【材料】：
$ \" S! i* g0 y8 K3 e8 u雞翅 6隻
: j9 D. f/ R; n/ ~, k& D H& U/ z公仔箱論壇陳皮 30克5.39.217.77:8898) e: o: I6 @5 z
姜 2片* `+ R1 h& X9 b3 P) V# A* K
蔥 1根 公仔箱論壇1 D% d+ M/ {4 S- a+ q, N' [6 g
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【醃料】：, P5 F7 L( V+ O t l( L
生抽 1湯匙8 O7 s* S6 w7 [+ a
油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ v2 r G9 n; G& n* z! ?
米酒 1湯匙* C- K% u: C+ X5 L3 T! i3 T0 g7 w& S
生粉 1湯匙5.39.217.77:8898$ t5 o0 @ H: b( W1 V1 @, k* s$ |
雞粉 1/3湯匙
& `. U, j7 k8 J( I8 S, J姜 3片
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( O% q* k. I4 wtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】：
( o) R" F% G4 l o; @/ [( C6 {油 1碗. k' _" t0 r; v2 b1 E u W2 m
生抽 1/2湯匙
4 L# v/ ~9 _* w' Z2 i V2 R公仔箱論壇鹽 1/3湯匙( t3 [. c1 E4 r
香油 1/3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, t( m! I# T: `4 s9 _9 ]1 T
5.39.217.77:8898. G) [# o& H3 q, J( @$ X. o
【做法】：
/ q6 d8 r* d. ~( y! ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇+ h! i& N2 P, F, t
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。$ c9 b) H+ z! `3 x7 F1 W
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
( g7 m" R2 ^, J# b* e+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
F& S( a6 F" T' T- j公仔箱論壇5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
8 F' k, y% ?; ^% O! y5 H( B6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇 b* |( z+ |8 G! c
+ z4 E9 I. J6 P U公仔箱論壇【其他】：9 j1 K% {5 U. \9 E$ T; ^8 F
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇; C$ ?1 j' v) R
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
! p! K- E- k: qtvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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