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材料:$ v& `, S. {5 Z) `
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金沙骨--------1磅
3 a) C S& `1 ~7 ~% Q" c- T* y$ Y日本紅梅--------10粒
6 R. }1 N6 f6 ?" ^西蘭花（烚熟）--------半棵
z; y$ t8 ]% @& Z5 ]$ I6 ^) r生粉--------4湯匙
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1 w, z3 s# T+ e+ Y) l+ B& @$ mtvb now,tvbnow,bttvb8 x9 c9 ^. S; A. H1 a- Q+ T/ S" S
金沙骨醃料:
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紹酒--------1湯匙5.39.217.77:8898( c' q9 W, Z3 A, c3 ]
鹽--------半茶匙
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公仔箱論壇4 P! U6 L3 P1 [* z
醬汁調味料:
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& W: U6 Z8 U# W/ p3 o- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒--------2湯匙公仔箱論壇. l' F: B% `' x' q) j
鹽--------半茶匙
/ ^* u& o9 U& ~; q6 C生粉--------4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 ^ N5 w' C5 ~ J" ]# v
紅谷米--------少許
1 {* l. i! n, |7 @: s6 j* e4 ]" I公仔箱論壇鎮江醋--------2湯匙
4 G) K3 P3 ^4 i6 z) c# vtvb now,tvbnow,bttvb大紅浙醋--------1湯匙
. g6 e- F- {* R茄汁--------2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z! |$ p7 t! I
生抽--------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! J! U1 y0 v0 j/ q
香葉--------3片tvb now,tvbnow,bttvb, q X/ E) t: z9 N& d) ^
甘草--------4條
n0 {' J( z _ G8 w冰糖--------6克5.39.217.77:88986 [- ]3 |- [* @
雞粉--------少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( V/ `/ i- y5 f) z% V+ y
做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
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, ~! @7 ?, Q" U- x: z: A: Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. G- V' X: v+ M1 d: h) b$ n
（圖一）& ?- P2 z M4 x- ~" ?2 v& [% L
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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- W, N' R* m6 k; \2 i7 ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. ^0 l. B& H% z
（圖二）
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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6 [; ~8 Q- M, ^tvb now,tvbnow,bttvb（圖三）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r4 P: s: d1 P
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) d5 L2 Y5 N4 W2 z% _烹調小貼士:
8 X: D6 d, O! z! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. n) M- z. V. c. B& A) T( |9 I5.39.217.77:88981. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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