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+ q& P9 R- k Q! z z* Y8 q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力三重奏絕對是一種令人無法抵抗﹐眼睛和味蕾無法忘懷的甜點﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 c# V$ C: Y) ]
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巧克力三重奏6 B6 E/ b( {7 Z3 W* g
直徑2吋X高3吋的圓模框6個 或 5oz的杯子6個
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* v% \) E% G; q4 Q2 u! J事前準備:5.39.217.77:88985 k& ]% z' o0 U: h7 ~1 U
- 如果起用圓模框﹔剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在每一張上畫一個直徑2吋的圓圈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B- \, ^5 `$ A6 Y" A/ Q
- 如果起用杯子﹔洗乾淨﹐抹乾﹐備用。% M2 g! N! a$ ~8 t+ Z; @$ v
/ y) G& J. U9 {. ~/ {. M公仔箱論壇要注意什麼呢?
6 e- f1 w# h9 I; z! i* I7 l% G5.39.217.77:8898- 只可一次製作一個慕斯﹐因為很難在慕斯定型前做出層次。
- \" s8 j" P0 Y- ?6 E- 千萬不要過度打發鮮奶油﹗
- y& `! |1 g$ Q* xtvb now,tvbnow,bttvb- 在混合巧克力和鮮奶油時﹐先加入1/3份量的鮮奶油都是為了在最初的時點確實攪拌乳化。沒有完全乳化的話﹐慕斯會是乾乾的。
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: G& o: X5 {- g0 @- Q5 E6 p5.39.217.77:8898黑巧克力圓片 - 慕斯底 (不起用圓模框可省略這步驟)5.39.217.77:8898! R- ]" n- Z1 O" I: Q' _
2吋圓片6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F5 p) E' F. u" ?8 h+ O% I7 @. ^
+ ]! x* u7 } Q' ^" k+ R1 D9 ?1oz 苦甜巧克力﹐切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b# f. T: ?: Y2 y, s9 M: y
公仔箱論壇/ Z& k ]1 S* v3 P' R- E
剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在上面畫一個直徑2吋的圓圈﹐然後重複以上的步驟五次。將鋁箔纸排放在一方型烤盤裡﹐備用。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火。將切碎的巧克力放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態﹐取出﹐稍微放涼。將巧克力分六等份﹐攤排及抹平至完全覆蓋圓圈﹐再將圓模框擺放在上面。放進冰箱冷藏凝固。5.39.217.77:88986 A& H. v1 j/ j: S
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黑巧克力慕斯tvb now,tvbnow,bttvb' ]3 f' V" r: w6 c7 s1 k
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2 ¼ 杯份量
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4oz 苦甜巧克力﹐切碎tvb now,tvbnow,bttvb K* ~4 S' W1 ~4 i: }$ ^' y
4湯匙 無鹽奶油﹐切丁5 e7 a+ n% z; q1 T. F9 X8 y
2個 全蛋(L尺寸)公仔箱論壇% u! h* V* E! S- |' _9 @
2湯匙 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb8 v: g3 E7 r6 l0 j/ _
2湯匙 水
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+ g5 Q* s. s6 \1 [$ ]9 K/ O; T/ y用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和無鹽奶油放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。用橡皮刀不停地攪拌至融化﹐取出﹐繼續攪拌至完全融化﹐靜置備用。公仔箱論壇; Q% u: y+ O- T6 N$ r+ w) @
7 [) l" X3 Z U' ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋和砂糖用打蛋器攪拌至混合後﹐加入水再攪拌至混合。蛋漿以隔水加熱法不斷地攪拌至160°F/80°C﹐取出。用手提攪拌器以高速打發蛋漿至出現尖角的起泡程度﹐約3-4分鐘。將1/3份量的發泡蛋漿拌入巧克力裡﹐攪拌混合後﹐拌入剩餘一半的蛋漿﹐再攪拌。最後拌入剩下的蛋漿﹐確實攪拌至混合。立刻將慕斯倒入圓模框裡至模具的一半﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。 Q9 c$ D6 z6 m- l; p0 b2 A) g
* N3 J1 ^; j% g牛奶巧克力慕斯
+ r, R* K6 \1 x7 R9 O8 q8 {1 V公仔箱論壇2杯份量公仔箱論壇 ^) b* f: C' u
3 a& i9 T9 J6 {: D$ ~* x* @, j5.39.217.77:88983oz 牛奶巧克力﹐切碎
, p" L+ k$ K4 ~2 k) ~- E( l3 v7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2湯匙 水5.39.217.77:8898- d3 i. |; L' ^- H' z: V
½杯 40%鮮奶油/ 忌廉
* B, x7 f+ P- M" _, `# w3 O8 ?% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, {9 r/ U6 `- `5 w. O
用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和2湯匙水放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態。取出﹐稍微靜置放涼至85°F/42°C後﹔打發鮮奶油。將鮮奶油隔著冰水打發至僅僅稠化程度﹔就是仍在流動狀態﹐還沒有顯現尖角前。加入巧克力裡﹐用切拌法(用橡皮刀源邊往下刮翻)將1/3份量的發泡鮮奶油拌入巧克力裡﹐攪拌乳化後﹐拌入剩餘一半的鮮奶油﹐再攪拌乳化。最後拌入剩餘的鮮奶油﹐確實攪拌乳化。將慕斯倒在已定形的黑巧克力慕斯上至模具剩1/3空間﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
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0 O! }$ n2 D/ Q5.39.217.77:8898白巧克力慕斯公仔箱論壇9 Z! v" n4 w( j8 A/ y; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 @6 j2 E# w. Y! W2 O
2杯份量
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3oz 白巧克力﹐切碎公仔箱論壇" X: [+ i: Q6 V* l. E& f
2湯匙 水
/ ~( G- u& s) V½杯 40%鮮奶油/ 忌廉
6 Z0 p& _ I' n0 ^6 F, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l- z- o1 O9 C3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重複以上牛奶巧克力慕斯的做法。將白巧克力慕斯倒進模具填滿﹐最後用長型抹刀將表面均勻漂亮地抹平﹐放入冰箱冷藏凝固。食用前將鋁箔纸撕掉﹐將慕斯連模具放在碟子上﹐再以溫毛巾溫熱模型脫模。最後裝飾慕斯即完成。 |
發表於 2008-3-21 11:32 AM
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