材料：(可做12吋餅底)1 H% A: K- I e* g* v' [5 D |+ B
‧麵粉─180克 y9 F8 v3 _5 l6 K% L
‧鮮酵母─6克
( N" W. ]$ X% i$ T; }5.39.217.77:8898‧水─90克
' [5 a) k" u% P& h' a! P‧鹽─4克tvb now,tvbnow,bttvb3 B% |* k3 ~, W, |4 o* W8 }/ S' K
‧糖─2克$ S0 C8 F. W. r- T: o
‧橄欖油─2湯匙
' k! c9 F8 V5 i% K# A: n公仔箱論壇‧羊奶芝士(切粒)─15克
* G+ m9 H) m2 R% _‧薯仔─1個
' X! T; N; B, K# l4 Y9 \2 _公仔箱論壇‧乾牛肝菌─10克
3 ]7 b3 i2 ?: y; _‧露絲瑪莉─少許
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做法
/ H# x( U" {- Y0 y! G ?2 N1.酵母跟水混合。tvb now,tvbnow,bttvb. G3 W6 A( \+ \# N+ ~/ Q
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2.將麵粉、水、鹽、糖混合，挖一火山洞。
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3.慢慢放入酵母液。
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3 y2 Y, ]3 c; \' H5 ]6 V2 }4.用手把麵糰搓揉至滑，靜止15分鐘。
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5.牛肝菌用凍水浸20分鐘，瀝乾水，以少許橄欖油混合。5.39.217.77:8898" Q- X3 U5 J2 A1 D
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6.薯仔用工具盡量刨至薄片，澆上1湯匙橄欖油，放少許鹽。
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1 w0 g# a# G9 z j5 Q7.圓形粉糰慢慢用手搓開，以麵棍碌成約12吋圓形(過程中麵糰可能需休息5分鐘再延輾。)
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8.在餅底上掃上半湯匙橄欖油。3 K( o1 j8 g" W/ J0 I8 z$ I6 N; c
% J! Q ?; M& t3 Z9/10/11.在餅底上鋪上薯仔，放芝士粒、牛肝菌及香草，以攝氏220度焗5分鐘至餅底上色。
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玲心經
: O. b$ Z/ _$ V, p5.39.217.77:88981.要做出餅底薄脆的效果，可購買一塊pizza的熱石或以Le Creuset的鑄鐵鍋，先在焗爐以攝氏250度預熱，將餅底放在上面焗即可做出脆如餅乾的效果。/ [9 Z, r# i3 E8 y- O
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2.芝士亦可用mozzarella。 |
發表於 2014-6-26 06:55 PM
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