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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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: i$ S5 Q. Q7 o' [* N! {tvb now,tvbnow,bttvb 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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4 ~, A" X1 {6 h5 }, _, v公仔箱論壇中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）' a/ o, u. ?9 T, D3 h
% m' ~. Z" t' h" Itvb now,tvbnow,bttvb《哪些營養食材？》
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N0 U% x4 h, ^8 E* `2 K% S1 t, A公仔箱論壇 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y% } A3 S: N! s! ?. y
$ p" c+ M: F, @) f3 p( V1.秋葵- L. u# @! K0 V7 Y
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。0 |6 z1 a" R8 w! }8 `! j
2.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p5 A% _7 j6 m' Y. p1 x% j
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
7 E! q( w. T3 g5 q5.39.217.77:8898《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇0 p% V) G4 C' F* |( Z: @7 p4 C
. n$ H2 U4 |6 \' |5 v/ k8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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/ c2 Q8 i! k5 E7 N) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z: \+ ?8 G! N5 \: @! R M* I
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A/ H" V/ b, B& I# m
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
+ S2 D% o: m6 b c. gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
) z( }% X6 V4 O" ~& B6 |8 O公仔箱論壇1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:8898( `( z, g$ @( n6 s4 R
# G9 W) j# S7 M2 ]6 ztvb now,tvbnow,bttvb2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:8898/ \* I: l5 |7 f' n1 f" T, v2 b
; A3 Z ~; U: R. a* G! k9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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& y$ r& }& O, b. P 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。tvb now,tvbnow,bttvb% m4 d. P4 E! R
0 p- Q Q7 e8 G! P1 P& P% i! k公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \! Y! ] j0 k: V- s" c
( A! W. H" k3 G! A公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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& c+ l) w; C' _, b: O1 p6 G5.39.217.77:88986.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料$ @* f( O! m5 c9 U+ q [) o' w
( O: R% Y/ a" D& s; j% t 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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' [* Z5 F* o$ w4 o# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% r- ?+ K) o$ a- K2 O1 r. A
 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）% k- E( O9 y- R8 s
, H7 c8 A; U+ d% I6 r3 Z3 O' [【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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