牛油蛋糕
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3 Y( X4 S; u7 g( mtvb now,tvbnow,bttvb(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) . }1 k7 U4 }4 ]2 i: m& Y; d5 d5 [, f
( j F2 K; A- } k, B8 L/ E, l材料: 無鹽牛油 100g / m/ b+ c" x! q$ B3 ?$ |
: j7 W- W N" {9 ?! \公仔箱論壇 砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g. r& [" K2 H+ {4 i& {
% z5 t: e/ W8 H& K$ P9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 20g 公仔箱論壇9 X" Q& O. t5 b5 |( g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.77:88984 u9 y6 c; }8 a* l' ?0 E8 ?1 J p
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幼鹽 1/8茶匙
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/ W* O) e( i' _* h$ s烹調步驟:
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5 x0 G, q$ {' W ]4 T' _$ z(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( A z0 P) g) C8 |
# Z; f: r5 v2 o. B O3 d; J m公仔箱論壇(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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; i0 t3 B% H8 p. t, i! R! F5.39.217.77:8898(3) 預熱焗爐170oC
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) d0 R/ ^" p& v6 s2 Z1 n& {+ m(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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& P3 j' q& H9 o* g) m9 R公仔箱論壇(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉5.39.217.77:8898' w& L+ E) u: D- {: u
/ W' m+ G3 d4 ?, |% x4 m( K! q6 i5 V公仔箱論壇(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可公仔箱論壇: D2 `: |5 p- a% t& [) o$ J6 Y
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(8) 放上鐵架待涼
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5 I! c" N# ?+ {1 S! Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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$ f* F3 }% ?. P) M6 Y. W% i8 w" |(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離) s* R! i1 u$ I+ b" b% d7 H
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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