每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。
, T9 W: |& x! ^6 u( g eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E f% I) m( M( K7 R2 j5 I5.39.217.77:8898
: R; N2 S0 C5 H* X台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。 H$ }" d6 b3 @& d4 t8 l R A
- H6 ]) g+ Y$ K' P' e$ m
苦瓜熱量低 每100公克18大卡; @; [1 o, A! o3 _" O
& Z8 ^- v* |- i6 a5.39.217.77:8898至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。
+ P* O1 e* T, _; @+ K" }公仔箱論壇
2 h- r7 p" }" _, [tvb now,tvbnow,bttvb綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。" J" B3 Y, {5 v& f6 v s
1 {: U: `1 k: S% Z' V7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P9 `5 Z! N- [5.39.217.77:8898尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。
. U3 m' {2 V' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v0 l. |! }" |4 D* Y: t
【涼拌綠苦瓜】：
6 b4 x B% t! ]
; T+ ~" i4 c# I- Y4 H材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。
2 d7 r" k. y' v8 g s& R, }5.39.217.77:8898
0 c' q3 _+ z, p: B+ m做法：5.39.217.77:8898% i! C8 Y* w9 }6 X+ [3 V0 }
5.39.217.77:8898( x7 ^! D0 v$ T
1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。
/ A/ Z5 H% _* n4 T2 f% `8 z公仔箱論壇
7 D% j+ E/ K5 \ W U公仔箱論壇2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。$ P( m' N1 s# R( @$ E; t. Y
$ Y4 ~/ r2 [/ b公仔箱論壇3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。
& z1 A# y9 C4 Q* ^7 y. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H' n6 i$ W5 A( K! j6 t. D# [
4.辣椒切片放進料理中配色 。
- Q( A2 L. u8 h0 U+ Z: {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Z2 U; t2 \. ^: b+ l
5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。
* F& U4 j+ [+ l( m o# i
2 W2 q8 X/ g n6 o( _6 r( l, j! ^【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. ^& k1 v# ] Z. z% A
tvb now,tvbnow,bttvb$ T& d. o9 o0 W& M- G) e
由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。公仔箱論壇% e8 J) o& Q9 A q+ g+ J5 e9 ?
|
發表於 2014-7-7 12:40 PM
| 