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咖啡慕斯
5 N7 y/ s8 s$ @# D6 \ n7 y2 B6 @150ml 牛奶tvb now,tvbnow,bttvb8 l# ~0 L( K4 c
6湯匙 煉乳/煉奶
% t! w. E* |" G! D5.39.217.77:88981 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
5 d7 ~' X8 C' ^7 q) x7 ^/ ~* J3滴 榛果香精5.39.217.77:8898* O$ B) M$ b5 ]' x
2茶匙 咖啡酒
6 h2 e$ _4 F u, \2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
+ y* T9 A/ a# u; n/ H, _/ ?2 [180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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咖啡冰沙
$ V' b9 t z0 i! P5.39.217.77:8898300ml 水
1 C% {$ Q2 o8 ^2 |; B5.39.217.77:889840g 砂糖公仔箱論壇/ s! M: i8 A7 i# N2 d
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
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公仔箱論壇$ K- N! V( y2 f/ B7 N7 p7 \
鮮奶油 裝飾用，隨意
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事前準備:
% O! {1 c* F Z8 O! Htvb now,tvbnow,bttvb- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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- Q0 U# @ Q2 k' x6 ]公仔箱論壇要注意什麼呢?
/ ?4 s- }; u5 D/ F+ v- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。5.39.217.77:8898& `7 d3 t2 o6 k) N+ w L& v
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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