【材料】：
& V4 B5 h- t$ |" W; R6 x" J& B雞翅 6隻
9 O: s5 I5 w' _陳皮 30克
9 r! `: Q+ R7 l姜 2片
9 z6 D8 V6 A2 b' q0 c$ Y; {蔥 1根 5.39.217.77:8898# Y. S3 f5 `6 @" w3 d' V, x3 e
5.39.217.77:8898; d) V& y# W# H) r% ?4 e7 F& H
【醃料】：
2 ^. N; G( I- Z+ H* o* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙! G3 V' c2 D! z) j: C+ ?
油 1/2湯匙
, y* j3 X& g: i: h+ c1 y( R- f1 Dtvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙
+ t6 D' X0 _5 \( w# p" O/ N9 l5.39.217.77:8898生粉 1湯匙
& y3 D/ k2 ~# D; `5.39.217.77:8898雞粉 1/3湯匙
; F8 |4 f, B' p7 K: ^' O姜 3片 . m- f6 a0 P5 B* D! K. ]0 O
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【調味料】：
7 M' I9 b, m' f B* O公仔箱論壇油 1碗$ l6 R1 d* y1 Q5 Z
生抽 1/2湯匙
8 K) G% {1 T# Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3湯匙8 t5 H9 K) G; C3 g
香油 1/3湯匙
0 ~7 K/ l( Q) w0 X5.39.217.77:8898
0 R; {" p# ^7 H) x5.39.217.77:8898【做法】：) e& w, q1 z1 u2 D# P0 X
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
7 v* I5 I8 D; C" s( b; g; y( u2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。( A8 Q% D$ S3 f- ^1 E
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。! ^8 l+ c4 W: r( H/ C( \0 N
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇( {0 e$ g5 T* F7 L" o& P" l& ~8 R
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
8 U- t9 ^7 o8 P6 I0 a+ m6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。+ o+ Z# [# n6 q+ n5 V% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @- M3 X# ^, a( i# g1 W
【其他】：公仔箱論壇; s- N9 r9 k* m: z- O1 U
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb; A' c1 ~4 q5 {0 c
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb( O* J9 b9 R: `9 |$ c4 K s+ E1 l1 l
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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