【材料】：
! |. _8 q/ ]: X5 W0 [* G雞翅 6隻公仔箱論壇. l" `% y8 M" m6 R0 [
陳皮 30克5 \ F5 g+ F" q1 f
姜 2片
! X* U7 V2 p3 h8 g- s5 h/ C+ Q公仔箱論壇蔥 1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j* K( L5 Z6 H9 g) C' ~
' J7 s0 a% [$ ~& {# m6 E【醃料】：tvb now,tvbnow,bttvb5 ] _& K: _2 D5 c! X
生抽 1湯匙
& h' y: U9 C/ r; w2 K5.39.217.77:8898油 1/2湯匙
) l7 w& P) t! l% {5.39.217.77:8898米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# X- f/ I5 {3 s- x
生粉 1湯匙
, K: E8 Q$ G1 K# t e$ E公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙
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( K; d+ B% A2 K2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ?- a4 c2 H# M8 N
【調味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E7 V8 v7 [$ y* C$ u8 J, p/ ^5 q
油 1碗公仔箱論壇3 Y. g, z+ Q8 {) A+ y" ]
生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 Q, z( w; E- w- s
鹽 1/3湯匙
% |) Z) \( e/ T, d/ K4 ~, s香油 1/3湯匙
4 R3 B( S/ y" L5.39.217.77:8898
/ j' K6 a0 g& Q. y9 E: ?/ y2 a【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb( X4 H0 S" H0 d( o- {* V* ^
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
% e3 [4 j, i8 Y* L" t+ R, ltvb now,tvbnow,bttvb2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
& V9 X5 q+ j) @4 T- ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
# D/ @0 E) m9 i: l1 I# P7 ?4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
. }% Q& a* V/ m5.39.217.77:88985. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
. U) M# q5 v" I; ^公仔箱論壇6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [9 S1 ?8 b$ ?& |% g5 C0 r, _
}. w& K5 f7 D7 n8 p/ f- Y5.39.217.77:8898【其他】：
. J: |, J: c( n% B9 Q6 A" ytvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。- ? ~; s' r, C& U3 O9 b8 v' U
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。" |. \( Y* X1 w) C) h1 d& J
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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