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% D# U' X' r9 A! y. J. {咖啡慕斯( k2 K1 Q/ _" n5 F4 x+ |7 t: [
150ml 牛奶
2 C1 `3 K$ c! L5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6湯匙 煉乳/煉奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O, h0 Z2 g6 L+ c: v8 W
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味); x1 c% S1 }0 t$ J/ Y
3滴 榛果香精5.39.217.77:8898$ O7 S( q l! ]1 D2 s
2茶匙 咖啡酒
% u" ^2 W) v& A' x- T. J" O6 K公仔箱論壇4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)5.39.217.77:88985 E: Z Q `, ?* t4 D
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油公仔箱論壇" Z7 M7 U" b1 z. }
2 O: e5 i; B+ `- y5.39.217.77:8898咖啡冰沙
+ U8 m5 N! }# M* z, |& m. C4 I300ml 水- ]( C9 r8 I' |! J$ r
40g 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb, }1 m" l& C8 l+ }+ u* R( Q0 i8 M" [
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
: E: X+ o2 U. P5.39.217.77:88983滴 榛果香精
6 x( H, D& e* N, n5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 i2 y5 A* \8 ~& U! a& r6 x% e# W
鮮奶油 裝飾用，隨意
1 Y% y ~: ^2 x/ k+ {0 B' W- I' e5.39.217.77:8898% Y/ K5 F% w$ {! N0 ?. f# P0 E
事前準備:+ K( [- d. C' w: F# Y- J
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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" Q+ X1 J8 k& n1 b3 k9 Gtvb now,tvbnow,bttvb要注意什麼呢?+ H; ]- p6 u7 g6 {2 I
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
, n! `! |/ {0 i0 ]2 `' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 p" ~' w; A; g) u; [0 f
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。5 f6 A+ f; y( o! _- }2 g
9 ^: Y& n4 c! g5.39.217.77:8898製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。. l* W4 n: D5 P) A. g% e; `8 k
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
& i2 `8 V2 _8 w3 ~! @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- u1 _6 X8 v7 y, O9 d& |$ y6 K
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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