【材料】：
: h' v: W, Q) O+ o- S- @+ R. z) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 6隻
! Q! ?3 j4 o, A0 Q$ d, Y, K6 b陳皮 30克
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蔥 1根 : e2 o! I: n/ F! p( [! }3 F
+ F& Z) E5 Q# C【醃料】：5.39.217.77:8898( W, O# f; w9 t# f: E
生抽 1湯匙公仔箱論壇" G+ ?2 N, n1 y8 b, r
油 1/2湯匙
( o! S" z1 p8 y( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ ?+ w/ g1 `. g- Z
生粉 1湯匙5.39.217.77:8898- J1 V; y' w2 U3 z; L) _
雞粉 1/3湯匙5 _" w$ M) E4 p+ [: E
姜 3片
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【調味料】：
1 }9 U) v& \2 Q1 A' u' C' ?公仔箱論壇油 1碗
. a) Q7 S+ F# g' X5.39.217.77:8898生抽 1/2湯匙1 n' @2 [8 f( [7 O ~6 L8 r2 x
鹽 1/3湯匙
/ b6 D6 S2 g# \' b$ E, P公仔箱論壇香油 1/3湯匙 % V h; E: q7 U, o/ v! q. u7 W. l5 {! D
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【做法】：公仔箱論壇; e% e5 T$ X) T- K
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
- ^- s& U+ p7 \. O/ j1 b9 k2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 E' ?" P0 K$ ~' n7 V2 P
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb% ]) `9 p/ C: R1 H1 Y6 V2 t$ i
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。5.39.217.77:8898* v4 n( D9 T9 U- C' ]( P
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。5.39.217.77:8898! r% c) K3 h) P, F: _: u
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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) [' k( [: l! d" m7 n! M G【其他】：
# u+ C& S9 p3 z: O2 h+ k3 t/ w1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb; C [* F- t- K1 j# k& j' x4 z% F" c
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。5.39.217.77:88980 h% t( z! S0 A/ Y, C- J
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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