本帖最後由 pinaroo 於 2014-6-12 10:26 PM 編輯 0 e5 [+ u2 {; g2 P
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京蔥或蔥段 兩棵
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薄餅 適量7 S" z& t! n ]2 d* \, s
青瓜 半個切條
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6 E$ P+ u1 R% V/ W& l) j麥芽糖 兩湯匙
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揸在鴨身風乾 五至六小時
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配料放入鴨身 一同風乾
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花椒 八角
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]) E7 C5 g9 r( w; U9 }' }5.39.217.77:8898用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.公仔箱論壇7 ^# k6 `3 t" N, l6 w
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做法:5.39.217.77:8898- B% R; E, B8 e6 ]3 a
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.公仔箱論壇" Y5 _! }$ `& N! m# F) ^! ~
2 插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
+ J2 ?+ j$ L u3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
+ a) h% s9 a" ~, s! m+ ]; E7 h$ t公仔箱論壇4 揸上鴨皮料 麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.5.39.217.77:88985 `/ q; S7 x3 k5 w
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟/ O4 Q' ^& ~) E! e1 A$ J' L7 p
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
2 |$ Q3 e" |7 c2 h, jtvb now,tvbnow,bttvb6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。 |
發表於 2014-6-12 10:23 PM
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