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份 量 ： 3 人 tvb now,tvbnow,bttvb: q7 `6 L& s8 ?8 Q$ y
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Eunis 愛 炒 豉 椒 蜆 ， 準 備 工 夫 少 非 常 方 便 ， 但 早 一 晚 買 定 蜆 浸 鹽 水 ， 確 保 沙 已 吐 清 。 Eunis 嗜 辣 ， 今 次 只 用 了 3 隻 辣 椒 炒 ， 辣 味 已 非 常 勁 ！5.39.217.77:8898, d- x, n) x6 s* `7 p: {0 P" F
3 q3 }1 T7 |) m3 {9 D材 料沙 蜆 1 斤 、 豆 豉 4 湯 匙 （ 壓 碎 ） 、 指 天 椒 3 隻 （ 切 幼 絲 ） 、 蒜 頭 1 個 （ 切 碎 ） 、  1 條 （ 切 粒 ） 。 $ X! n" B5 A K0 b5 j9 t8 a- d
$ D, P `) v* Q9 g5 k5 htvb now,tvbnow,bttvb調 味 ： 紹 興 酒 1 湯 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 公仔箱論壇+ f- M# I$ P2 J8 c n) {
0 N" C: s* @5 d3 K/ h5 ~公仔箱論壇做 法起 油 鑊 爆 香 蒜 茸 和 豆 豉 後 下 蜆 同 炒 ， 邊 炒 邊 加 椒 絲 和 花 ， 其 間 要 不 停 拌 炒 。 待 蜆 熟 開 口 下 調 味 略 兜 即 可 上 碟 。 公仔箱論壇/ E, n8 p& N# `5 g% v
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貼 士炒 蜆 講 火 候 ， 見 到 蜆 一 開 口 便 要 熄 火 保 鮮 味 。 想 汁 料 更 濃 稠 可 以 生 粉 水 埋 芡 。 |
發表於 2008-3-24 05:24 PM
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