牛油蛋糕
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! ]: p; }0 b) K" `5 ^(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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0 `! `) K+ q# f3 O* v5 s材料: 無鹽牛油 100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) p2 d; K+ a& u# R3 S0 b
/ d& [7 `* P& p, o& V5 J5.39.217.77:8898 砂糖 80g
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8 L+ s0 {+ }8 d- U7 C5.39.217.77:8898 雞蛋 3隻
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i9 i( f+ m5 c% N 低筋麵粉 80g: z% s; z8 Z9 h* t
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粟粉 20g tvb now,tvbnow,bttvb+ j4 \- E1 t4 X9 s
5.39.217.77:8898# H7 y4 {! n6 J7 k% R9 s! U, x i! r5 F
泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 9 H( S6 ]/ Z* v
; P a5 q1 N' B; b b5.39.217.77:8898 幼鹽 1/8茶匙
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3 R* t9 C0 R: P5 y2 l# K1 P: i$ k4 C烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g" m/ I2 a' y+ E5 G
5.39.217.77:88985 U# l7 m- L0 T4 U+ ~9 n B
(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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7 Y9 c; s+ _$ h0 O4 Z(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D- r# n( z) h' L, T; x, a
& e& D% m1 R9 E) @2 E+ [9 Q(3) 預熱焗爐170oC
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3 b0 A8 T( C+ q& A5.39.217.77:8898(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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) K8 p, T0 o% ?' l p(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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' b% m$ u( l* `0 r(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉5 J5 ^, Y3 W. _+ e6 ]0 g
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可+ ?% L% _% m& c. }3 s0 _
7 _9 r; I, X, `. d(8) 放上鐵架待涼
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1 L* S- z" `4 l. m; J! J2 g小貼士:
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, I4 ?, Y- B0 v; Q1 ?3 |" s- o+ [(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q( u t+ {" v% A m3 g; K$ j
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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