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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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0 v. m! e. y# i5.39.217.77:8898 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇/ T4 u! O, E5 n* P* m
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。5.39.217.77:88985 v7 ~) u. p) B2 F- l) G
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）* w) v6 u8 X. q- C' [
4 g% W+ [9 x6 t8 C- S7 Q( y( A5.39.217.77:8898《哪些營養食材？》5.39.217.77:8898) ]2 F! h: ^' ^( E
6 s9 {7 Z( q" Y/ s4 V. z公仔箱論壇 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f+ ?# I" }1 J4 Y& \( [
n4 }! @, T/ A' S" w" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵) E c, |" g5 h+ h
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb+ @* v6 P4 v V! I& Y8 F5 p6 c
2.山藥
+ _# E* a+ V0 n. s- @; G: v: |- l山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
# r ?! s, N* A& x' P/ v, h* j) Z' qtvb now,tvbnow,bttvb《美味怎麼烹煮？》
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" r- h7 b! U) Xtvb now,tvbnow,bttvb 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：, R% A- |- T+ S6 N/ H
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。5.39.217.77:8898! R& d) i$ b6 Z6 w& {9 ?) }) V
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇: y- w( @% ~/ P* N t4 s l+ O% x# m* n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( u# s/ L* B3 N0 t+ Y
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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1 ^1 }8 r, x5 ]* V; G公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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2 G1 ^: E) I7 W, k ytvb now,tvbnow,bttvb 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）6 {6 S- ]7 f6 q
0 q$ J0 A# Y9 P/ G6 ^$ }; m2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。; g! O! U+ p! }+ c) T: l. }
$ [# Z, r9 t1 ?: Z" ? O! ?6 s, R 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb/ L0 S4 P) U1 Q2 |! B* Q
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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& }7 Q5 w! f7 s8 E z0 E# ?; V 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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3 w% l' z2 o4 M$ l4 K* k/ S5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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4 S# k! }* @" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g: P0 F8 t) V7 I3 W9 A
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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4 W$ G2 {' C+ U3 c9 Q/ X( |0 J; h. y公仔箱論壇 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( \, T* G- d5 ~
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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