 4 a3 [; L, z1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s# S3 e2 m# u! J
瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。% p2 I: ]/ e& `' z
5.39.217.77:8898' J6 l! \7 O Y9 F2 C8 q6 V* X
用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。
; d g. ^8 O* u9 h3 I" Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 O3 U5 h0 y, H) Q9 F
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。tvb now,tvbnow,bttvb8 }. C4 Y/ `" [* y
4 U0 n* b# y3 E; q3 rtvb now,tvbnow,bttvb各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。5.39.217.77:8898 `+ r( n* t. E& y B8 c' G
tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 U) F0 Z8 G' }1 \
用什么锅子都行公仔箱論壇3 e6 @* M0 p; @% K9 v
tvb now,tvbnow,bttvb+ g2 B8 ^- o0 Z9 d# B
锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W9 O @, p) T2 C7 s; K0 u. l5 r3 G
/ X) `8 i# |; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
+ X c6 ]; k( @. otvb now,tvbnow,bttvb
# V6 w6 _, ?% t* n5 \: e$ Q7 j浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: D1 Y1 c9 _
5.39.217.77:8898$ \% u& t9 o; y! J y7 ~: J
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
5 Y1 E3 s7 `3 ^* ]0 ?' T- L5 r& O
6 t" N3 V. z# h, C9 S公仔箱論壇什么食材都能加
9 z; e$ v. t! G- L. q+ x* o' Q
6 a6 W# S2 w+ L. z单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
$ z5 k, B. w$ I5 E2 v) E" vtvb now,tvbnow,bttvb
8 E" \# u7 p+ f4 p% Z7 M公仔箱論壇吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
* h" b( q' X. Q: M* D4 M
4 i! s8 n- q# m6 x0 [% \" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I1 c6 d5 J9 f* m
" S/ C1 K8 D( [& p& v) M8 u# X5.39.217.77:8898另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
) o. ~ \' |: ^' E9 ]+ s T l公仔箱論壇公仔箱論壇2 P' v, z6 } H4 L- {
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^* {( N6 L8 r1 Q: |& S( k
) T- A" \) Q! d! r7 i, q8 H1 p最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
" o% C0 F: z& O& Qtvb now,tvbnow,bttvb/ D" {5 F$ o: V% P4 b& C9 ]
) h. f6 J7 g5 h RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r' _$ T5 w& i9 @; |6 \) d
| 
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
