 7 F4 \7 y2 f: z" G2 Q
* m; g9 \$ S: x8 x9 Y% T矜貴年份香檳公仔箱論壇5 c; X" ]; A) W ?8 F
2014年6月4日公仔箱論壇2 J& S. F2 g9 S$ y/ z: R; u7 W
* d0 V7 b# J# {; [+ p, L 法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。
5 Q# _$ @7 K* r' A etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 i( d- ?% i" G! [$ Q
宜配鮮味菜式
5 Y% W `- q$ V3 |# a& P& E5.39.217.77:8898年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。( `$ S8 n3 c1 O0 q% r5 ^
公仔箱論壇! G8 G* X& E0 ~
至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。
& @ S' y4 i5 i- e7 \! j; G; s7 T/ a hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
5.39.217.77:8898' L- o/ z2 i0 L- D7 P6 i3 H
" N" S, m! N ~2 Q5 [tvb now,tvbnow,bttvb資料來源 : 星島日報
' p) ?2 V o( Z5 k/ ~% W! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 