛋白8 w( B9 ~/ j- r# y2 Q
(' P, c0 V" Y' r, G) t4 D5 z
Casein; ~4 M( _( E9 f' _
)、公仔箱論壇1 X) a Q# f/ S* k
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。5.39.217.77:8898' @; {( R. [4 l; ]4 _3 Q7 ?* L2 p
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。* d/ A6 z) x2 o3 F+ p2 U0 ]6 o
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
, U. o( [) T4 t* x, I9 E% S5.39.217.77:88984 A5 r. a. q" Z( K0 _% M* \* U
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
+ X1 l, x4 T" [$ u30%，即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ g6 m, {' b# O8 J5 m
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
. o6 N1 F& T% n* I; O& Ttvb now,tvbnow,bttvb選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。公仔箱論壇0 d% G( L/ G: |2 [& C" p/ A; k: Y1 f
全脂牛奶的脂肪含量是公仔箱論壇- S2 Q0 m. J' v1 o( d& p' g# A
3.25%。
; _4 J! \8 w4 X5 z% b公仔箱論壇一杯全脂牛奶提供
) s; s" i1 d5 ^$ R7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
O* f# Z. ~4 j& a+ ?* B12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的tvb now,tvbnow,bttvb7 p6 r/ A& ?& E) a5 s( V1 y3 L7 p
2% 和 1% 牛奶。
; ^* O% F# c- \9 H; w0 Z研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 @8 E( I; e' T4 P* k
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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