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咖啡慕斯tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 x# l, z' m; h' d1 N
150ml 牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M4 `7 {+ U& ^. {6 M4 _4 `1 n
6湯匙 煉乳/煉奶
; U4 g$ E" j$ ^4 E9 D6 b7 S1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)' m" g7 p7 E" D
3滴 榛果香精
( A( O3 U: ]' q1 p" ^5 S公仔箱論壇2茶匙 咖啡酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T ?6 i* ?* a) H7 b
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
4 z8 E4 E. B6 P2 I6 l* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
0 X) q" |9 _4 S) h3 s0 J4 L; _( O5 P$ k _3 v2 y7 z5 A# C2 t
咖啡冰沙
/ j8 f( S1 K$ J/ ~; S0 d* {. Ytvb now,tvbnow,bttvb300ml 水
. }% N+ N% p* d; ?4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40g 砂糖- d" ?( {) b% X# l' [4 u' W% m9 A
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)( T" f' Y6 B9 E' f4 \; Y
3滴 榛果香精5.39.217.77:88986 G0 f: e5 m% y
% O( g9 x" t, F* |, e7 n; Xtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 裝飾用，隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 J# m4 n- u1 R7 O* j; g% z- J: z
! A7 f; r0 P: ?7 _ O8 U. v5.39.217.77:8898事前準備:
0 ]2 d$ g6 t, C. Z9 W公仔箱論壇- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ {% V" u. i2 D4 @& c2 j/ ]. `
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要注意什麼呢?
# J) X! t3 U3 o5 Y, k; V- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗) g/ j/ H1 x2 {/ S( F
/ N4 a- U0 k. _製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。7 G1 N |6 K( o5 t: L3 m& K/ Q7 Z
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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