大家習慣煮雞前都會用水清洗雞隻,認為較衛生,但英國食品標準署指,這樣反而會將彎曲桿菌(campylobacter)散播到廚房四周,增加食物中毒、甚至癱瘓及致命的風險。
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英國食品標準署一項調查指出,44%人認為煮食前洗雞可以減低食物中毒風險,超過三分一受訪者表示這樣做可殺菌,另外三分一則認為這樣可沖走髒物。但該署指出,這樣反而容易令彎曲桿菌隨水花濺到廚房四周及食具上,並指只要徹底煮熟雞隻,已可以殺菌。該署甚至呼籲星級廚師切勿在烹飪節目上教觀眾沖洗生雞。公仔箱論壇6 R, q( G$ S, U! Y" Y
( t+ }8 B* I% M2 X% G- t7 G英國每年有超過28萬人感染彎曲桿菌,當中約100人死亡。患者會出現肚痛、腹瀉、嘔吐等徵狀,如未能及時處理,可能會出現脫水或引發關節炎、腸易激綜合症( Irritable bowel syndrome)、吉巴氏綜合症(Guillain-Barre Syndrome)等,嚴重的會引致癱瘓甚至死亡。兒童或60歲以上人士最容易因觸及此種細菌而食物中毒。$ P% j% S: D7 S, k% f6 y5 J- V
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英國《泰晤士報》 |