1、燒肉不宜過早放鹽：
2 r# q0 I' y( q9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. N: f" N2 u ~( D) g
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
/ x: x, r! o% [0 D# {! P經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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9 [! j6 K$ e1 Q3 h+ \1 n公仔箱論壇3、肉、骨燒煮忌加冷水：; H, `( I0 v4 s r: G- J/ W
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。tvb now,tvbnow,bttvb( B4 `# d+ F4 B ]: E2 K9 p0 d
5.39.217.77:88988 G: R- R2 y# n& i: J; `
4、未煮透的黃豆不宜吃：公仔箱論壇2 a3 B# j" i& I* s
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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( k# k0 f K. C& x( R9 J1 t" H. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燒雞蛋不宜放味精：7 E, _; \& e: N1 }) B4 p
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) \7 D- C/ B$ R; @
- }+ b, n% K9 S6 B4 N6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb8 w: c; W+ R: ^7 d6 g5 ~
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。5.39.217.77:8898$ c' Y9 m; G2 x2 \
. o8 V' }: L0 V" q8 G6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、反復炸的過油不宜食用：
* P1 u1 M' V; K$ j0 c p! S5.39.217.77:8898 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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0 t f# V, i# H9 W0 s$ _. o1 qtvb now,tvbnow,bttvb8、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇! [9 ?! ]3 M" y& v4 F
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j7 I- y& z3 V+ v
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9、吃茄子不宜去掉皮：tvb now,tvbnow,bttvb O) B: I! k* [$ l) v/ C7 U
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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" _% k- Z/ E, h1 D2 K- t6 K8 ?% A10、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 k2 L( G( H% M. \' b
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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