牛油蛋糕
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" w0 E& Q2 H, C* P; n: j(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) / y* R/ u# Y! m
& w, C4 s* K6 f. T( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 無鹽牛油 100g 公仔箱論壇. |9 Y) g1 a( {! p+ K- a* S9 F
8 B: m# d N, P }% J4 j公仔箱論壇 砂糖 80g 公仔箱論壇. F$ }+ m6 I7 f/ v9 X1 F5 V* \# Q
, ^6 a$ U+ w' x- [7 K' E公仔箱論壇 雞蛋 3隻 公仔箱論壇2 j; S0 n0 t, }* _7 S; r& n- r
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低筋麵粉 80g
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粟粉 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' s" B/ \+ `7 ?, J
9 k! N1 D7 z! X7 V# u: o 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e, f6 H# \9 @' _/ O( `. D
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幼鹽 1/8茶匙 公仔箱論壇 ?) ^$ h2 Q$ ]- D6 A5 v x; a% I6 X
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烹調步驟:5 l7 B) R% k" w- u
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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, G" U$ S; I3 n \8 Z(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用% d; E" O& z' Y, O) H$ \! ?
1 D/ h& @$ W; _) s1 i8 Ntvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)4 ?- P. G( J4 b1 q0 b! g
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb) O6 U7 Q r$ `" F' {
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可1 `: Q1 d- ~0 v; ]
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(8) 放上鐵架待涼
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$ e k+ U1 s" |, ~6 R小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離公仔箱論壇% d7 h u( X' r
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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