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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）. w; X0 h3 r, q/ N
; D1 A0 O. W. H- u' t" H; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb, i. @9 W8 j. u! `
$ j/ a0 i7 r! g8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。/ W# l- w" ~# F: `- {5 U, B" Z
E" c5 ^( o% X; m) l4 T3 r 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb: Y0 Q( ~0 q7 F: N# c
( L, r6 _4 X+ A- W a5 E6 @! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《哪些營養食材？》
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1 [1 A6 s' Q: _8 d- Z) l 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵9 k B* ]& M9 ?. o# m% ^5 O* n
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
9 [8 P- B5 |% F2 w! u! w7 b( n2.山藥公仔箱論壇) H! f" c+ v& c% d) v
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
2 W8 t/ F# O8 F- ?% q& p公仔箱論壇《美味怎麼烹煮？》, z! d [ x/ ^0 o% y$ m
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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9 G+ g1 v# j+ `# N8 m8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
+ L0 J( o# i4 N材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 ?0 ]7 E* J9 u9 a
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。0 l- L" d$ ~: a0 C" Q' K6 S
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: J x( G2 U! B7 O0 t
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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+ z7 E1 m, ^ ~0 q% ~8 f5.39.217.77:8898 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:88986 r& |* }0 H) B4 d4 d& p
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; \2 R0 k1 _: D }
+ v4 c7 B, X" y3 c$ Y 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）- R4 P! K% c( V( k
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。) Y+ M" O; m1 Q: E8 {% h" @; s) x5 c# a
7 J$ [5 }. c, z z, u3 F0 G; ? 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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* x4 B3 L5 V8 t) m( k& m' \+ s5.39.217.77:8898 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇6 \0 s6 V. `. L* o$ W# b$ a# F
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）: b: P* ]; G0 O7 O
1 W& y* |, g! ~- w; n- J# T6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:8898+ o! {5 P" W' f: L
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7 T# K! A2 ]' I9 t5.39.217.77:8898 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇 [- P, ^7 j/ {2 R; o% T& k3 G4 \
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb8 g; T+ _* D* S$ y
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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