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! B3 l1 ]3 h' M" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡慕斯/ }. I8 m$ o$ I% h
150ml 牛奶
: ~! Z6 {/ L3 f6湯匙 煉乳/煉奶
" j% d( D% B" e- d2 p3 q' ^5.39.217.77:88981 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)! ~, [. n0 _8 L0 ^
3滴 榛果香精
& {$ L( K' Y0 e1 F& M @, }+ x公仔箱論壇2茶匙 咖啡酒* E$ I4 u% J) C! W/ g4 I3 y# y+ Y
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
) l) e' g6 y0 ~# {4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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: b8 U/ N' P! U5 t5.39.217.77:8898咖啡冰沙公仔箱論壇1 q- |5 L# {" f8 x o
300ml 水5.39.217.77:8898- i6 r) W4 n# f: C! q, ]( C
40g 砂糖
8 y# e8 b @4 x* q* c1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)8 E% M4 o0 `, ~& z; s5 j% S E
3滴 榛果香精
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鮮奶油 裝飾用，隨意
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" J" A: X) m# P' M6 _事前準備:5.39.217.77:88987 E) C9 P3 o3 m- d# a
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。 M3 `7 j3 L$ o, \% e
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要注意什麼呢?
; Z; P5 ^: [# F" |4 p! C5 J公仔箱論壇- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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0 v' r @+ {+ x# V/ r製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。公仔箱論壇) P- G2 j& `6 [+ J
" J/ s: @+ ]7 j5.39.217.77:8898製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。5.39.217.77:8898- t/ t; V" P7 H4 D. B6 x6 T/ t6 P
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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