% x. Z, o+ w" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 d$ `, L9 O: J. w
咖啡慕斯
5 t( A+ r0 a. ~% S0 x% g150ml 牛奶
, \# `$ I4 y, B1 W8 u: n& ?5.39.217.77:88986湯匙 煉乳/煉奶
0 a: G8 k2 A G: Q( r) W+ l1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
9 ~) T" g' y, Z( o$ n7 q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精公仔箱論壇; k& x6 u7 i, u
2茶匙 咖啡酒
' \8 h4 L+ ]) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
5 @; X$ r2 K$ g9 s3 f+ X$ O5.39.217.77:8898180ml 淡忌廉/ 鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y7 x5 h( n4 z$ I) C
tvb now,tvbnow,bttvb5 w- b! [2 ~' |3 D, V, m
咖啡冰沙tvb now,tvbnow,bttvb- h/ x3 C# f* p2 }/ O1 r% C) Z
300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 P) k! h0 V7 v4 q2 L
40g 砂糖公仔箱論壇9 P2 e* u7 ~: `+ {. c2 w2 ^* C
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
) Z+ R7 w9 e, I# s6 h( _& D% ~, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3滴 榛果香精
1 _" p! V$ D, J6 h5 G1 @4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% h( u0 M- t% [2 f3 m
鮮奶油 裝飾用，隨意' U! h% _, Y0 t+ V y
5 P/ U/ |6 ? r6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事前準備:
8 x- R1 |& E3 @" C' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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6 X. s( G V" [3 D+ @) I要注意什麼呢?
3 F* |2 I2 H U7 T! U- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗tvb now,tvbnow,bttvb, c. h2 b0 U+ U
: D- }% w- w' U4 r製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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9 q; H F% ^5 G$ k9 q5.39.217.77:8898製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb8 R* ^' Q: r( X" n
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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