【材料】：5.39.217.77:8898& ]! a9 v/ D8 q- w( g3 t: H# x# _% ?9 @
雞翅 6隻0 A# m% }# o \
陳皮 30克
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【醃料】：
7 M2 g; q* T0 o3 e! ]- S: j生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% ?- ~+ @ Q1 M3 t
油 1/2湯匙5.39.217.77:88981 P3 X" N0 L6 C: k ^3 V& S3 q
米酒 1湯匙
* m# i) B: s0 K- E8 J7 a( G公仔箱論壇生粉 1湯匙
* z# f* k0 }0 ]# y0 [0 ]1 [+ ^公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙
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- }$ Z- o/ {/ `' }( x, p% g5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】：5.39.217.77:88989 q& t' {/ q% I
油 1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 |4 b5 V3 X) z2 r6 B7 M
生抽 1/2湯匙
5 W) F/ d- }) T) y% w- d. K3 O5.39.217.77:8898鹽 1/3湯匙
# t" z2 I% L, d7 L5.39.217.77:8898香油 1/3湯匙
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【做法】：
/ f. V8 ^: V* w0 n3 b A ]8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.77:8898: F$ |" I1 |) m; r, e6 p7 P
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。; U( \0 D4 p* n" o
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。& z' h( l/ k& v. u. p+ L0 V) e
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
) @8 r1 S, m6 L" X8 Q) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb) o* q/ T2 O. Z- L
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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/ t# o% K# B8 @( D【其他】：$ g4 P) G. R2 }( z( P
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇2 B3 y G( {4 a# x- W
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?2 J5 f, ^& D# n
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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