0 G6 Q! t. S& Q" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
: g, \, i" T$ O, s! t* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {6 i% o, s3 J% f
珍珠圆： tvb now,tvbnow,bttvb( B6 P% e+ W& f5 S# o8 }0 h* F4 \
! _9 D5 @5 a7 Y: O. Z
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
" O" x, l3 `/ g* b4 b/ n* y公仔箱論壇$ |8 ^, A6 G# I5 C& g V/ d
簸箕板：
& X- ?1 [" Y: j& `, a* P0 v9 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' a% C3 g' ^0 v4 `
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 5 u0 \$ t9 B2 T8 X$ ~
3 ~* U: W- r Y6 s' a 灯盏糕：
, [5 H R1 C$ v5 B; b: O1 w- I5.39.217.77:8898
, [ l- b$ f/ e( x: j. u公仔箱論壇
+ T0 R3 }' C6 K- g$ j- p0 a6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
: e+ D. w# w% Y: T
/ S, ?% D- K8 q0 C& L2 k 煎番饼：
8 b+ [' o& {, r/ k ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 |4 j W! j4 g6 \0 v8 A# X4 B1 x# L
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
& d1 J+ s' `: Q- q q: z- `
J3 p& s3 Q& O6 Q2 X/ I公仔箱論壇 豆腐丸： 公仔箱論壇: W: d' {( [) i- A, F
. G; F5 c0 w# c g0 M0 [9 M5.39.217.77:8898
7 j7 |. U9 C7 K1 S, a5.39.217.77:8898 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h% p( P! C) G( s( r4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s7 r5 i. M8 n3 G% _" Z0 {
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
5 V, o: ]- F4 r$ R' U0 w$ L1 B0 l9 J
: e5 H6 T& @- j" T3 t. S6 L+ F+ ytvb now,tvbnow,bttvb 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
0 l# j+ t! o0 x
7 L: ~+ R4 q. \# n+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 3 [3 g0 ~5 c' e* P" e4 x
K8 f# u2 C2 {/ U" o8 z8 T
 tvb now,tvbnow,bttvb; w4 H5 ]8 y; p+ x: b" M1 K" z/ h0 i( b. `
闽西小调
W: H: N4 I0 }. r' ^tvb now,tvbnow,bttvb
* P5 I6 s6 Z3 ^! _) N: m p" s/ wtvb now,tvbnow,bttvb 食在长汀令人心醉
* {# R' F) E; K5 l+ b5.39.217.77:8898
$ R/ O; M5 W3 k+ }5 `% q+ Mtvb now,tvbnow,bttvb 长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
2 N6 Y: t: u: S. v( E/ ^6 ]. D* r& }, t, q; Y. s- M) c
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 公仔箱論壇# ^ p9 k- J( y8 Y; H
" D+ M: A9 _* V. B 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
0 {- v3 S4 Y& j8 ~7 P3 p
. I ?; ~" @* j# d. C 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 公仔箱論壇" N/ r- T9 X @$ T
Y# |$ ^( [( q. w _% d 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
