1、燒肉不宜過早放鹽：
5 R: G8 X/ B9 H& R% ^, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯5.39.217.77:88987 ?. y7 g. K/ L6 |- h: Z
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- e# d7 |. ]0 R1 p
! @$ f% D& l, {! Q9 b. g8 ^公仔箱論壇3、肉、骨燒煮忌加冷水：
! \. {) \. C* D! x$ {: R5.39.217.77:8898 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇3 B; A1 V8 j2 m1 Q/ l* ^: ^
: {' N8 _* O! k1 U1 \公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃：
3 C6 s5 \) [0 T! r2 T/ p5.39.217.77:8898 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
: b+ s/ h: Y7 z) o4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 q( V6 [9 L9 A! j
5、燒雞蛋不宜放味精：+ Z; O# K& W- z. T8 @( a' [+ w
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。$ M4 @7 j9 z- H0 b
1 q3 [# s' K) H# I/ O1 W* t! etvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：
0 G& I% g. h0 `- V0 C 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。0 S8 S$ X8 v) \
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7、反復炸的過油不宜食用：4 E; I. ]8 ~" M
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 I; R) v. ` Y# }
2 r! | _) a# R. H) G公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
Z! D# K- Y5 D5 \ 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t2 `1 S; |4 \; W2 }
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9、吃茄子不宜去掉皮：
+ _. \6 U- M: F7 A, D# `! e$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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! G. ? U) L9 ]4 s3 Q3 S公仔箱論壇10、鋁鐵炊具不宜混合：
4 K# H ]9 ?; ~3 M9 y' Vtvb now,tvbnow,bttvb 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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