每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。
/ z( i' @) ~1 a8 _, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D/ O6 s" e N8 @0 ~唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。
* T" i. m% y, |# N+ N8 `7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ x/ D1 _+ Z+ s3 v
現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。
* m4 P, p1 R7 N; C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]7 C1 X( p/ I) `, X
‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。
, v2 ~& M4 R' R& n; u- Y. l2 X: T/ w9 R' q: h
‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。tvb now,tvbnow,bttvb5 j* ?5 V E( T& [1 r7 I0 U
3 w- v) b( f: U! [
‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。
1 W; N$ ?5 v) f4 n. C公仔箱論壇
' u" l! b! O7 Htvb now,tvbnow,bttvb‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！
# e# {3 p- w. b9 }. E5 itvb now,tvbnow,bttvb‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。公仔箱論壇- J9 |9 U6 B* s
公仔箱論壇( I" C+ ~3 W8 X. B
‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。
! ]" h2 U0 g! x" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t0 s7 M: {* e7 Ltvb now,tvbnow,bttvb‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。 H; e' n; } j0 H1 X8 N
+ Y0 v }0 T5 G7 D/ R4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。
2 r5 p; C$ N5 h, F; p
; p$ W/ A! {1 m9 e4 @/ L& r9 A! P/ v吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。
e* q$ I! a- V$ b0 a/ k$ p V5.39.217.77:8898
' M* H: t) X7 i+ Z8 L2 j5 }4 o! U; j2 W) R5 [/ t
みかわ是山居
+ G$ `. N2 [5 L+ }/ q" X公仔箱論壇地址：東京都江東區福住tvb now,tvbnow,bttvb. L+ x. w" F3 e5 \8 g, v$ S( c
公仔箱論壇: |8 L5 E4 h& k
營業時間：
- D8 y; B! F6 P: I6 k+ T5.39.217.77:889811:30～13:30
) ~( F! c/ m" i& E- w* ^17:00～21:30
2 q" @5 X8 I& Q0 h公仔箱論壇定休日：水曜日 |
發表於 2014-7-11 03:02 PM
| 