
7 X9 J6 O/ T: k( I bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( Y( M& | n. g$ }0 W$ v2 M# x, T
巧克力三重奏絕對是一種令人無法抵抗﹐眼睛和味蕾無法忘懷的甜點﹗tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: Z6 t' E( g/ ~; M
; R# N6 L) f& Z0 H巧克力三重奏TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z! E/ R; V! K9 O9 _4 ?
直徑2吋X高3吋的圓模框6個 或 5oz的杯子6個
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' z. d- Z# P% V( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事前準備:tvb now,tvbnow,bttvb3 c% I1 t( S5 E. A
- 如果起用圓模框﹔剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在每一張上畫一個直徑2吋的圓圈。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, U+ I2 F. u- w: H
- 如果起用杯子﹔洗乾淨﹐抹乾﹐備用。) [6 M) U, @3 `5 ~7 j; c& z
: S, f; F1 v! k要注意什麼呢?
3 |( P7 |) E- v. A$ Q! N/ i0 @: x3 f5 a- 只可一次製作一個慕斯﹐因為很難在慕斯定型前做出層次。
2 Y* `( J4 w* y3 [ P/ f" v- 千萬不要過度打發鮮奶油﹗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! p+ {. H1 X( g- |" Q
- 在混合巧克力和鮮奶油時﹐先加入1/3份量的鮮奶油都是為了在最初的時點確實攪拌乳化。沒有完全乳化的話﹐慕斯會是乾乾的。
7 v" M) U" L; `( v! D! e$ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ c: m1 @% ~+ l+ W1 {
黑巧克力圓片 - 慕斯底 (不起用圓模框可省略這步驟)5 d# I. t3 d# D7 t) O# G
2吋圓片6個
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1oz 苦甜巧克力﹐切碎
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剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在上面畫一個直徑2吋的圓圈﹐然後重複以上的步驟五次。將鋁箔纸排放在一方型烤盤裡﹐備用。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火。將切碎的巧克力放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態﹐取出﹐稍微放涼。將巧克力分六等份﹐攤排及抹平至完全覆蓋圓圈﹐再將圓模框擺放在上面。放進冰箱冷藏凝固。
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- Q( r3 U3 c+ z- |. Z+ s: S* U3 L ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力慕斯
/ N# I$ I2 ]3 E- {* _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. M" A9 b" r% G- t) K0 ~
2 ¼ 杯份量
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7 x. \: w$ t5 O0 xtvb now,tvbnow,bttvb4oz 苦甜巧克力﹐切碎
. i; o9 n5 ?7 X4 _; s8 H6 A4湯匙 無鹽奶油﹐切丁公仔箱論壇2 W: H# G4 J' R# o5 Z1 }9 r+ q+ K
2個 全蛋(L尺寸)
5 ?8 A) L$ w- L* PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2湯匙 砂糖% w9 {/ b' W0 k! @; I F0 N7 V
2湯匙 水- p* j2 k K) {" C
1 j0 S W4 X( A- U5 j公仔箱論壇用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和無鹽奶油放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。用橡皮刀不停地攪拌至融化﹐取出﹐繼續攪拌至完全融化﹐靜置備用。
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0 l$ B8 t1 v/ i6 ?. z8 N公仔箱論壇蛋和砂糖用打蛋器攪拌至混合後﹐加入水再攪拌至混合。蛋漿以隔水加熱法不斷地攪拌至160°F/80°C﹐取出。用手提攪拌器以高速打發蛋漿至出現尖角的起泡程度﹐約3-4分鐘。將1/3份量的發泡蛋漿拌入巧克力裡﹐攪拌混合後﹐拌入剩餘一半的蛋漿﹐再攪拌。最後拌入剩下的蛋漿﹐確實攪拌至混合。立刻將慕斯倒入圓模框裡至模具的一半﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb) y7 K/ o& U/ E# c T+ a7 `
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牛奶巧克力慕斯5.39.217.77:88989 p5 r9 ^% J. |1 O; K5 e4 k
2杯份量5.39.217.77:88987 E- v6 \) o- ^) ]9 R
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3oz 牛奶巧克力﹐切碎" R% k) U* V: j1 y0 H$ g' r
2湯匙 水
& T1 k/ q; `( yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。½杯 40%鮮奶油/ 忌廉: z: x( Q1 f/ P2 K" d
( c+ n4 V7 Q2 s8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和2湯匙水放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態。取出﹐稍微靜置放涼至85°F/42°C後﹔打發鮮奶油。將鮮奶油隔著冰水打發至僅僅稠化程度﹔就是仍在流動狀態﹐還沒有顯現尖角前。加入巧克力裡﹐用切拌法(用橡皮刀源邊往下刮翻)將1/3份量的發泡鮮奶油拌入巧克力裡﹐攪拌乳化後﹐拌入剩餘一半的鮮奶油﹐再攪拌乳化。最後拌入剩餘的鮮奶油﹐確實攪拌乳化。將慕斯倒在已定形的黑巧克力慕斯上至模具剩1/3空間﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
, K& s: b( |" R$ Y" O公仔箱論壇
) V$ t' U1 ?, e U公仔箱論壇白巧克力慕斯
5 g( n8 x" Y" @. d& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x; ]! O7 M" [- l K8 s' f7 f% Q
2杯份量4 |; f/ L6 W: J" {1 ~
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3oz 白巧克力﹐切碎
. `) \4 f( {& E% stvb now,tvbnow,bttvb2湯匙 水
2 ?- E9 K( Z6 e0 K2 p½杯 40%鮮奶油/ 忌廉
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7 \. n2 A$ ^ t' }公仔箱論壇重複以上牛奶巧克力慕斯的做法。將白巧克力慕斯倒進模具填滿﹐最後用長型抹刀將表面均勻漂亮地抹平﹐放入冰箱冷藏凝固。食用前將鋁箔纸撕掉﹐將慕斯連模具放在碟子上﹐再以溫毛巾溫熱模型脫模。最後裝飾慕斯即完成。 |