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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米7 K4 Y; `/ H- T9 C/ U* t! m
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb& y* L; J2 Y7 I3 X: z8 u" W
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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烹制材料(三人份)5.39.217.77:88982 e; O8 ]8 {% d; }; u2 ^! \( E
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)公仔箱論壇& E* U. H; m" z5 p. L
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/ L% m, a' ~# V Z# m7 \公仔箱論壇 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。公仔箱論壇8 X/ K: |5 ^' ]6 A0 _
+ e ~2 O! l% ?: t. N2 l- b 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
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7 n6 E: @0 W0 J9 Z) o( [6 n9 s1 ^ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。) f. Y7 r1 i; Q. J0 M* Q. E0 U- R
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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$ h, R% V i% O9 y6 q0 H7 r5.39.217.77:8898 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。3 O0 R1 L7 w0 N( K' p. m
+ x5 W' V3 J" C公仔箱論壇 3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。公仔箱論壇$ ]* j6 B0 \4 d% s" {: ]
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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