1、燒肉不宜過早放鹽：tvb now,tvbnow,bttvb v9 r f' W: _' h
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 \' n0 N4 ]3 R( X1 D9 e
, M; X* ~. V. }( z$ v3 O" m- O# r公仔箱論壇2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
6 t9 _; w- y6 }5.39.217.77:8898經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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" J$ U; H+ e6 B) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉、骨燒煮忌加冷水：
9 u1 G" q1 s- a- f公仔箱論壇 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。0 w+ ?$ u9 a# Q J5 e$ D" ]
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
) `+ ?1 [+ D/ R 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m4 U; X6 S; D! }1 L
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5、燒雞蛋不宜放味精：5.39.217.77:8898, m k' t# d$ f j/ D8 P
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。5.39.217.77:88980 ]) q" w( n. y7 I
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6、酸堿食物不宜放味精：5.39.217.77:88988 ~# C: i- g4 ]) v, ~) l. U
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
8 l" t m) H+ t% s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# f2 _* }* k+ |1 V- R
7、反復炸的過油不宜食用：
3 `8 T0 W u. r( _. ~3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; H3 i" m2 c$ s* l; z' D( H, `
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
! J) u" K" L% `6 m公仔箱論壇 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。. j3 X$ H( F! n7 _9 b
" B. \+ A* F8 \# v0 O( ~: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、吃茄子不宜去掉皮：
( U, a, @( ^. ^) a1 S+ T( x$ g) G 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
6 l8 k" D* H7 B4 g6 _1 U9 F3 j0 H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H! C5 _( o: a! W2 L% J
10、鋁鐵炊具不宜混合：
( O5 z' X& ?: [. k stvb now,tvbnow,bttvb 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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