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* O0 V% Z; p9 \1 C5 Z2 L秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）5.39.217.77:8898$ F8 x% S2 A: E I1 f
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇4 `# X# I& B- y: M- L) X `
* o3 V- B) E7 i' R9 V' {/ ^中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。- _* Z" n. | J6 [& v+ }2 |
1 F1 w; m. j8 J6 {) L! Y7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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- s0 \; J" z) g9 F! T) \% r5.39.217.77:8898《哪些營養食材？》5.39.217.77:88986 c( \' t# s. n7 J
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
% v" t: G# X( ]. w% }( v* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K7 _5 h# w; v0 L, ?- Q1.秋葵公仔箱論壇/ ]3 \0 z( J, W0 m$ l0 H
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。 @( j) K M' E6 k8 {$ u
2.山藥
4 U! m9 A1 E( ~7 F山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。5.39.217.77:8898+ _" Z# l+ O) N8 Z# {; X
《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb' r! X( `4 X( T% q$ `0 J
) Z# V& q: ?. z2 @ 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）+ U7 z! e' o! l7 h* V ]0 [
% G8 L6 U$ ^9 H% Dtvb now,tvbnow,bttvb【涼拌秋葵山藥】（1人份）：6 o$ p( |# B3 A
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
* j+ [" r/ S& M5 ^# a醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇9 |& b$ Z) [& w+ p" u4 t# x [
做法：
a/ v* V- G) J! P _7 \9 A% n) f5.39.217.77:88981.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。: K2 g) j6 ]) u& J3 W
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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. m; {. q2 G1 ^. a' v( k2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
6 y8 K$ d2 @3 I5 q" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 |# g% @" q! `5 D3 ^6 j: X; ^
 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:8898* I7 F, E+ S/ p+ H5 O, u( y5 l
& l9 {* o" z& t2 ^7 [5.39.217.77:88983.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb" B0 x4 E: N$ [- [% ?% C
* Y% y$ }% q# A* T1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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: k4 O& `1 ?! i2 b4 h) f" h 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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/ R) O L- o$ q. @& S0 t, ftvb now,tvbnow,bttvb5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& k* ?6 v, B- G0 [& H- x
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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$ G8 t) P) ^0 t ?$ G; m* Z6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇- w- q) |3 U# d# A, l- _2 L
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5.39.217.77:8898, J* t3 Z; g. Z
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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