每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。公仔箱論壇# r9 g) V2 P- {/ F S. v* e
& S9 g; i. U0 p! U4 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 ^! Q3 _% e* A" ]2 j/ S
台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。) V$ x6 k7 h u
& G. ~- W s0 V5 `5.39.217.77:8898苦瓜熱量低 每100公克18大卡
* h2 h; i" s1 i- @) k" z# r* \5 M. {5.39.217.77:8898
/ i: w) u; q2 P) k. V! K8 T公仔箱論壇至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。tvb now,tvbnow,bttvb' m/ X1 Z& h% {- u4 p! x
5 V; q+ r+ n! ~: b* R n5 {綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。tvb now,tvbnow,bttvb( V& s0 |8 `2 ^3 h8 m6 v
& u! s4 Y. L5 c. m1 B! vtvb now,tvbnow,bttvb
+ X/ g" k1 O- X0 ~( @+ Etvb now,tvbnow,bttvb尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。
0 `+ g; j8 k+ } p5 z
' D3 P9 x8 b8 h* N公仔箱論壇【涼拌綠苦瓜】：' w. P- \& _5 l4 k0 I: [
4 U' y$ J/ `! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。
" i# D- a; s& X/ Z" V h# r
* }0 ?: T7 p5 Z- d- q+ x. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ r" u$ s; z3 Z' h7 [# `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" O, f. D! k f
1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。公仔箱論壇" |3 ?8 S2 i) K6 T! |
; N: e+ o. ?3 V% e; X3 a$ M! n
2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。公仔箱論壇$ M5 v+ G/ w8 j& a8 D1 Y' q$ s( c: W
6 p( t4 s- G/ C! x" n" `5 |2 `/ Atvb now,tvbnow,bttvb3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% v* L1 P1 i( {' {
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]$ v# v* p/ o9 y
4.辣椒切片放進料理中配色 。
& e. N$ d( K) |+ l2 C/ J* K. n8 M+ t3 S4 P3 s
5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 L, T, \: g7 q4 [
# U0 ~7 D' }/ y$ @公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
+ B0 {1 i, x0 z; k y$ S$ atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( y6 C) }) X' c$ R7 b* p
由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。
- F8 h' k4 h, {. c1 e" r [% z公仔箱論壇 |
發表於 2014-7-7 12:40 PM
| 