返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 椎茸香信,百年麻油,小島紅芒

一年一度的美食博覽剛在前天完結,在眾多參展商中,最吸引的是日本館美食,當中以椎茸香信,百年麻油及小島紅芒是一試難忘,不只是味道上難忘,他們的誠心、細心及對傳統的執着更教人汗顏。其實本地也可做到,在乎人心如何看待。
2 ^# |& f7 C5 C% r! \4 \) @$ L8 Q6 p公仔箱論壇
- c2 _) e, f5 j+ s6 n, r( ?tvb now,tvbnow,bttvb被譽為香菇之島的日本對馬島,所出產的椎茸可分為冬菇及香信,兩款同樣種在原條橡木上,種兩年可收成。外貌上兩款大致相同,冬菇厚肉,可作火鍋、天婦羅或冷麵,爽腍無渣,氣味濃香,而將薄身的香信蒸熟後剪碎,和豉油、糖及味醂一同撈飯,可握成香信壽司,味比冬菇清香,負責人指兩款採摘後要放入機器烘乾1日,再曬太陽2小時才可保存1年,否則味道會變。
+ h& @3 l% v1 ]6 E9 t公仔箱論壇公仔箱論壇8 N& {  p2 b- _3 q- L9 D2 e; n
一粒細小冬菇已這麼用心打理,那麼有131年歷史的和田萬麻油應值得尊敬。創立於明治16年,近兩年才外銷,一試老店的麻油,麻香馥郁,油清不濁,金黃剔透,餘韻迴腸,負責人說芝麻選自全世界產量只佔百分之一的土耳其金芝麻,圓身肥壯,用猛火將芝麻外皮炒至攝氏180度,壓榨後的油要沉澱3天,其後用清水洗淨最面層的麻油,這使油內渣滓連水一同洗走,最後要漏兩次才可入樽,製作過程雖極繁複,但他說已有第四代傳人,還表示要邁向二百年,老店的胡麻餅及金播磨也值得一試。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X5 u0 @9 m: J4 w+ s, r

7 s6 j0 Y. V& k+ c* F+ p& H& Ntvb now,tvbnow,bttvb小島紅芒是石垣島樹上熟紅皮芒果,由於芒果保存期只得3天,他們將芒果切半起核,放入膠袋冷藏,果肉軟滑無筋,甜如蜜糖,肉厚多汁,香味引人,在炎夏享用舒爽透心。
- S* B8 {# ]9 V* U' }4 e; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~# [& Q8 k8 g+ i5 i! o1 O. Gtvb now,tvbnow,bttvb展館內有其他值得欣賞的美食,參展的多不是甚麼大品牌,我想展覽會的本質應是如此。
- t. ?3 e: v* M" q1 ttvb now,tvbnow,bttvb
0 h  F4 j; r( e. _* q  _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S 除麻油在太古城Apita小量出售外,其餘沒有在香港發售。tvb now,tvbnow,bttvb. C- s( Q: x. N7 C9 v
返回列表