【材料】：5.39.217.77:8898- l" ~/ C1 Y( F- `/ E! _
雞翅 6隻
- q8 r5 o5 d A$ T陳皮 30克 V+ p3 T' p" E5 P$ L0 G/ C" \8 O
姜 2片tvb now,tvbnow,bttvb5 i7 i" D1 r8 g. w( s
蔥 1根
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) Y- {# m% N8 I) r' K" G4 g1 M: J5.39.217.77:8898【醃料】：
0 s4 r, l* S% u3 u7 A生抽 1湯匙
+ L4 \/ _+ a; b6 O油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ u3 S. v, P' v: D* w
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ X2 F1 h! U. h
生粉 1湯匙
( s0 z: f. L. L3 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/3湯匙 n/ T6 j6 t' @- ?) z
姜 3片 5.39.217.77:88987 _3 y [) X7 q
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【調味料】：
. ?7 P' j( i P油 1碗
& ?# Y+ \( r P' A; C% K生抽 1/2湯匙
* Q; I! ?' c& g! v8 t' M1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙
* ?, k7 _# K$ \' r! s W9 v$ S5.39.217.77:8898香油 1/3湯匙 ) q+ N; }; c/ _% h& B( s
/ ^6 R4 |" e9 `% {; B# C* D+ A【做法】：
) z4 s s. y2 ?5 k5.39.217.77:88981. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇# j. T" Z' H' u2 ^6 I. p$ ?* l
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& G1 m" ^9 N6 Y- d, J% Z5 H- n: ]
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇) C6 A5 }" K; {6 @# N2 o
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇8 S, G2 O! F6 o
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
" K# x, a0 U" I- v5 ]6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, f# R; w5 n; e5 o% P4 K1 v
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【其他】：
3 G0 V; Z! Q# _1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
% C4 C g z# p" D. k! A* `. L公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
- T7 c& W7 y% W2 O% c8 k7 q5 z3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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