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材料:
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- F! T8 E' |3 ?: ]: ?9 T# `7 [4 a7 m' z公仔箱論壇金沙骨--------1磅
, x7 J# N2 e* @- c* w公仔箱論壇日本紅梅--------10粒
# Y& A# R' ?: ?西蘭花（烚熟）--------半棵公仔箱論壇: }2 W/ z {; Y2 ~4 t9 v
生粉--------4湯匙5.39.217.77:8898% V1 o4 I, ~( `* e% q
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金沙骨醃料:公仔箱論壇# ` W/ I4 i# W' U
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紹酒--------1湯匙公仔箱論壇* r& q& z0 B% M# P
鹽--------半茶匙
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醬汁調味料:$ k9 G* g% {9 w7 w1 [
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紹酒--------2湯匙
3 r) [. t; m- N4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽--------半茶匙
3 x3 I. `. S! E0 k; g生粉--------4茶匙( F9 i( Y- D; H
紅谷米--------少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L D' `+ X0 {1 `: C, r
鎮江醋--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% ]' m; {7 _9 Y$ I" t2 a A
大紅浙醋--------1湯匙8 Q% @: Q; }- }
茄汁--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 k% ?# W" M: D
生抽--------1湯匙
! P3 b9 Y0 r; a0 Y: a2 j. T香葉--------3片
# S3 H7 Q. N1 m% j3 r* y$ U公仔箱論壇甘草--------4條
5 g4 h( W' B5 T" J) m- h$ U公仔箱論壇冰糖--------6克
1 u$ P( u. t" M# Q9 L8 p9 e. d" Ltvb now,tvbnow,bttvb雞粉--------少許tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) R& [4 [# ?) t7 A o' W' J6 [
$ O% F- g- @! M, x3 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; E1 s7 j# R/ x+ b3 Z& u1 \
做法:tvb now,tvbnow,bttvb" v4 m) T" k0 s8 g- e
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
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（圖一）
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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1 |9 V Q/ } S B（圖二）
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。$ \ b2 ~: r5 D" G5 Y/ @" n
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: E; u0 _) [0 x; rtvb now,tvbnow,bttvb（圖三）
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5 y3 ~* P1 W& l9 g烹調小貼士:/ l7 V& V% H$ J) H$ D
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- @5 D S# j5 N* U公仔箱論壇1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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