1、燒肉不宜過早放鹽：
8 u* |7 e/ ^: Y公仔箱論壇 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。公仔箱論壇 |( G! x- B* i$ Z& d s
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯5.39.217.77:8898. c4 H8 P: o/ q' q
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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3 X1 Z6 d6 m1 n0 F* V; Z! p) v5.39.217.77:88983、肉、骨燒煮忌加冷水：
& q4 M* m7 u1 }3 Y; u% N4 d 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇. M3 ?5 e/ x$ c. k7 d) J5 f3 R3 M
V$ I7 V; Q. u! q, X4、未煮透的黃豆不宜吃：5.39.217.77:8898& X8 [9 C+ L. `
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。tvb now,tvbnow,bttvb: r9 L% o& E* T6 g6 Z
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5、燒雞蛋不宜放味精：
) {0 k3 q' Q( H5 O# Y! z6 N1 G公仔箱論壇 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
- B9 {2 H* }* o" }6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u g! i0 Q8 B4 _5.39.217.77:88986、酸堿食物不宜放味精：
a1 H) |. ^' r N6 W4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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7、反復炸的過油不宜食用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ |4 z& ?! P* r- C! ^- @
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( [5 z( r: Q# S4 w0 M( M
( y* U. d+ J0 ^" vtvb now,tvbnow,bttvb8、凍肉不宜在高溫下解凍：
- b- ~1 U' s* B! E5 [5.39.217.77:8898 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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0 I, S2 X# ?. J P: T; X7 q1 A: ]/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、吃茄子不宜去掉皮：
+ v: ?2 J4 h7 F 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。公仔箱論壇1 q: o. W# }" @' Z0 S
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10、鋁鐵炊具不宜混合：公仔箱論壇+ m) u- ]+ \* m9 `" a
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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