[中式食譜] 北京填鴨

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2 ~# Y. U! E6 S' F5.39.217.77:8898北京填鴨
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材料:
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! K/ m1 j& k* z# O# ]. _光鴨 約四斤3 n- @( K- Q) t; ~
京蔥或蔥段 兩棵
* `5 q8 R' b" i- {; l$ |tvb now,tvbnow,bttvb甜面醬 兩湯匙
9 A, ]" k7 X+ h( Z" G6 i* J, k5 }$ @& @薄餅 適量公仔箱論壇  J. F" _: B9 ]# c+ Z- T: U
青瓜 半個切條
6 e" M! k7 ]9 r& {' G鹽 兩茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f* K5 m8 B6 Q: o2 a$ F
酒 一湯匙
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鴨皮料:
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# `3 I  E+ q4 {7 Q公仔箱論壇麥芽糖 兩湯匙
% v- N; x: I) L  `清水 三杯  混好 備用.白醋.tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ }: j4 s% S+ @( O
揸在鴨身風乾 五至六小時
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1 X  E  b& W8 k* k  s; n, Ftvb now,tvbnow,bttvb配料放入鴨身 一同風乾
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. _* x& N6 }8 b花椒 八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 {+ Y# s! q  d7 i

# g8 Q+ V7 p) K) _! Q3 _5.39.217.77:8898麵豉醬  五香粉公仔箱論壇6 @5 g- ?0 Z' T' a
公仔箱論壇, X; i$ ?3 F/ T4 T
生抽 老抽
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/ [, s1 f% O* f  k% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  糖
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( ?: ~* B% @" N8 V* A胡椒粉  麻油
) r! X! L' ]" j; R1 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 {3 ^3 e8 M1 w8 a
酒  蔥0 r0 {9 M0 ]) E) e' p$ y

& F7 p% K0 _' ?, U% ?甜面醬
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! M4 w  v4 z; h3 ~  w5.39.217.77:8898用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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做法:
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6 w. r" t6 a0 H1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" J8 p: C* A9 |. e, z! h
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
' p3 s  D: r! x. m3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
' V( A: W4 z$ {/ b. F# c, q5 |公仔箱論壇4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.- v5 `7 P; N0 V+ g8 a5 ^/ G4 B9 I
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟5.39.217.77:88981 h0 H2 N, D2 L2 Q! k
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.5.39.217.77:88989 v9 H$ @5 M! \& [! S& z4 Q
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。