（一）不會損害心臟和血管的食油
" X# Z f D7 u" m椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
( Y) B9 }! t$ Z! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。 S: S- p$ D$ ?. [2 W5 l5 Z9 Z
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
' O9 K5 @& z: T) r4 Q( IHDL，多於壞膽固醇
: z. g8 j9 M' p3 e公仔箱論壇LDL。5.39.217.77:8898" q6 K2 o- P- X$ K5 ]
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
0 v3 A6 Y* _. g8 {- @% G5.39.217.77:8898橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
, I1 @9 H# B/ g4 ]3 l& Vtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。4 K* d0 l) {) j$ _) f
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
8 x" a% y/ u, G/ B+ J( V4 v& Itvb now,tvbnow,bttvbOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。5.39.217.77:8898$ j1 y* {, n: B+ D6 R
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
' G6 J+ ]+ S: d" S3 j0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。! N1 x0 y' f( t- O
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
+ N/ V: Y; [/ l& q: ~ o. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
: ^" k/ p# ?7 Q6 U u# A3 k9 w（二）蛋的營養價值
. q2 R$ F X% p+ wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
. a* O d2 Q# ]2 i, A3 E公仔箱論壇Q10。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z m! |3 s' Z
一隻大的雞蛋熱能約
8 C" l. i7 D3 p: ^8 Jtvb now,tvbnow,bttvb75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
7 X8 ^3 v8 \. J6 A* A; ^& ` I: u公仔箱論壇蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
9 D5 Y0 R: b8 Z生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。公仔箱論壇5 B' `# K1 g& z/ K# b7 o
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。5.39.217.77:8898 F& h: k7 `( c% N6 e
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
A9 Q. [7 k6 U6 V* h6 \# l- g8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
. C; E5 V! V% P1 s d公仔箱論壇但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ A, x$ L& X* y1 u8 o
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲tvb now,tvbnow,bttvb. p% M& @, k# _8 F- T5 h T
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
' k R9 V% W) H! ?& D/ s8 u新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
) X$ U% l ~1 N, y! i9 f5 A, E/ Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。1 g m2 }' n& e6 I, m; A5 }
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
0 ~/ {. K- i- F/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）母乳和牛奶的分別
! n9 h7 G- s' _2 ~市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。5.39.217.77:8898, q. r, f+ U" i6 O) N; c/ i/ r
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。* S8 {& h N3 o6 _9 h: V( K7 N/ `8 _+ M
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
) W/ r0 B3 R1 F% Y) r) z& o3 v5.39.217.77:88980.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
$ }; A; g% C! t9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lgA。
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7 t% i' Q7 }$ @5.39.217.77:8898餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
9 E0 D( }# B; n0 V' S6 A6 O; u5.39.217.77:8898全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
6 d4 A2 ^$ ~! W' o q" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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' K0 e* f! \5 \- Htvb now,tvbnow,bttvb) 和酪蛋白
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3 l# P* N. e2 q% E! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b) S/ [9 f9 E, j3 c& A
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。( ^3 d/ z: V2 V4 S" B# K
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
' J$ Z+ W* e9 W) X4 c1 U$ e少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a7 d8 I" g/ {! h
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
3 n5 ^1 @* T/ s* m# u/ ]/ L" ]tvb now,tvbnow,bttvb30%，即
; _ {3 X1 Y; h+ x7 o: m65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
) z; D/ [, o0 U g選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
4 N+ s- A% t% H4 S4 ktvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶的脂肪含量是
# {0 x0 ]# i* R9 x$ @6 q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.25%。tvb now,tvbnow,bttvb; Q4 z" L, C* t7 c0 J0 c
一杯全脂牛奶提供
6 B' Z# O" b: e2 i3 a) Utvb now,tvbnow,bttvb7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的tvb now,tvbnow,bttvb' U1 C$ y+ F! l9 t
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的5.39.217.77:88988 \) B" V* o1 r
2% 和 1% 牛奶。
0 }; s: N: }* K4 {研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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