來源：大洋網 公仔箱論壇: @, h P8 H7 I- R
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/ T. J9 t( A6 h( ~$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {6 X' _$ n6 A- I% S
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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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$ T5 M$ {6 [4 k ?7 z9 S) |tvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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+ Y4 l) @, X7 @( K- R5 }% l2 a. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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: p3 @3 b; U1 E: o* K1 z% j5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)- R( r- { |7 A O- [! u5 k
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)# l% ^7 [: Y" U& T) Q+ c+ l" L# O y/ g
! y! n1 R! S+ n4 N5 b4 E3 r 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。公仔箱論壇2 X, J& k' y& L) p5 J) n
/ c |2 U. o8 V. o* S& ? 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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( h5 Z2 {- s. ^* J2 w 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。tvb now,tvbnow,bttvb' }) K0 l7 I2 ]5 q
! d' v+ u: b$ [6 ?, Q7 e; s5.39.217.77:8898 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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4 p, k9 z0 u- \ 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
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6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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r t G& J5 |2 i# P: @3 `9 S 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。
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" o1 ~# w- `( _7 Z- X7 R 3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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