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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb/ S( y8 j- p9 n. k; {( ^
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇7 W$ g6 w" r6 b4 }( Y/ d) I
7 }# w# s/ Q" h+ G- |& D' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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7 ~* ]5 P! l8 x5.39.217.77:8898 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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- S1 `! h8 M: t4 u4 Xtvb now,tvbnow,bttvb《哪些營養食材？》8 h* p0 T2 p0 s
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P; N8 m- @, K6 o9 y9 c' l
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有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
8 D9 g) t2 k3 v4 C& k5.39.217.77:88982.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |' h: l: S& R1 \
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
8 W3 K* {. N. Q《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb. |( w, n6 C7 |1 m$ S- ^$ t
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇$ ?+ d1 O8 c$ S7 {( n) T
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
, |0 b0 k: l* N# c( k" x3 ?8 n6 W4 }5 c公仔箱論壇材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
+ q& w' m9 h: r+ G+ W+ n# n醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
2 B9 ^3 J2 u% q( v+ ^0 h) m做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f9 x s: W$ I3 |5 W f( {- \1 M
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ }: y( [ _6 D* ~! c2 O$ \! j x
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。5.39.217.77:8898$ K+ X) }' V, {8 p4 f2 F
9 A0 {% k4 H9 W3 `6 v0 d. N2 h 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。公仔箱論壇* C/ W- e: {0 l) y: v3 J& l
$ w6 D$ K" i; a2 N9 R 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 {1 U# j) {* [3 _+ k; c
: v! M8 ~) _+ l: w( X7 F% f3 j公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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' |: S, N6 y! Z) Z, i5 A- b5.39.217.77:88985.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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# Z" z- F8 Z( X) ]tvb now,tvbnow,bttvb 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇/ X7 |; `: u$ O/ M% O' Q
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。' p x t7 b, o3 S; _- O
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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