牛油蛋糕+ T" O3 v) k$ H U$ w& J# b" ~* O2 K! `
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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. T9 ~6 P" @8 Z5 o6 _7 Z$ I材料: 無鹽牛油 100g
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- C# ~+ r6 w' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 80g
6 s& m( c7 a( Y/ V: c: D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x; C$ \1 Q0 f3 K. f. q% j; J
雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g5.39.217.77:88980 q9 T. K, ~8 o4 |+ M( O! {" j
0 A/ {- M$ Q5 K& Z. p! k1 Z9 { 粟粉 20g
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1 G8 |$ K8 E; m* u6 u# a r! P1 Y8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.77:88983 \ _7 B, H# }+ C! \5 H+ ~" P
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幼鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: |, x, S9 k8 l+ u/ B( ?* V
$ h; h1 o' j8 j; `* l1 V烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I& L% M- R* r3 n/ h
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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, ?4 z- _2 E, U w+ M* p+ h# a(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用5.39.217.77:88981 @+ m6 G0 ^; [& |! ]2 U6 e7 Q# B
% D0 `" T/ s3 U/ V9 r% n(3) 預熱焗爐170oC5.39.217.77:8898! _1 f9 c4 t/ f& C8 a6 m, S7 _6 `
4 M& k' }% c8 i. S0 H(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)5.39.217.77:8898% _2 ]. \: T8 ]" B; y* k* Y6 c3 `6 f
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 " [$ K) }7 M/ o+ R k, o
" |$ q( x& @: P+ u# P2 _4 }4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:
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% }2 s+ P5 V* w( i6 T" o! y, m(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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. L$ Y) _4 }$ ^) c8 P(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
, E9 k) W% _: K7 S/ y7 p" g公仔箱論壇(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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