番茄原產於安第斯高原地區，產季逢夏、水分多，屬於降低體溫的陰性蔬菜。以中醫觀點能解渴、降低身體多餘的熱氣。營養方面，它富含鉀，可利尿並降低血壓，也有消除水腫的效果。
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番茄的紅色色素成分「茄紅素」是類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，具有抗氧化作用，可預防老化及癌症。屬於類黃酮的芸香素含量豐富，同樣具備抗氧化作用，還有促進血液循環、強健毛細血管的功能，進而預防動脈硬化。另外，β- 胡蘿蔔素可增強皮膚及黏膜，並促進強化免疫力，幫助預防感冒。
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% B2 d* s$ p ]& z1 T3 g) Y* V【食用祕訣】宿醉就喝番茄汁5 p$ m% M! J8 G! B- F
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飲酒過量就來杯番茄汁吧！它能幫助利尿並有效改善因宿醉引起的頭痛。寒性體質的人可在番茄上撒鹽，或是煮成番茄湯或燉番茄等料理。
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【熱量】19kcal / 100g * H/ M* { ^8 B& C7 ~
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【營養成分】
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% q( |) f) ]) Y6 C5.39.217.77:8898‧β-胡蘿蔔素
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( D8 x2 O: B1 u7 n‧茄紅素
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‧芸香素(rutin)
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【功效】
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$ R2 _" N* Y: X5 U強化免疫力
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有利尿作用
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預防老化3 _# ^ G* q6 @
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預防癌症
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【挑選方法】
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蒂頭水嫩鮮綠。果實飽滿，外皮有光澤及彈性，色澤均勻無裂痕，熟度適中者為佳。 0 e) s/ Z+ h5 a7 V% o ~
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【保存方法】
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4 }! \" V" U. ]% @公仔箱論壇顏色較青的番茄可先放置室溫下，待轉紅後再冷藏存放。冷藏時要裝進塑膠袋，以蒂頭朝下的方式放進冰箱蔬果室。或是用熱水汆燙去除外皮後冷凍也可以。
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發表於 2014-8-1 11:35 AM
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