番茄原產於安第斯高原地區，產季逢夏、水分多，屬於降低體溫的陰性蔬菜。以中醫觀點能解渴、降低身體多餘的熱氣。營養方面，它富含鉀，可利尿並降低血壓，也有消除水腫的效果。
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番茄的紅色色素成分「茄紅素」是類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，具有抗氧化作用，可預防老化及癌症。屬於類黃酮的芸香素含量豐富，同樣具備抗氧化作用，還有促進血液循環、強健毛細血管的功能，進而預防動脈硬化。另外，β- 胡蘿蔔素可增強皮膚及黏膜，並促進強化免疫力，幫助預防感冒。
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【食用祕訣】宿醉就喝番茄汁
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飲酒過量就來杯番茄汁吧！它能幫助利尿並有效改善因宿醉引起的頭痛。寒性體質的人可在番茄上撒鹽，或是煮成番茄湯或燉番茄等料理。
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& N+ z3 x# j+ ^4 ^, Z* q; P# c5.39.217.77:8898【熱量】19kcal / 100g ) i& U( [' p9 w5 Z, I% i8 t9 i1 H
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【營養成分】tvb now,tvbnow,bttvb$ p2 v8 Q3 t. q. z4 \
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‧β-胡蘿蔔素
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7 I8 k' Q% s' k. `& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧茄紅素公仔箱論壇4 B" C% k2 K+ N8 z9 A) L6 F
( q5 Q) b. Q H( H‧芸香素(rutin) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 c. o' e" t l
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【功效】
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強化免疫力
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有利尿作用
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4 b5 y1 a7 p$ q( l預防老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i' B: s- w h$ e3 P
3 V! ~8 z. }& Y" I0 v7 Y公仔箱論壇預防癌症
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- v1 y: Y+ ^( x( `# B) S【挑選方法】" m: ^% C) q1 j, K$ _: b; @
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蒂頭水嫩鮮綠。果實飽滿，外皮有光澤及彈性，色澤均勻無裂痕，熟度適中者為佳。
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: P& H7 {# F. n1 U【保存方法】
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7 z; l& R% p) c顏色較青的番茄可先放置室溫下，待轉紅後再冷藏存放。冷藏時要裝進塑膠袋，以蒂頭朝下的方式放進冰箱蔬果室。或是用熱水汆燙去除外皮後冷凍也可以。5.39.217.77:8898: n+ X1 n2 S4 J* U8 n5 I
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發表於 2014-8-1 11:35 AM
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