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0 x% M0 l$ l0 R: e. Z1 T2 j7 u8 T4 v公仔箱論壇咖啡慕斯
% X3 v7 h: r; L6 @; F7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150ml 牛奶
) m* n/ h+ ]! r0 o7 ?9 ktvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶
. [! h9 ]6 T6 |& A公仔箱論壇1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
p0 Z& \/ L( L) c3 {3滴 榛果香精
$ q D- l) M% h: l" R; S公仔箱論壇2茶匙 咖啡酒5.39.217.77:88986 s5 |9 z- g* c2 y1 q. {
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
) E" v6 S2 N: P/ Y3 X9 \* T6 M180ml 淡忌廉/ 鮮奶油! [4 L; g$ h8 [) D8 J1 @, D2 A2 T
) G) X6 V6 W- @5 b$ ~咖啡冰沙0 ]( o& y+ |# ]- }
300ml 水
5 C. `8 E* {& l! f0 o% E40g 砂糖
" ~. G6 t' U8 Z, ytvb now,tvbnow,bttvb1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
5 X: C' n8 C$ Z. o- f1 g公仔箱論壇3滴 榛果香精- _, l4 i7 P8 B) G
5.39.217.77:8898) K0 s, c% ]& e: z
鮮奶油 裝飾用，隨意
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& }0 N O) S# P" V( d" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事前準備:5.39.217.77:88982 m( [4 ?! z% w) ~2 g" l
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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; r$ o: B8 F, t- R8 P要注意什麼呢?- m( ]+ K% y6 O
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
& Z# x; a4 ?0 c" r' s$ m) i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O$ I* E, u6 E5 P: p* \* k
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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. w* t( m- C: u& F* T) l3 q: f: p製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。" @2 N9 P5 ~. t6 L; N- A
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。7 u) h% _1 U' d
3 d9 }$ z9 H% E0 |5.39.217.77:8898在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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