1、燒肉不宜過早放鹽：5.39.217.77:8898" q' Q5 R- [$ B/ s
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 N: O3 j" q! z
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ c& S$ f# X
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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& M% Q4 r. r0 _7 B公仔箱論壇3、肉、骨燒煮忌加冷水：, y" Q5 X7 m L3 a2 V- Z. K+ S# u9 ~
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
6 ]) E# M! \0 q8 B5.39.217.77:8898公仔箱論壇: \8 v- b! W% s
4、未煮透的黃豆不宜吃：
* o$ Y1 g/ Y4 P. O9 x) V- K1 @7 Z, I5.39.217.77:8898 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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5、燒雞蛋不宜放味精：
$ ~ V" M* \3 J: {& ? 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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8 C9 w, W8 W4 v* j2 d5.39.217.77:88986、酸堿食物不宜放味精：
2 b' l8 d8 `9 F 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。! [9 Q4 `, T8 |) q
" D& Q5 S' B0 B$ e公仔箱論壇7、反復炸的過油不宜食用：tvb now,tvbnow,bttvb. Y2 U1 |5 C0 f8 C4 h8 v% q! X
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。, G q: _1 l8 A3 K4 g
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：6 N L$ K/ p/ s$ X, p+ K
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R# J5 O7 \9 \+ @
0 `, q R# k0 @5 \, _+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、吃茄子不宜去掉皮：
( c/ `# a& i" \2 e8 G公仔箱論壇 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。- `( f" k7 U# n
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10、鋁鐵炊具不宜混合：
8 L' Z) T' _$ [4 M1 l" W7 F 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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