 5.39.217.77:8898 v6 ]$ z: S4 }# k. I/ n% x( w# `/ c
: K: [0 P3 W: T
矜貴年份香檳
1 U! D" L, h/ [6 ]tvb now,tvbnow,bttvb2014年6月4日
. q7 ~3 p7 F' q, U. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o( x D1 P( B5 G! t( w
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。# h8 j, D, j9 ]3 L; d! w
# a; s$ B9 G4 X% t5.39.217.77:8898宜配鮮味菜式公仔箱論壇1 i8 E8 O" S7 g' {* E' Q
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a. M) t8 P7 a" |; g6 i. J7 F
5.39.217.77:8898& H) j6 y1 J0 \/ }% ?9 }
至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。5.39.217.77:8898- F% @3 P8 k d# a& i1 w# G& ^
|
公仔箱論壇1 H. i5 ~, c( X9 C3 W2 Q
, q, g* n6 M% F Q9 o& u
資料來源 : 星島日報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |0 }8 J5 q/ ~# P3 g2 j) A$ z9 }
|
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 