【材料】：) e, U- T9 {( e, _) k, }: q- f
雞翅 6隻
x% |" z6 ]7 e9 p; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮 30克
, J8 d+ N. B j) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 2片
9 D8 D" [; w, F' v( |0 ntvb now,tvbnow,bttvb蔥 1根
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* u4 U5 Q. A( H" E& [7 g: c% K3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【醃料】：公仔箱論壇9 J% D( b* C4 p6 ?/ ^) b! Y4 e$ U: O
生抽 1湯匙
) D$ W# Q3 j7 U2 b& `$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1/2湯匙
, _+ E7 w) R" }米酒 1湯匙
( M; s9 T5 v% J& h$ s0 @2 ~tvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
& u$ [5 L; z; A+ ~4 C( T公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙5.39.217.77:8898) q* k+ Y, D5 e3 c" i
姜 3片 tvb now,tvbnow,bttvb* f) E/ z0 p1 H/ L- g
公仔箱論壇9 E" B G# X d8 R; W- @+ x+ [
【調味料】：
# r# I8 L- z' r油 1碗
/ C; ?! d1 ~9 G+ t7 n4 t% s公仔箱論壇生抽 1/2湯匙
2 ?$ l5 l" X6 N9 v鹽 1/3湯匙
. c1 l2 P& I# N香油 1/3湯匙
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【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb* g/ Y' X# b9 g" P; E$ H/ r- B: L9 o
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb" O) r% w. u& c) |8 j! e8 ^
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
4 r: ^4 l! `9 }0 ?3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
- |8 J' Y! F/ h2 x! q. W& _! v8 E5.39.217.77:88984. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
! O$ _9 ^4 F T( _1 [公仔箱論壇5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
: |0 V. N6 E5 H4 x* A- p: f6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇+ u* `9 f5 }* h0 d+ f
4 n7 B; s# |2 W4 i6 Otvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
; R% Y' Z6 }9 D2 d. ]3 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
4 j: V' {5 V% b; m( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb4 K' `6 _# T! b) I; s, i
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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