[甜品] 炖双皮奶製作方法

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炖双皮奶：
8 H6 ^! K- D/ n1 M  _, {9 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺
% s. K/ ]" J, H6 J做法：公仔箱論壇: `" L2 y+ l- M( L4 y; V" ~
1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮
* j+ O: ?' A1 s0 V+ W* etvb now,tvbnow,bttvb2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）# N0 o( s5 p: R1 T' E' z0 `" T$ c
3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.5.39.217.77:88984 {1 I9 I4 k" ^7 {* V( V* }6 ?
4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。& j8 s0 C5 z$ y; s: }9 c2 ]! y0 Z
5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。