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咖啡慕斯
" P {% J3 }! Y/ s150ml 牛奶
* s& B( Z' n7 w# s) @, G l; P; Xtvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶tvb now,tvbnow,bttvb7 B8 J- L( `( m! e, g
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
2 R4 u6 x+ s: Y2 j3 r8 A3滴 榛果香精
: g" k2 ?% R- i2 u& ^" _, Q/ j. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2茶匙 咖啡酒
: f2 j* m# l0 h2 I4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
2 R. D R: q, k& }8 ?- @tvb now,tvbnow,bttvb180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
3 u2 F0 k2 o1 D" `; t: R公仔箱論壇8 f* a4 z# C5 q! Q' _& d Y. F2 C
咖啡冰沙
$ m7 z9 D" C. @ U f, v! ?/ U ^4 b, }/ ?5.39.217.77:8898300ml 水
5 d) o0 n4 i8 B/ L* s$ M# g& p40g 砂糖 y# s8 ^. \: N' K/ I
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.77:88986 I$ c# ]" U8 k" s. I d# _1 i. U
3滴 榛果香精
2 a! B4 H* ~# `公仔箱論壇1 ]5 s1 j3 s3 R
鮮奶油 裝飾用，隨意
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Y1 S7 w9 j8 Y8 y8 d9 i. W* P. }+ q5.39.217.77:8898事前準備:公仔箱論壇6 l4 o3 n/ \1 l9 M3 f+ \
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。( s5 }3 ]# @. w% H
+ t4 Y* _7 h1 I4 x5.39.217.77:8898要注意什麼呢?
$ e3 |1 N% u. d/ r- ftvb now,tvbnow,bttvb- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
0 {. w8 L- s& t7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P8 c8 n# i8 s {( c製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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4 {) A8 {( E; V1 ~製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C+ \" j2 Z* K. }0 E0 J& S
4 ^% S" P, [" Y% c; |將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
2 s. k% y! P$ C, B G, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P! }" L4 `+ ~ G" z5.39.217.77:8898在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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