 公仔箱論壇. \, L# T: I- Z. R5 ~: z
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵 6 `& F# [( k: J2 p7 ?
7 _; W0 f1 j$ v" _, H0 S, W
珍珠圆：
# b E1 B% |* X% i' _
. h* m$ g- k9 ]3 V3 H8 H3 d 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
8 a* D' H) r! K( k; P0 X, X! y1 D# _ ^9 S
簸箕板：
- U7 r0 s Z& {+ t9 a: X3 btvb now,tvbnow,bttvb
( ], y; Q0 A9 ~0 s' K) s 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
. F4 @8 ]" l/ q0 {2 i9 Q7 q2 T( C
灯盏糕：
! B5 ?$ ~1 U6 a4 H- c- gtvb now,tvbnow,bttvb2 I# i( D. q, C |3 P* N* N6 f+ q3 M
 公仔箱論壇6 ~8 P/ g; ~4 s4 H1 H
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
u* ]+ u$ q# ]) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( c; L6 n" m. {4 R) y
煎番饼：
( x; _( i3 o" g6 A+ d. _- F公仔箱論壇 5.39.217.77:8898" [' e7 H. v+ S* k$ F
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
; F( m, \: g# M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 g) C; V. B# d' b9 i( J* t
豆腐丸： tvb now,tvbnow,bttvb& F$ [# D( _# W# v7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb! {5 O- {/ [9 M0 a
% e% ^1 V1 `$ p6 Y3 T5.39.217.77:8898 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 公仔箱論壇" _! m# Q+ d7 L$ j" U! l/ o
5.39.217.77:88986 b! i; e; J1 G8 V+ q
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 公仔箱論壇# _3 M" K- h9 c5 H7 E
公仔箱論壇4 h+ E. r6 v* n# c
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K- D6 W+ h" s7 B# N
" H, G T* ^. Z: L; @ 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
5 R3 ^% o' u6 J x9 V3 q; T
* R7 h3 p" Y/ L, |+ X* j1 @- jtvb now,tvbnow,bttvb 5 j: _4 S, x; x* [7 i) V
闽西小调
5 W! Y6 m: i% t7 X- e" z* A! S
$ C7 S# K+ q3 ]3 A1 f0 X8 x公仔箱論壇 食在长汀令人心醉 ( i$ @; v. F' @, G6 ]" i
tvb now,tvbnow,bttvb, q1 L' S8 R( Q$ e% @/ q7 `2 n
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
- F9 S) N5 l, [3 D R- a! C0 F# z/ C& f) J7 s/ f$ M4 V0 \) [# n
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
- }8 p5 d U( p+ F# S& X; Q
1 q, ?: k! C2 v9 s6 ~* Q& b2 ^5.39.217.77:8898 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P. p2 K% m; o
: P, q3 t2 S6 N- C' [# {! V+ {公仔箱論壇 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 公仔箱論壇; ^" h% V; N( ~5 c% O: t
1 { @( ?' S: K. f, O' M 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
