美酒配佳餚，才能相得益彰。葡萄酒專賣店Winebeast最近開設新餐廳Le Bistro Winebeast，引入過百款法國、西班牙美酒，並請來名廚主理，帶來一系列法國創意菜式。難得佳釀以瓶裝零售價出售，價錢相宜，讓客人開懷暢飲。tvb now,tvbnow,bttvb7 @& m; j; x2 G7 W. S
, d' j! { T7 K& r( M# N; L8 v5 p* n2 E公仔箱論壇零售價賣酒公仔箱論壇& f- e! k5 I" R. H3 F) G. X9 ]$ J6 X
葡萄酒專賣店Winebeast於去年開業，直接從法國、西班牙入口優質美酒，較坊間售價便宜。最近Winebeast於同區開設Le Bistro Winebeast，讓食客可平歎靚酒。創辦人表示：「在西餐廳用膳，開一支葡萄酒，索價不菲。為讓客人以合理價錢享用葡萄酒，我們會以Winebeast零售價出售瓶裝酒。」餐廳藏有過百款葡萄酒，請來有豐富葡萄酒知識的侍酒師Cristina Carranco Ducroquet，向客人提供專業意見，為每道菜配酒。5.39.217.77:8898" b, ]' O! ^" \
; W' i2 ?1 \. Q. L: q新店菜式由Cristina丈夫Johan Ducroquet主理，他曾任職多家法國米芝蓮星級餐廳，以及於厄瓜多爾開設Le Petit Pigalle。由於先後在西班牙、南美等知名餐廳工作，Johan擅於從各國菜式中吸取靈感，創作新派法國菜。
" N& Z* V/ M$ R+ l8 |5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 W8 q$ v, P6 H' h8 g( ^" l
白酒配鴨肝
# I& L2 z4 h, h# r4 G$ R法國菜最著名是煎鴨肝，Johan為減輕油膩感，伴以濃縮紅莓醋和生果粒，他將桃、蘋果及櫻桃切粒，加入牛油略煮，配以鴨肝品嘗，口感豐富，又不怕膩滯。至於配酒方面，因紅酒味道濃烈，容易破壞鴨肝口感，Cristina特別選用白酒AOC Coteaux du Layon Domaine Philippe Delesvaux ''''Passerille'''' 2011配搭，「這款白酒帶果味及花香，還有微酸味道，用來伴菜式品嘗，正好中和水果甜度。」
* A- w; m/ e) d6 |. x/ q公仔箱論壇" \9 G* ]7 x& x
甜品配酒同樣講究，像白朱古力凍湯，以雜莓、熱情果等酸性水果製成，配上清新白酒，可帶出凍湯果香味。這裏菜式及酒品每六個星期更換一次，為客人帶來新鮮感，非常貼心。2 {8 X; O, i( }- |
% e/ e$ t7 V* y8 Itvb now,tvbnow,bttvbLe Bistro Winebeast
5 u- v* Z* p2 T7 H" e4 C, o4 g: C地址：灣仔麥加力歌街 |
發表於 2014-9-15 01:40 PM
| 
