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材料:5.39.217.77:8898- [- `; H( R$ p6 R. U- l& X/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z; p+ D8 a% E+ Q% d
金沙骨--------1磅* d* T! Q: J. S; t. {
日本紅梅--------10粒
: h* w/ h6 a7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西蘭花（烚熟）--------半棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, V/ j2 k5 F# c9 z# k. c
生粉--------4湯匙
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( p: o5 J; q3 G5 U5.39.217.77:8898金沙骨醃料:
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紹酒--------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 W! i }8 W: \& s( w# n
鹽--------半茶匙5.39.217.77:88988 o: e2 p X. I
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% e$ a2 w- ]7 B5 u5 L6 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! X. O* ]- T& k+ A; T
醬汁調味料:- [" e& L" l2 G' L, b
- S$ ]/ R9 J+ ]! k9 Q紹酒--------2湯匙 ]4 [6 W* u$ O4 c9 _3 `2 w, h
鹽--------半茶匙
, _* B: R" M. \* i' m% F3 r公仔箱論壇生粉--------4茶匙
5 y) t, F, G, k* B6 V+ Gtvb now,tvbnow,bttvb紅谷米--------少許5.39.217.77:8898: d7 e/ X/ p" S3 W' x9 t
鎮江醋--------2湯匙
: J2 O2 C, U0 F; V# \5.39.217.77:8898大紅浙醋--------1湯匙
6 y# Y7 \# d1 l公仔箱論壇茄汁--------2湯匙- u% c. T9 m! |4 j, h5 s1 H5 \
生抽--------1湯匙
7 e7 g* }1 d5 ?# x$ p2 f3 x5.39.217.77:8898香葉--------3片
: O+ `/ J9 n& X/ b' E, dtvb now,tvbnow,bttvb甘草--------4條
$ Q2 c* o7 A/ k公仔箱論壇冰糖--------6克
' \; g) U9 T9 r& z1 D" Vtvb now,tvbnow,bttvb雞粉--------少許tvb now,tvbnow,bttvb% H7 c) }5 f; I
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做法:1 Y/ Z; _. G7 ] i# _7 H6 s
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
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（圖一）2 l+ @: }( b& \
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。5.39.217.77:8898" [8 p# [* Z! o! j% ?
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（圖二）- E6 t6 i( {/ \) _1 ?
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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（圖三）
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烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb/ \" c0 z9 g8 V2 Q7 }+ ~
' h7 ~/ Q4 M! }, e3 c2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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