牛油蛋糕
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2 A% i4 C& \; d; H' R9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 9 F. O" ^0 _3 I. O
$ ~- B2 T: Z1 g% Z( ^公仔箱論壇材料: 無鹽牛油 100g
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% ]- q: h% i1 H2 r6 `. l/ Atvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 80g
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6 J# G# k5 D/ j: W; Z, K 雞蛋 3隻
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0 L; S, `0 A6 t u! n; ]( b5.39.217.77:8898 低筋麵粉 80g
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粟粉 20g , J' R& ]/ k# d$ C* `
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙 公仔箱論壇! U5 h7 y+ D& X- X+ h
+ k5 F" t! V9 {* X: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb' p" u- h- n9 f& R4 K
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 A8 ~5 @: M( C+ n+ H
; N' q* \0 J! P8 R(3) 預熱焗爐170oC, h0 s; |5 L) B0 O) p
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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0 B( H2 {! I1 d: V2 D/ ?(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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( t6 x9 n% o; K7 c, m& t9 q. @0 V5.39.217.77:8898(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉公仔箱論壇/ v4 p. L: I" I( P( A6 I6 [
- D5 \) I% d* s3 A- ?5.39.217.77:8898(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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7 S8 u* b& t9 J8 F9 Y4 g5.39.217.77:8898(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:5 M/ M V B' y( B
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
0 F1 ` A! R5 B" q/ vtvb now,tvbnow,bttvb(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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