 5.39.217.77:8898* A, n; s, s# W* {+ A
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
6 A" i# b- [9 C" x0 U
* N6 o3 ]* K9 i5.39.217.77:8898 珍珠圆： - b1 r4 l7 [; o* B U" W8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 I5 t: ~- _4 p1 e4 m- b+ j
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 ; F# z* q7 M% x8 R% J
# B( ]! k5 a- Q2 L" s9 D; @ 簸箕板：
7 J' t# u% S/ ^0 S& [, ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ B' D$ {) M' ~- L. ^
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
3 B$ s: n# Y, o# F4 }6 @( S4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 e, p) K5 \- v2 r3 S7 R w6 a
灯盏糕： 6 T2 {- E$ Y3 _5 i0 A/ J; ?3 n9 ?4 l
0 l. R" z+ ~4 d0 w% b/ ` 5.39.217.77:8898. n9 S E e% F6 p U# S. p1 M- j
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 公仔箱論壇" [4 r x) o& c! r
5.39.217.77:8898" _$ N2 I8 x, U$ N; O, h
煎番饼： tvb now,tvbnow,bttvb. n- M6 g [# j1 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q. K6 ]; A4 h1 x) M. J
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
. k0 `5 c7 n7 T2 I( i/ ?- F- e
, [" V3 g o( d5 c4 J2 p+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 豆腐丸： 5.39.217.77:8898% n/ A8 z+ e' q& ^ C* b) A+ N: |
1 r; j4 K& G* G; \( Y( j% }公仔箱論壇
* \) c: R. w& ` 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
8 N& N2 v1 t$ `; b' ~" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L% R# Y# _( r公仔箱論壇 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
) g' z! Q- U* E
2 T4 i3 z: F+ O; R: w2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
" U2 [% I0 y. K$ N3 m公仔箱論壇
* _, O+ Q# }7 e' \- I5 a6 x 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
4 U) A$ Q! d. i; z8 L& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D' F( l5 Y0 y* z" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m7 _+ }. }& B公仔箱論壇 闽西小调 公仔箱論壇; p/ q+ X4 O: c8 S; t
tvb now,tvbnow,bttvb/ L: G" J9 r6 N5 K2 Z: Q
食在长汀令人心醉
% [5 O& r9 N2 [& O8 r; {' Z& S. U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N9 F) m, P' G9 c' Q8 G; O Y
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
4 d) Y. Y! |' y3 P) P: x! |
3 k1 u: `3 b! x; R+ ?: M' ^% \$ s1 ?8 |tvb now,tvbnow,bttvb 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( T; a" ?- h) q
公仔箱論壇: o: W2 w% ?# t# ~
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z% E8 k6 ?1 R+ `6 H- m
tvb now,tvbnow,bttvb- V5 [8 M5 Q; P% l s" F1 H& o3 u4 q F7 H( V
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 公仔箱論壇& r) p1 v! n# J& D) w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q0 H5 ?5 m4 N2 m# q( E
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
