1、燒肉不宜過早放鹽：8 o: ` X+ t5 m7 q7 K8 ?0 ^
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
0 x9 E5 q5 X7 m. W$ ? ?( dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" F; o$ C1 ]: K$ H f6 \/ l
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯公仔箱論壇; Z/ m' S8 r% z
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：公仔箱論壇5 K) M* @# Y" E( \/ s4 T
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。tvb now,tvbnow,bttvb; l9 `* H- |; u( C! R
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4、未煮透的黃豆不宜吃：( X0 u$ H* ~: S/ b2 b" N$ c! y
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
7 R4 {. B1 Q* G# g, J, w, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y4 }9 Y3 A \: s
5、燒雞蛋不宜放味精：
8 S7 G1 K) H& ~ X2 ?1 `* x 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 S/ U, C0 \, |3 C3 j" R9 o
$ g4 L; D- E, Y( O( h6、酸堿食物不宜放味精：
4 d2 R% _) G; f& I$ A7 M2 O$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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, z+ A* v4 X1 N- _2 I7、反復炸的過油不宜食用：+ E7 @* T7 B2 F1 b6 T$ h0 ?
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
+ I4 f4 q* ], ttvb now,tvbnow,bttvb 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
Y( m! x% L& F0 Mtvb now,tvbnow,bttvb# l: N$ {* O% G* v* h: _7 b+ ^
9、吃茄子不宜去掉皮：
' }' I( h' \4 d7 D9 J2 c1 H3 Y% g 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。tvb now,tvbnow,bttvb/ N. q4 Y% l4 F! e- d
, B5 r5 n! p2 E9 T; `$ ^5.39.217.77:889810、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G d+ J5 K- X6 D$ Q. G
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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