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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）, C; W' W- z Z6 \$ |% H
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇& k& K# s2 B2 j/ q! J( E. C( K
4 C8 f, q! C6 E% U& A, ?, J, H' ^中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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: v$ y' ^3 Z9 `, a; L* E4 m; \ 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ F: Z; R( Z* P, j
; C7 Q. t) w4 t% y, Z6 P' T公仔箱論壇《哪些營養食材？》
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5 L/ e5 _; M; Z' M 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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9 A% p' A5 L) A4 \# h3 \4 Q5.39.217.77:88981.秋葵" Q% ~: ^* U6 R) O7 S( g% d1 w# ?
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
& }6 P8 S! W6 N. Y" H2.山藥
" ^9 f1 E; C& m- v9 m; Y0 g5.39.217.77:8898山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
: A& I k( M. h# N《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
7 s! i6 [3 u# z! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e/ }: W! A9 H6 q1 ~3 x! r: q5.39.217.77:8898【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
2 q1 P5 M+ A& s5 j! U( r5.39.217.77:8898材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb: e1 a% h. x _) D& Q j6 o6 c
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。5 d) d- E! ^. g1 f7 p5 G" {
做法：
4 N& L# |+ j4 W3 Etvb now,tvbnow,bttvb1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。" y4 J8 N# k! j7 D
9 C7 F2 U( z. y8 k5.39.217.77:8898 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇% f* [5 D) h4 G: a6 w% g' I
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I) c3 U( _1 n; o7 K
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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. c* n+ ^/ g8 A' V5 _3 G. g6 }3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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- Z7 H+ U7 X- ytvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# B8 \# \, \3 o4 m8 z
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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' x7 S+ { a+ w7 h7 ?7 Y5.39.217.77:8898 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）# J ]( s" U4 o; E
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料% G8 S( @+ p+ l: Q: X( \
0 e y+ I- x' G X! v7 v- U6 N' P5.39.217.77:8898 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）6 r) ?. h4 D. W+ x' U# l
@3 i6 |0 T) n" U# z( _) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
2 C$ c) [1 W" a! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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