壽司小知識tvb now,tvbnow,bttvb _! I4 E; v" L; G
壽司主要原料:: B, n2 h) m2 B0 N, |
米,醋,魚。tvb now,tvbnow,bttvb2 @2 P1 {. n5 Q+ k: \" L
先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
9 e' a8 |/ P$ D: L. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。公仔箱論壇- _$ E7 G W$ j3 a( r. L* g; N
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。公仔箱論壇4 R3 G/ r9 C f0 Z1 l- T6 o% n( R, D
魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。
D. ^9 a" `+ m+ |3 J7 v; L3 ?5.39.217.77:8898三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
8 ]& f3 }3 l1 d2 z5.39.217.77:8898壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)5.39.217.77:8898" K$ u( _: M1 y$ K9 d
飯團式:
2 w8 S# ~9 i7 Q/ l$ ]6 I* e/ B5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚的做法
7 H m+ u: S! L- j6 S4 [這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
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+ c' J% u5 F3 n! H% j: E8 R蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
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卷:
# G" _ t8 g2 C+ |, m" D. K0 X0 S一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
( A8 V S8 t% q6 J& c8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
$ G4 k; q( |9 W' g8 j8 d公仔箱論壇卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)) c) H, o. G* V1 ^+ f2 l t
) }) ]. H+ E; {$ l( m) n1 E, \0 D外卷的做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- ~: m$ q% S5 R4 b: W% {
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。& [; {6 d8 z- W9 L* P. }4 u/ W
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。
4 R5 Y( A$ v* y2 Mtvb now,tvbnow,bttvb內卷:
1 p0 ^, Q& C% H: t1 M( C: Y$ b6 |和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
" {6 a7 ?3 x) j1 z: h# {5 X3 p半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!; B3 [# o0 I; a6 K% N Z3 s! A
壽司用料:
1 p4 ?7 v2 h% \( h2 C0 m( k魚:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 | b6 u; W g# V, z
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I8 W- M3 E- [2 o
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
7 ]9 h9 _+ b& m; f/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃5.39.217.77:88988 R# F4 x" b: y, Y- w( s
蔬菜:
- \( U9 b5 t5 l4 z" K, N公仔箱論壇黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
4 ^/ \) U' G& k+ otvb now,tvbnow,bttvb蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ o, w0 ?+ f& ?8 C! i' k
S, f3 Y; j2 E+ ^3 R& w& F3 L. k8 C& n香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
+ W3 i2 h# C6 m, ~2 z6 q吃的時候的配料:
2 ?# l# ^5 ?" G7 w: N日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
0 Q8 R' B; J/ R Q- H8 U) d0 B. n0 ?5.39.217.77:8898飯,千萬不要壓,要慢慢的推7 j: P9 |8 p2 h3 ~/ A6 Z
放上自己喜歡的東東
- D( M; E' d9 W) i5.39.217.77:8898這個時候要壓緊
+ Z" Z9 P3 k' `4 C7 @公仔箱論壇上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i% n5 b2 m8 V" C. V3 }# G. r$ y
做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C- s" `; j, `7 h% K# T* G' l6 q
切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
2 Y" B& m% S0 ~# w) g( R【菜名】 牛柳壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |' B+ Z, _2 d' @( C# H
【菜系】 日本料理公仔箱論壇7 r: V9 A# l+ _5 g1 y2 Q
【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb! b$ d; F, [/ \* X% @" W5 Q
【做法】 氽
6 x+ Z! T/ c" n, }9 k1 z$ V9 @5.39.217.77:8898【味型】 香辣
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' d7 Y9 V5 m8 p. L壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。公仔箱論壇7 v) x- a" |# ?8 i- t; F/ Z
製作
& g$ D8 B9 C a5.39.217.77:88981、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
+ v. a3 V3 v& j7 O2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
5 \. V! B& B% J$ X5.39.217.77:88983、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。; N+ J$ `5 o( L$ N5 P5 w. `8 M7 ~% X
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【菜名】 山藥梅肉壽司
W% r7 K& a% ^% r8 B; ^* _9 [5.39.217.77:8898【菜系】 日本料理: x; o7 a$ z% @/ m: S
【主料】 根莖5.39.217.77:88987 p! r0 I$ |8 |3 Y0 a# y
【做法】 其他5.39.217.77:8898# z! {5 a/ J2 p; K3 K
【味型】 清淡
5 Q W+ t% Z8 h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; P* E) L+ P, f# k8 A
5.39.217.77:88981 v% d2 L3 N% H. B T
原料' i, `% k6 U: p4 T/ R( _
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
* k+ c4 M+ o, a9 E& `% _# I2 ntvb now,tvbnow,bttvb製作
0 T/ J" V$ E. w% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。公仔箱論壇 L1 h: R# V- y7 ?" o; a
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
3 N9 a! X3 h! J# j6 p5 N- r- [9 ^3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
' h: I* n/ y ~0 b9 q公仔箱論壇3 O) |9 ?! s) w* M
【菜名】 鴨胸壽司; W" s% J6 l1 ]2 A7 H; q! Q
【菜系】 日本料理; s, b/ ~; U2 j4 ^
【主料】 鴨肉7 o2 c# |% r' d/ z4 ~, E& H
【做法】 烤
. z) w% x; ]% J/ [; Z' t8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 香辣' r, o4 k4 Y/ J+ c5 `3 Z% q& j
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原料
7 M, a- u4 X6 G% z, _) g8 Ntvb now,tvbnow,bttvb壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
q$ ^5 p+ }( A) r- d) g; g製作
3 e8 |- l9 L6 E2 n4 y5.39.217.77:88981、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。公仔箱論壇1 l1 }2 z" F$ {3 Q* [' g8 d; x
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
' d. U, _. M4 r$ C$ M: T* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司
* D- |/ b' M( y ?" }2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理
: ]9 q9 p! k* S6 r$ H3 O" W公仔箱論壇【主料】 蝦類公仔箱論壇% `7 f9 O/ G. s" o6 s/ L: F
【做法】 其他7 C+ Q3 s, S5 z: b
【味型】 清淡
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \1 o/ D9 T5 S) r
原料0 [' [ s! x u$ `+ p. R2 ~5 e
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
8 r9 `! h! b. Mtvb now,tvbnow,bttvb製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 e% L9 k: ^
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
$ V- t& t* z& l. D8 w5.39.217.77:88982、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。公仔箱論壇7 E2 z9 w) g5 W; h0 I3 _+ T
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
# ~2 s6 w6 } S9 i( y* S8 n; i) {tvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 牛柳壽司5.39.217.77:8898" i& Q7 P, n6 i% p3 c
【菜系】 日本料理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& F& y# {5 \& {% X! T" \" F: d* x+ c
【主料】 牛肉7 r+ g \2 z' n) e* g4 @$ p6 O4 p
【做法】 氽tvb now,tvbnow,bttvb3 A; k W: k1 F# B. _
【味型】 香辣5.39.217.77:8898, w$ A0 b) i/ ?8 ]
原料* \* M- A5 ]$ z) a+ O
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。tvb now,tvbnow,bttvb* M/ y% ]7 Q4 p" N" u
製作& x, ?2 C* W: I. X) R
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。0 ]3 s, @0 v) l) J
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
1 p+ Q5 U: f: I: D+ @: h! B8 N8 U2 ~5.39.217.77:88983、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |