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6 w- Q, q4 g9 W5 v咖啡慕斯
: I; K k* p! @ o9 G" M2 o2 o公仔箱論壇150ml 牛奶tvb now,tvbnow,bttvb' ?& z1 I3 G% g# N% _; r3 q
6湯匙 煉乳/煉奶tvb now,tvbnow,bttvb- U$ ~- e/ L L* X: g. \7 g
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
, I/ Q l8 k& a; ?6 p% \8 H: E/ @5.39.217.77:88983滴 榛果香精
3 ]$ [& a( {6 ^! I7 y2茶匙 咖啡酒
2 j7 O0 O0 ^2 s/ e4 m4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
/ z0 F0 b% w, \4 A2 c# t180ml 淡忌廉/ 鮮奶油% N: q% p; _: [* ~7 i4 E
5.39.217.77:8898) }, j f& D. t' O; F5 ` _6 W
咖啡冰沙
- |4 t$ o0 G- x4 k! {300ml 水
* Q% Q2 ?. J6 |" C( L( }( M40g 砂糖
+ D" B# U$ H! I# p/ \1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)公仔箱論壇0 ~2 `4 q. B8 {( Z+ M/ K
3滴 榛果香精
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- H7 G3 x# A& W9 P' N* h! s! f公仔箱論壇鮮奶油 裝飾用，隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x4 m/ U# V6 w6 U
公仔箱論壇2 W- |. f: g3 I3 k& J$ p) e" Z& P" \' p
事前準備:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ j [' X" P6 B
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 f, T: \" D8 E4 v: d# |2 Q3 I
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要注意什麼呢?
& p5 S" L I8 @1 A! f& |8 w) {tvb now,tvbnow,bttvb- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( P4 H( ^- c* H( _, B6 ~
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb! p' s8 n- K# W' v$ |' R
3 f; e7 Y( P+ C# l7 |% z5.39.217.77:8898將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。tvb now,tvbnow,bttvb" N' j- C- g" |
6 Q) l3 h# |. u8 B: Y# M8 s在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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