牛油蛋糕' Y3 e0 \: A D) ]% y9 b
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材料: 無鹽牛油 100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [0 I q/ ^3 X8 u5 H$ W
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砂糖 80g
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, b Q% b) g+ {/ J 雞蛋 3隻 5.39.217.77:88986 o; y5 _+ o; s4 R" [3 u) W
F/ n1 B: h9 t7 }8 ?, ~5 P5.39.217.77:8898 低筋麵粉 80g
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6 _) x' |. x$ `# w7 ?# H" a% w' r 粟粉 20g 5 e5 A- }: U: S% a0 G9 c$ ^* I8 Z9 t
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g tvb now,tvbnow,bttvb% M" I$ r( j% s* M
2 o2 z x: t7 d! ]7 v) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 幼鹽 1/8茶匙 : x) r }, K# x0 g" Z( G$ L: a8 h' O
S) C6 l/ D6 y, @ i# D" }/ N烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~7 A4 R# u, g5 |3 A# T( A# L
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb! j9 y R8 @6 J& q8 V* a
( c* D2 Q/ l9 o+ i( s! K5 \9 p( L(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 ) d2 E i- U4 _+ @9 {
0 ~ H! K8 v4 I8 i& ?$ O8 ^5 k2 `5.39.217.77:8898小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度5.39.217.77:8898! M: o* m) n. f% Y
2 i9 t% b1 O- o. `+ c4 B5.39.217.77:8898(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
- u9 l( P& h/ t; N$ ?tvb now,tvbnow,bttvb(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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