【材料】：公仔箱論壇3 z0 g+ _" k% [1 _, D4 k
雞翅 6隻5.39.217.77:88987 ]- Y9 ~5 y0 E7 y/ T# {5 T
陳皮 30克tvb now,tvbnow,bttvb* Q; s A# o6 n5 [4 T+ m
姜 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 M5 b- j: w5 M$ y9 M
蔥 1根
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" ^- _3 W Y5 ~0 V公仔箱論壇【醃料】：
: }' I/ T) y) T- n2 \8 n. z1 h$ K公仔箱論壇生抽 1湯匙
' I4 M3 \; H0 x1 z9 q! L油 1/2湯匙0 `3 V7 L+ P7 ^$ R$ L
米酒 1湯匙公仔箱論壇% ~ z3 m) z0 Q( @
生粉 1湯匙
, a& F# E) N$ L# m5.39.217.77:8898雞粉 1/3湯匙
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. u7 K. {$ p+ f* `+ N r( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P9 c# }: `, T【調味料】：5.39.217.77:8898! K M+ q1 t- ^* l! Y; f+ ~
油 1碗
3 R+ N" ]9 V$ @% h( ]* o4 v" D生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- d$ K- r. ^) [( e
鹽 1/3湯匙5.39.217.77:88986 u+ N" k& q8 s7 T
香油 1/3湯匙
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8 W% A" _# w" [$ W7 |【做法】：# q) [# O! w) w
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
7 c0 p1 r! D; W3 C/ c9 h公仔箱論壇2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
y6 i; S+ u: F0 V公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
4 A$ B& i x% T1 s2 E. E公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
- p, C- J6 r5 Q# c) t公仔箱論壇5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S; V" l, f1 h
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。0 f* b: q; a! W7 |
2 {% I1 i, w3 Z0 X1 i' R' ^9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：
) @4 S* M$ P( X! a' i7 o7 D5.39.217.77:88981. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
) X0 A7 q3 \ o9 D公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
5 l4 @1 |6 t0 |1 ^6 i3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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