（一）不會損害心臟和血管的食油5.39.217.77:8898) ^0 s/ X0 U* q1 G8 l7 o
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
{3 m; n8 a* W1 L! d6 _- R5.39.217.77:8898因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n) p8 O0 i, W4 F
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
) T( E$ k. p' I" R! Y: M$ x' atvb now,tvbnow,bttvbHDL，多於壞膽固醇
, r5 e" W k: T0 H: h5.39.217.77:8898LDL。公仔箱論壇# e/ N" D$ w! G) ]& {* C
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
+ R# P: ]. q% I k. \% c. }+ Itvb now,tvbnow,bttvb橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
; T+ q+ D$ |* _$ |. s) D- V6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
4 ]% z7 r- [" H) @% ~- V初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
0 |) z X: K g: ztvb now,tvbnow,bttvbOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
1 ]' w, L# M8 e+ B4 [0 e/ `公仔箱論壇煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
$ {% {8 G: g2 N% u公仔箱論壇Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。; ~5 e" S% N) J2 B) y) C
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
/ X% R' J% d! i& g& ]/ j菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。2 m' |, P v" s+ i! @
（二）蛋的營養價值
. F C( A! C" V* i" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
2 G' r4 q$ a6 @5.39.217.77:8898Q10。tvb now,tvbnow,bttvb3 i& B+ | [) J5 w8 n
一隻大的雞蛋熱能約5.39.217.77:88982 S& j' i. ]; y5 J# D' Y
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。' |) x; ^! c6 o
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
@2 [( M3 e; p公仔箱論壇生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。4 I. |& X6 w* j: {7 X" V! z
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
4 ~! ~3 C& e7 m0 c, P蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
0 C8 T2 s' S7 q% T6 i, t* R+ f. o+ b7 F5.39.217.77:8898研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb1 p( Z+ d6 l) R) t+ B2 u
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇 @/ }, K \! \7 @
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。公仔箱論壇+ e8 ^( O: R! c
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
4 A/ p: X" o G1 J% y+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
! O5 C# G: H9 K* S# Ftvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ e6 h( g/ s6 d
（三）母乳和牛奶的分別
) `& b0 T& |( \' z8 t Z公仔箱論壇市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
6 b8 Z9 |, M$ G4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
8 w) Y* u# b) B @' {母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
# o; F4 m6 Z% r0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白2 m, |5 X9 c9 p/ k, v4 y4 k
lgA。5.39.217.77:8898- v4 _. L( E- s) r7 [3 N: y% H& y2 j. b
0 E4 d6 t w% o9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。3 |# z/ j" r# V
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `9 r4 X! ~0 g# L3 b+ w7 s5 R% v# Q
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清5.39.217.77:88984 E: e2 u1 m4 t6 O' d
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f* F7 {- d# ?7 L0 {. ^5 X3 Itvb now,tvbnow,bttvb) 和酪蛋白
6 ^: I0 w5 }( s, N ?8 w公仔箱論壇(8 ~% H! B( E9 p2 p3 w" B
Casein
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。公仔箱論壇- m$ `8 @* b5 x/ X* l3 g7 c
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' f8 @. u5 M; t/ L
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。公仔箱論壇: B2 g3 f+ y: p- z& ]5 B
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
4 V: Q3 {. B# x* @! C5.39.217.77:889830%，即
' f7 D* n) _2 M; \' Q5.39.217.77:889865 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
7 Z2 `% S/ u KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
. n2 U9 t# W6 \- Q: g全脂牛奶的脂肪含量是
' [8 a1 J l' n3.25%。5.39.217.77:8898/ y$ ]1 A3 n6 |& l* S4 g) P: B
一杯全脂牛奶提供
0 u/ R: O2 j( ] n& [4 [7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
1 L8 V3 v1 J; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
5 W3 L* a, @0 ^8 w2% 和 1% 牛奶。
, y5 n S8 u/ N" I4 T; ]7 T研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。公仔箱論壇, }& `' w$ i0 {* L1 m% W+ B
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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