【材料】：+ J$ V& a* D V( j( `5 u z. |) h0 m
雞翅 6隻
% i) {* m$ \: m+ \陳皮 30克
; O' [/ b( I1 L9 K7 ]5.39.217.77:8898姜 2片
, }4 N: y& s( E8 D& N! s m x& T蔥 1根
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R5 Z& K' \. [& m4 o3 q% \6 k& o【醃料】：8 n9 Y; Z6 z9 J1 G: ?( g
生抽 1湯匙
! ]; r6 b$ m6 P: P. U- |5.39.217.77:8898油 1/2湯匙. @) X* ]1 E/ @/ B, E
米酒 1湯匙+ S8 P* s- [6 {! }* \
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 T" J) ?& ^6 o/ X8 A, C
雞粉 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t# L q* {5 c
姜 3片
/ x6 k1 H% G8 b' O5 x/ X/ u! t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H0 N1 v9 {" X' V+ {. a
【調味料】：
6 d0 ?4 W7 R" ~: f5.39.217.77:8898油 1碗% ]) K) f# Y# Q: y1 \6 G
生抽 1/2湯匙
5 @3 ~9 K4 f7 ^9 [/ s/ y公仔箱論壇鹽 1/3湯匙# R4 ]) e' X9 z7 m0 {
香油 1/3湯匙
: L# C- z! u9 U7 p公仔箱論壇
9 s8 s6 x7 g' r2 d b/ M8 etvb now,tvbnow,bttvb【做法】：5.39.217.77:8898 z! D$ L5 V2 C) c5 G
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
3 ?" x% O; E6 y* U5 E5 y) P2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇6 e. G9 `) k! z# ?* D9 D, X6 H0 b
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇6 `1 v5 o4 q P
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。; O9 F( p. M8 e2 p
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb5 h9 K2 }2 k0 c! Y
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。5.39.217.77:8898& `, H2 d8 k7 ?# o, u1 d
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【其他】：
# k4 `' H. X% S, F& D( \- ?1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。" I, a s+ x& t2 u- S' K
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。; M" W7 S7 k# o3 R
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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