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8 @3 n3 E; L5 Q# e/ W! ^. @8 ~公仔箱論壇咖啡慕斯
8 K: r; I* f/ m. o) T* z0 L5.39.217.77:8898150ml 牛奶
( u' ^8 L6 Y& `$ b6湯匙 煉乳/煉奶
% D7 R- c1 j3 c) ]8 g' otvb now,tvbnow,bttvb1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
0 x! o \( q; ]" d& o2 ?tvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精5.39.217.77:8898# u% h1 B! i I: n6 c
2茶匙 咖啡酒
; j% E: f+ K, ]: |& E5.39.217.77:88984g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)公仔箱論壇- ?+ y! \! B2 h. T3 o3 |+ O
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油0 r3 X0 c5 Q9 B9 x, z( j
5.39.217.77:88987 ]6 {& I( T2 m# z) }
咖啡冰沙5.39.217.77:88985 W0 }5 O& C1 g
300ml 水
) @8 G; p; B$ y/ b5 {: s40g 砂糖
, H* H" O- y1 t" n2 O) K1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)公仔箱論壇6 d1 B K8 E: _6 c+ p
3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb ?* Q. H+ n7 V9 ?- m
& h$ g# P4 a. W# S5.39.217.77:8898鮮奶油 裝飾用，隨意5.39.217.77:8898 G7 Q' O+ L4 ^* v3 I+ |
- c; r3 P" A4 p! C/ L5 |8 K
事前準備:( G3 Q# d* w( x' l
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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5 l: d* d- y3 l2 Z4 Y7 s公仔箱論壇要注意什麼呢?
8 ~1 @ e0 a- K+ |% a+ F$ t$ ~0 f+ ^tvb now,tvbnow,bttvb- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" l# k3 H, N+ w, @
8 d: y3 r4 `" \% y5.39.217.77:8898製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。- L0 m0 l: v- }) y
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。" V+ M I# @( r( d* |2 ~
; ~! n4 z. @4 \7 Z8 q, S7 |' O$ @' n5.39.217.77:8898將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
( o U* A3 j' \$ j# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z# [0 E( W5 q6 H- u
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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