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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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1 E9 k; L4 o) H) D: ~' u5.39.217.77:8898 攝影/撰文：鄭巧雲
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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3 P; ~* x/ X0 O" k* e8 n) } 烹制材料(三人份)
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$ c3 K5 ^7 r/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb( s5 _; N t! Q& x$ f) a3 L
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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3 V- [4 w* _% J) L* d! h8 [5.39.217.77:8898 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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0 d6 e, U! Q/ I8 t 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。9 Z8 L4 _+ n! |( r& C! D
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。) v9 ]+ n; W; y! ~) ^
+ G$ k7 ]! S7 T8 M8 K5.39.217.77:8898 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb) ?! b9 Z( K6 W5 D) `
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. F; Z: R$ v+ X. I W
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6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。5 |% F8 i% V/ d
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廚神貼士" ] H: f& p5 v- }% n* l
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。: Y% e: _' [, v$ y! _* h- U/ \0 z/ q
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延伸閱讀：5.39.217.77:8898- G5 m; j4 [! A: V
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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