【材料】：$ |5 h) D/ R# ?* n3 X
雞翅 6隻
& p( ~8 H: ?4 y' F陳皮 30克
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蔥 1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m' }( J; Z6 o0 ~
# |" k& x9 j, ~, j3 O' s【醃料】：
j/ i0 N! G8 X. w4 @生抽 1湯匙5.39.217.77:8898" W7 L* r+ j2 s" O8 e
油 1/2湯匙5.39.217.77:8898' n7 k: c2 J b9 _
米酒 1湯匙
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雞粉 1/3湯匙
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【調味料】：
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生抽 1/2湯匙公仔箱論壇6 t" }6 Y; V5 s; W' [
鹽 1/3湯匙
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【做法】：
9 k$ ?9 v5 ^6 w dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.77:8898. R f& u& p& U A/ Q1 f
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
$ ^( Q+ L1 Q% Y, B+ q; a9 n) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。% F F8 b- _8 c0 H4 ~
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
b. i: W) U1 Z% W- _1 y2 Y6 _$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
- N" P. B+ k7 M8 K. v( t) Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇) D" X4 b( _+ a, I! K
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【其他】：/ i% w- ?- i2 T; p& \2 z4 N$ f* A- R
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。3 Y; M8 V! M, s& Q% P# @. \; ~
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。5.39.217.77:88981 j; D6 x' ~! r1 _/ Z @
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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