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材料:
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) e6 m: U3 d& B8 h8 k7 t; @/ y. c7 X公仔箱論壇金沙骨--------1磅5.39.217.77:8898! L4 g( O* k2 a" v# C' ^' N
日本紅梅--------10粒
# d+ }9 @+ h/ T1 }% a5.39.217.77:8898西蘭花（烚熟）--------半棵tvb now,tvbnow,bttvb( X. O! X. p5 S7 F3 }0 A
生粉--------4湯匙# W: _. J3 U4 q7 v7 |: J
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$ ? R C& B& }; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F# A1 s1 D: Q- C2 I1 ^/ r# _
金沙骨醃料:
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8 f2 { N" w3 r2 |tvb now,tvbnow,bttvb紹酒--------1湯匙
8 u8 A6 H3 i6 U \9 o- h9 o9 y鹽--------半茶匙1 J( H. `) |* N% ?
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醬汁調味料:
4 I u9 Y8 G+ Q4 O9 D% ~: n9 C! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n, A: K/ B* A; x" N
紹酒--------2湯匙
4 G, Z: B [/ q5 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽--------半茶匙5.39.217.77:88983 c8 T; \- |6 }* r0 ~, ?6 I
生粉--------4茶匙
1 @" [1 K1 G" @( N6 M+ {* {. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅谷米--------少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& A" g: v- y7 v, M* h" a
鎮江醋--------2湯匙
0 \6 f0 L# U7 U! f5 Z大紅浙醋--------1湯匙
& a/ q! u' s( d- x: \tvb now,tvbnow,bttvb茄汁--------2湯匙2 r+ x) i( z, Z$ Y) E& i7 L* n$ f% b9 O
生抽--------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* J- ^0 {1 I" I
香葉--------3片5.39.217.77:8898: I5 t4 s( Y0 ^: _: d- f: ~' ]
甘草--------4條# F, k/ O I7 r2 d# f
冰糖--------6克
) W0 ?6 Y/ U4 C5 O" j4 ]" V/ d雞粉--------少許
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tvb now,tvbnow,bttvb! _( h2 C m$ `& V, _
做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。5.39.217.77:8898, C* C* P. d. C8 ?+ h# g' ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 Q# w3 {4 [ k, [( j
) j0 B, y8 g, r9 E（圖一）
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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（圖二）
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/ ` E4 Y9 G+ w. f5.39.217.77:88983. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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（圖三）
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烹調小貼士:
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1 e; Q1 v/ C& n1 c" `0 c- O+ y公仔箱論壇1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。7 T$ z8 g9 a% s' g# B
2 B5 \* H5 h( Y! I# B! e# N2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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