[烹飪技巧] 剁鯪魚肉

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(1) 鯪魚多骨, 所以一定要先切薄片, 將骨切碎才剁, 鯪魚餅便不會有骨.9 z7 V( f, N' i' v
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(2) 一定要放少許幼鹽在鯪魚片中才剁, 這樣更容易起膠, 剁兩下鯪魚膠自然會黐把菜刀$ D+ y$ M7 d" P7 q( q* j5 G, c
(3) 調味後才逐少加水, 大概加入半飯碗水就夠. 加水後魚肉會散開, 你要努力攪至起膠, 又再加水, 魚肉又再次散開, 如是者加完半碗水. 這樣魚餅便會又鬆又彈牙.tvb now,tvbnow,bttvb. Z* F! H$ g3 q* }5 C# H( B

( Q+ l/ Y1 S; k1 b2 C; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 冬天鯪魚較肥美, 做鯪魚肉特別容易起膠