1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b* f5 @7 N) C/ |$ E2 a7 _
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。4 F: T: I" M% B3 d7 D
tvb now,tvbnow,bttvb; D2 }0 q3 V- O
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯5.39.217.77:8898' @9 J- {* V" Z8 \ Z& e3 V9 j7 p0 y: f* @
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。; k- L* o. v* L- N
公仔箱論壇2 H: H! @% e* a8 S# V" f
3、肉、骨燒煮忌加冷水：公仔箱論壇, U, l9 x; Y* j$ G% @
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇. J4 X% ~" s Y1 W: H
$ [" Q2 b, j6 U
4、未煮透的黃豆不宜吃：6 z' i2 @$ i2 M& {/ k+ `
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
) O r4 k3 U% D1 c5.39.217.77:88980 a' A# o% n8 S( W, `. C; ]
5、燒雞蛋不宜放味精：5.39.217.77:8898# `' O( ^( _2 z: O* V* ]
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
- K1 ]7 ]; C" \) T5.39.217.77:8898
1 Y2 v. [: I' ?! m% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb3 V- L9 W- K% u3 S3 C2 E
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。( }+ w' ^; J7 D7 P
5 ^6 \- V) q+ v公仔箱論壇7、反復炸的過油不宜食用：5.39.217.77:8898/ x) Y9 y( K6 A" v! g9 x+ M1 A8 N; X% z
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。公仔箱論壇1 ~1 `1 K+ [& d2 y$ |, Y! a4 H2 m
- s$ U) p1 e% c5 r0 B
8、凍肉不宜在高溫下解凍：5.39.217.77:88980 i" e+ R9 ?$ F
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
# ^3 ?5 e- U7 h" B. Q/ q公仔箱論壇/ j- @& l' _, w; y- C7 M5 h7 x! T+ Q
9、吃茄子不宜去掉皮：
4 V% r: J6 F% n: n 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
, I$ z2 p) ~8 Z9 G) e1 _, U r- A* f6 J: z8 Z) E1 F
10、鋁鐵炊具不宜混合：
7 G! d0 ^8 v- `- X) p. x5.39.217.77:8898 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
