[中國內地] 順德均安試點「名菜示範店」

serrurier

順德均安試點「名菜示範店」公仔箱論壇: q$ S8 A9 }) J- a

6 C( Z0 }, t$ Z+ U+ L: H- D! a7 b$ `$ L( m' g6 E$ c
順德均安鎮19日宣告「均安名菜標準示範店」工作正式啓動，這是繼2013年9月，均安發布四道均安名菜標準後，在「均安美食」建設上的又一重要舉措。, F/ J! ?6 d: D

! K6 E( G! W0 B7 z* B公仔箱論壇順德區市監局副局長稱，這是區內首個在出台「名菜聯盟標準」基礎上又採取「名菜標準示範店」措施的鎮街，如其運行效果良好將在全區推廣。2013年9月，均安發布均安燒豬、均安蒸豬、均安魚餅、均安拆魚羹等四道均安名菜聯盟的標準。5.39.217.77:88980 u' }( S( }) g! K* y; X) Y4 |
5.39.217.77:8898+ ~4 q4 S) @1 u, X5 P
《南方都市報》20日報道，據均安鎮市監局相關負責人介紹，目前均安鎮已有十多家餐飲單位參加了本次的創建。下一步，均安鎮政府將融入網絡元素，利用公眾投票、專家評定、標準參照等形式展開評選。評審通過、驗收合格的名菜標準示範店將於9月下旬授牌。
' _  O7 i1 q5 Z$ W  k( U5.39.217.77:88984 r/ d7 @" t. l! u. k; ^* A6 z
均安市監分局相關工作人員介紹，創建「名菜標準示範店」成功後，餐飲單位內廣告標識應能明確傳達均安「四大名菜」的經營信息，並以此為主推介菜式，並且菜餚名稱、原料標準、製作工藝必須統一參照均安「四大名菜」製作標準。
. h( @* H) \" Z1 s& B, E& G5 o0 q
# s9 P" W& ]4 O6 k3 P3 I+ X' H& T0 A公仔箱論壇示範店標準分基本要求、食品安全管理要求、硬件設施要求三大部分共22小項，對各種硬軟件設施、食品安全要求及從業人員要求等的規定面面俱到。有現場餐飲單位負責人評價其為「嚴苛」。標準還對從業人員做了要求。例如規定從業人員須持有效培訓合格證和健康證上崗，穿著潔淨、統一的工作衣帽，保持良好的個人衛生，不准留長指甲、塗指甲油，不准佩戴首飾。