牛油蛋糕1 h, M! _5 N$ n( s$ }
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g 1 {& e/ \0 E' b4 M6 t
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砂糖 80g 公仔箱論壇4 K* p+ G3 R' e( O b, L- B4 v
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雞蛋 3隻
7 |$ O/ b$ t5 a# a5 ^3 n" |公仔箱論壇5.39.217.77:88985 ^1 _$ x, d. @% T& [
低筋麵粉 80g
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粟粉 20g + h9 \6 y$ ?4 o+ E' x9 P9 I
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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3 O: I# U( A- L V8 e. m, jtvb now,tvbnow,bttvb 幼鹽 1/8茶匙
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) A; v% a* W$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O! k$ p3 W O
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. } w. J' R+ D6 P6 t
# R# I/ s( l- X(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用公仔箱論壇2 ]6 u1 U* P8 M/ S
; D, S, P7 n- Y* }3 w7 ^$ @tvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC
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/ I- R& p( }# O& L$ b(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @6 u7 @ D5 Q. l" Y
$ r# [) _# D: k9 O( R* v3 N8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液: {1 C) P# V# C" c$ U
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `% W/ x; [) A) f
M7 Q" Q7 T/ G/ [* T4 d& e' C(8) 放上鐵架待涼 tvb now,tvbnow,bttvb4 _. [2 ]; l% _4 H% M- Z8 R9 V
1 s) W, Z( d( K! S$ ?( Ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士:公仔箱論壇8 r* @4 V4 r3 I' O- Y
7 z8 i8 J& ` B$ V/ }( |(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度/ d8 N. X& {/ W; f9 ?
5 v; `* Z- I: W8 Ktvb now,tvbnow,bttvb(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離$ `+ u/ ? s% P+ ^# q( B& w
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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