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* g8 R1 r; C6 J8 r: |材料:5.39.217.77:8898# o( Z; ~8 s& y
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金沙骨--------1磅3 N6 ?) B' s' J
日本紅梅--------10粒, v. Q; A3 q& ]0 J7 }. e* \
西蘭花（烚熟）--------半棵
3 w: G8 |5 @2 T% H: V5.39.217.77:8898生粉--------4湯匙' W% j4 y& @5 e; z0 p+ V
' P8 V! j: n5 Y5 W' B5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# T# y1 ^2 s# `$ V( c5 G* g
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金沙骨醃料:
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( @2 o7 w- c! O紹酒--------1湯匙
" E! v' J( k& _8 j# E. z4 _鹽--------半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 |# r' j9 Q, a) a1 O& {
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, v( r: M6 t0 B4 i醬汁調味料:
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5 w- R4 n) d: Z' Utvb now,tvbnow,bttvb紹酒--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 G/ c( f: n) s$ j
鹽--------半茶匙
7 f7 [0 H( t4 I. s/ s生粉--------4茶匙
: _0 W u' h* T+ Q4 z紅谷米--------少許tvb now,tvbnow,bttvb4 X" B4 a8 k P& i& P
鎮江醋--------2湯匙5.39.217.77:8898/ g1 }. a8 e* s/ Y7 r
大紅浙醋--------1湯匙( a \8 `7 u! D9 z( _9 z3 z
茄汁--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* k0 [- J- M2 @! ^8 p) j0 w
生抽--------1湯匙
y% @( b: M# g) |! Z- K/ Q5.39.217.77:8898香葉--------3片
3 X" e2 _0 P: d5 c5 {, L甘草--------4條
# Z) J' W4 R9 m) U: Y) ^( G2 C5.39.217.77:8898冰糖--------6克公仔箱論壇; S" u3 j# G' U
雞粉--------少許
) Y, R# v4 c u6 _/ O: X1 Y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' S: X X: J$ ~! G- m' l9 F
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做法:5.39.217.77:8898( f' ?$ g5 x+ U/ E& u
+ X4 u% V+ _& B1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
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（圖一）
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: l P! K3 R& T0 E% ? g' X2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。5.39.217.77:8898! o, L2 ?0 B0 X1 k8 g
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（圖二）公仔箱論壇/ E" j+ |6 p+ F' H7 b! ^ T" C
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。公仔箱論壇: B c7 d- h1 v8 y- h
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（圖三）公仔箱論壇1 v, ^* q, W6 \ D# n
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$ _. V9 ?. i" K3 ^3 e公仔箱論壇烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。公仔箱論壇* |: p% {! A( s0 }
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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