（一）不會損害心臟和血管的食油5.39.217.77:88980 A( I# d& u4 A, f# ]8 _
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U" } {& ~ h
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
' S1 m" ]/ K0 d, m" ?# l: A近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
0 Q9 A- K5 X4 \7 d6 x% r" Y1 a6 sHDL，多於壞膽固醇
6 O- q% d; q3 q2 bLDL。
: q$ R) G) Y8 m# j* `. s( k: f5.39.217.77:8898椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
; B9 l/ m/ w$ h1 E/ d橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
3 h3 K$ g7 E& y. E) C" i橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。5.39.217.77:8898! x1 Z; w$ _2 ~* b
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
0 u4 y- G5 t' t1 s" f8 m* @Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。/ e k6 _6 D/ a
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
; _. e6 L9 U' A( uCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
5 k4 t) Y; O; `2 P5.39.217.77:8898因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
X+ t, `5 `/ c. n; U" |菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
9 s ^1 t6 ^% {/ o ]（二）蛋的營養價值
% u0 O, J- r; [5 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
. i% t1 |: x9 Z" B# N5 B8 Ytvb now,tvbnow,bttvbQ10。) Y4 n5 S5 q- A! M% O
一隻大的雞蛋熱能約
1 X" [$ R( I# ?# y3 G5 {: Otvb now,tvbnow,bttvb75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。$ @: H& Q9 c! u7 g% _
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
: a, ?5 a! R4 P0 T4 D% H生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。5.39.217.77:88980 C3 A, h. {# c _
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。5.39.217.77:88985 z; K* j D0 @9 I# W
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。公仔箱論壇! U s) g+ ], Y- w. @
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
! t- u9 N2 H: ]7 C1 h公仔箱論壇但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
. b6 o7 \" L/ d* o, f, V& w患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
: x. ?' K* r b( k- p- k8 K+ Z新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。; k/ r7 N. I! Y; D! h
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
6 S" G( l4 |1 q' k' f6 @公仔箱論壇我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
( w( x4 `3 M( r+ Mtvb now,tvbnow,bttvb（三）母乳和牛奶的分別. m& I) _# w, B5 A
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
& F! a" ]' ]" b/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。5.39.217.77:88982 l, O2 h8 O$ V( T6 U
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、2 ?; A4 q7 s5 f' ]
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
2 r6 \0 _& X3 k/ S; Z) U# rtvb now,tvbnow,bttvblgA。
% E' W3 l( y3 O+ R1 S5.39.217.77:8898: D7 ]7 E* G4 J. Q5 M4 Z& l
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。9 P" C$ k( l, P% D1 e! l
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
Z% U+ X8 s% U, @公仔箱論壇嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清' y- ]' y' l& e I5 w2 C# ?
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; n% h6 b7 h" M: V7 m! J! \7 Y5.39.217.77:8898) 和酪蛋白公仔箱論壇! T0 c6 n# J! ]: v% o
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Casein
5 U5 I4 M. i/ \+ D5.39.217.77:8898)、
" ^$ U: S6 Z( `5 `0 O公仔箱論壇加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
6 r3 |3 M; z6 \2 n6 |8 S一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。0 m( \. B- H+ m0 l# Z6 U
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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# x" C K$ S* ]$ e正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
" B/ U" {( c7 d' Y6 L9 v! C, n30%，即
/ _4 X: q' t8 U! r0 k) v/ s8 W5.39.217.77:889865 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。9 m5 S4 y# K) p g: h; ~: o/ `% m
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
, {, ~3 h7 S3 J全脂牛奶的脂肪含量是4 a% Z1 m+ L: Q- X7 ]
3.25%。
7 f( k7 q/ j( G1 V8 [2 K! h/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一杯全脂牛奶提供公仔箱論壇" c+ S, q9 N/ B3 c7 d8 w
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的公仔箱論壇+ E4 T# Z# O G# p9 G# r' @$ j
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
1 R5 Q$ C, H3 P; ?8 F! @tvb now,tvbnow,bttvb2% 和 1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D) R' @3 R& f* l4 i4 u
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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