來源：大洋網
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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i! n: P3 ]1 }$ _1 k
$ q" V$ |: ], D$ D- x6 J 攝影/撰文：鄭巧雲
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。+ G3 I+ ^4 L, e& h
: q' k6 d' l( x 烹制材料(三人份)! ?5 N% d. I( `9 G$ s* ?( |
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材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)公仔箱論壇% v/ }: q- A7 B0 ?/ W% ]
. Q# n+ B/ N- i! ttvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)5.39.217.77:8898* g! e( P4 p! ], B; p4 W2 j$ u3 }
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# Y2 u, o; B% i公仔箱論壇 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。% C- G5 s! \! L( w& r) ~
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。tvb now,tvbnow,bttvb3 F. c- o$ z y6 U6 f) @: z# a, |
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。公仔箱論壇7 a, W* I4 v0 f& y' Y
& g8 H$ t r: `/ m7 E; x6 K! n5.39.217.77:8898 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇* Y) J9 V: D" R# O6 [& q$ G I- _
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) ^' r2 q' I( `2 V3 O. x6 U, utvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士8 `' p8 {: u5 R) T5 B3 f$ d' ~
' E3 U, X0 P. k$ m1 u% I公仔箱論壇 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。公仔箱論壇0 ^# x0 J3 f o7 J% T1 H4 I- B+ R+ {
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2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。5 e. p! |. `" _% a; g7 ^
; g1 N9 J' J% Y% w+ o$ y8 h# Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。tvb now,tvbnow,bttvb, n3 s% _4 e7 U5 K! j
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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