【材料】：
3 k; E3 w$ g6 ?雞翅 6隻
2 r3 X: M8 H+ ]& V5 Y% e* g6 o5.39.217.77:8898陳皮 30克
- a% p4 |. a7 \9 k; _5.39.217.77:8898姜 2片公仔箱論壇+ m" M# B$ w+ B& @
蔥 1根
4 o4 F- Y! Z* q' v7 u, C! }& l; R7 n2 c) X; A0 O
【醃料】：7 R: m5 E1 N$ Q- x* Z
生抽 1湯匙# H$ v8 C6 [: h# R; Z" P" Q
油 1/2湯匙- G. ?7 l3 ?9 u2 S# V
米酒 1湯匙公仔箱論壇" a1 V8 ^* x# b& x
生粉 1湯匙
$ m' v8 x% u0 N9 c7 ^ n' E0 ^, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 D8 y; o2 ?6 r
姜 3片
4 `) f9 ^; S2 N9 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( x, ]" v2 ?3 g( S9 [1 q1 T
【調味料】：公仔箱論壇& H6 J# J( c/ y
油 1碗公仔箱論壇7 L8 C# l- M2 ]. J
生抽 1/2湯匙
* V) T' a( @! w: a. b. I9 ]5.39.217.77:8898鹽 1/3湯匙
2 i- C' J" f* O5.39.217.77:8898香油 1/3湯匙 5.39.217.77:8898' C, |4 g; w: A# Q7 h
tvb now,tvbnow,bttvb0 w6 I1 k! u( a5 `1 O
【做法】：
- r6 b6 g2 d; \9 T" {" N1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇; V1 O; c T5 G+ Z0 V; d* F
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
' A5 R6 z) A! Q5.39.217.77:88983. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。* ^2 _8 b9 f6 x+ N! X
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb( N. t' |. s, ?
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb d* ^9 w+ e7 P
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
" b+ A" t9 X+ W2 I! U+ d4 f
. G4 C S/ X3 r/ M1 \% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：5.39.217.77:8898! H% g+ u% C u3 e6 F+ R
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
: s5 }4 x+ y7 s* L% G2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
! H4 _* R7 x& A5.39.217.77:88983. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 