【材料】：
+ g5 U, t! v0 R1 _' {5.39.217.77:8898雞翅 6隻
1 ]" o' M' ~- Y) K6 u$ W: `5 x陳皮 30克
. r' J' o/ ?( o. L' Z$ htvb now,tvbnow,bttvb姜 2片
; G% z% x$ i$ N! L! J% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1根
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【醃料】：8 m5 n8 O3 C, G; [& E
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. K4 j" ]; J& v3 A
油 1/2湯匙0 }3 O7 \; v9 J/ v# @: {
米酒 1湯匙. w' D! @( {' Q0 y8 n3 N8 F2 ^& B
生粉 1湯匙, m1 [7 b- d! h8 \" j$ x$ J
雞粉 1/3湯匙- I, n4 x: C( C) |* Y: L5 u9 ?0 \5 O' d
姜 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v+ |$ o8 o0 H* U. Y% g# I
7 `: R; C( B! p% K【調味料】：公仔箱論壇- \& Q0 Z2 s) C* i8 Y' T
油 1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- @# f/ ~( ~, c
生抽 1/2湯匙公仔箱論壇; d. \0 s/ \+ @
鹽 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ o: ~- D& A. K9 m! l
香油 1/3湯匙 . k) ?2 v& {/ D
3 C/ y7 E4 Q9 o" F【做法】：8 Y3 Y% J7 B6 D# R2 r
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
, X3 c9 x2 z S, @) S$ U9 V" n& P! T9 _, x公仔箱論壇2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
: z* q9 t& u* h/ A0 N3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U+ }7 g/ k$ j5 m% f3 B
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ w5 T6 |, T. D/ Q9 b% i* ^
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。, l& c7 O w4 H
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ b' U$ d! f5 g
公仔箱論壇5 R/ S2 T- Q1 ~/ _! Y
【其他】：公仔箱論壇1 H6 ~4 N! i+ Z0 w
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。1 H" E. }! K" l6 d8 ^
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
: e: V0 a+ F. W1 R5 G, ^5.39.217.77:88983. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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