川菜館近期如雨後春筍般冒起,剛坐落中環M88的霸王川莊,屬霸王山莊新Line,整體感覺跟隨大潮流,不獨裝潢走摩登格局,連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱,一於以濃香川菜醒醒胃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F. G; l9 s* q2 U4 u8 ~! `
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新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問,所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC,確保味道貫徹成都風。
# p6 @( v! R# f4 _5 M2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外,更不乏創新菜式,像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜,增添香氣層次。茶香雞鴨戀,以樟茶鴨作靈感,米鴨以鐵觀音煙熏,再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉,先蒸後炸,既有鴨的臊香又有雞的鮮味。
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嚴選「新一代」辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb0 @) w% |, L* f! i7 H( Z" g6 u
此外,菜式又用上不少升級海鮮,如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等,加上擺盤花心思,以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器,感覺精緻華麗,落足誠意。tvb now,tvbnow,bttvb; `- p1 ? J/ i* a, r
' R- w* ]- ]! d! K# `0 L有大師傅、大集團作後盾,用料自然講究,所有香料全部由四川運到,如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油,還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等,更有名為「新一代」的辣椒乾,味道麻香,辣勁強,比子彈椒、二荊條更甚,因此辣度跟足當地程度,自問不能吃辣的,記得開聲減辣。
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) I2 U6 b& u/ ^, M* \地址:中環威靈頓街M88tvb now,tvbnow,bttvb- @) N8 M+ W6 T' ]& L
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