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2 ^0 s( K1 |7 v8 {" a; u( ~, @8 \tvb now,tvbnow,bttvb咖啡慕斯
# O2 Q: R# V8 F Y2 m# g150ml 牛奶
& C. g, F$ f* w% I/ a" ^5.39.217.77:88986湯匙 煉乳/煉奶
- j* W# d3 p- n0 Stvb now,tvbnow,bttvb1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.77:8898* k5 P( f$ A% e2 u
3滴 榛果香精
3 L5 B, G _; K, J: f; R. m- Ctvb now,tvbnow,bttvb2茶匙 咖啡酒
8 g0 V+ G3 B7 d/ B/ a; C* d公仔箱論壇4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)公仔箱論壇, D4 U! R7 s, p! t @7 d6 W) b
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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( k/ v# F- c9 O; U. o咖啡冰沙公仔箱論壇9 a7 M2 r, S: Q
300ml 水
! A$ |' e8 g- ]' q公仔箱論壇40g 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f/ m1 _0 ]# C" ?
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
' _3 U' o3 o: N5.39.217.77:88983滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb. d2 C. d" z* B, g' I4 c
2 T5 h4 x+ Q% a: a, S' t5 ?8 [% x公仔箱論壇鮮奶油 裝飾用，隨意5.39.217.77:8898# {2 v1 d2 _0 z% Y* \2 N
0 f$ k# P+ B% K( x1 z* B/ V5.39.217.77:8898事前準備:tvb now,tvbnow,bttvb# `, X* z$ Z$ q! n
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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+ w: ^, A; a% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要注意什麼呢?# O1 a9 Z6 e4 ^* f, I- m7 j9 n1 z
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗公仔箱論壇0 A+ J8 a/ J( Z4 e' ~" e6 q3 }
8 L8 h; N% V& V, L/ A) q0 x' Q, A# Z公仔箱論壇製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。; q4 Z% r# c+ h9 T5 _3 A
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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/ I$ S" c1 P# j' `7 s5 v2 _* r5.39.217.77:8898將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。5.39.217.77:8898% K8 j9 q) N5 _2 `! |
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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