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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）公仔箱論壇" E3 w) h7 g& F; O- ?% V7 ?, P
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
" m/ l: f8 a0 N# i8 w* k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' v: L% Z! M; Q2 ^6 K1 S
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t) y3 f" N+ ?, k! y
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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+ V4 r g2 r0 b《哪些營養食材？》4 p8 H9 w! i4 m' g4 N$ q
* M. |- ^! N' @. A0 I" s9 _3 j) c3 [公仔箱論壇 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）; ?5 n1 W5 d; e+ v, K
& _- A: i3 ]: B公仔箱論壇1.秋葵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J7 D' m/ \9 b' B+ ~8 F" M( K' U: s. U# b
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。5.39.217.77:8898; W+ U+ ^4 C- u. U8 \
2.山藥tvb now,tvbnow,bttvb } X6 Y( `$ \% A
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
, f6 ^$ ?( z; u, ?! V6 u, U《美味怎麼烹煮？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ c# ~* d- i+ g
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）+ S$ A) ^3 |, x( J
7 Y. ?0 S+ u6 x; z' d/ Y& P5.39.217.77:8898【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
( t" E7 v( |) s: ]: H; Q- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
6 R1 C4 `( P+ _+ V6 Rtvb now,tvbnow,bttvb醬料：木瓜40克、飲用水20克.。0 W+ D R0 |/ O
做法：
* v' _. U8 r+ {7 f4 X4 I) [' Y公仔箱論壇1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
: R* U4 N1 c" H6 \3 \& j1 L+ y; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _3 K Q+ q; ]( u, C
 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）# B/ \ C( z& k' A. Y! _
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。; r* T2 D7 R% V }# k
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C ~+ D* d O% c6 z
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。5.39.217.77:88980 Q) J6 D; U) n: O% W5 p! s
. G% M' O- X; H: n 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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$ _# ~5 I/ n% {& X0 g; b5 Y5.39.217.77:88985.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇4 o, y: o4 D& z" E& O8 H" I' k
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇/ B$ i2 O# u9 c5 u T: h+ w
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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, q* t0 f; ^' n( j& z; z* Y公仔箱論壇 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇7 [1 [- W% P! j5 @
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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