1、燒肉不宜過早放鹽：
' A$ N/ Y7 p7 Y+ h! P; ~+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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# s. B. N+ X4 ?% A5 C2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯1 j" Q! \2 i. G! [% J9 H Z' f: p
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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& Y( l* }7 r7 C8 i+ L% W/ o* S5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉、骨燒煮忌加冷水：
, I+ s) d8 x4 B- W1 w+ y* L! btvb now,tvbnow,bttvb 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。5.39.217.77:88982 U/ f4 q- \8 D9 h- w7 _
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4、未煮透的黃豆不宜吃：5.39.217.77:88989 z( |2 h, c+ w+ a$ B
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。公仔箱論壇9 h8 I9 k! Q8 D# @$ }4 Z
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5、燒雞蛋不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r- k+ K3 Y1 @' I6 r0 X
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。tvb now,tvbnow,bttvb& E3 \' m, }$ b* Q4 u. d
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6、酸堿食物不宜放味精：
5 ~5 g% Q: I% W, @% W! c3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇9 B3 M& T$ ^! y
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7、反復炸的過油不宜食用：
8 p0 ~/ o: r6 Q) Y+ ^0 U/ V 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。% ^4 \- z# j- r6 U9 K
' g4 {, n# }" ]8、凍肉不宜在高溫下解凍：
! g; E m, V9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
) g6 P5 B6 z' d8 |" F2 K- P1 X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 Z3 a$ S2 y8 b% Q/ J. c% W
9、吃茄子不宜去掉皮：tvb now,tvbnow,bttvb- n( y; }$ g# o+ ]; F+ ?0 f
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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! x2 X( C" a6 G; d* o5.39.217.77:889810、鋁鐵炊具不宜混合：
& l% M4 \7 x- w! m. m 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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