[甜品] 炖双皮奶製作方法

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炖双皮奶：' h5 z* k2 N8 M( `& e  d! m
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺5.39.217.77:8898" t- s8 G+ r# @1 ^$ F  B- C
做法：2 M  T, W  G  a4 e. ^) d' h& h& C
1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮' s4 ^9 R' \" Q. ~- ^0 q
2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）$ g3 C% U% a. N2 c& [+ \! L" Y/ s
3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.
4 b: m" k( o4 ntvb now,tvbnow,bttvb4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。tvb now,tvbnow,bttvb3 I" z5 o6 }( k/ ]0 e
5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。