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材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 公仔箱論壇" @; \7 `; @* g; n+ Z9 x! V* p% G5 G+ b
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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6 F9 A' g( z& E) Y 2隻蛋白 & d4 s8 T) h3 F2 }; u* L
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2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
7 X2 R5 G2 j/ P+ r/ P& W" x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 L' ?4 ~$ X% [1 ` i
5g魚膠粉 ' V! d" z9 h, [& d: O
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10ml凍滾水 , @' J# \( }" o. S0 J* t
. c# g/ Z+ G2 n) ]3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10ml冧酒 rum & Z5 K6 B+ M+ T! F1 n, P8 y9 z1 c
/ M* l% u& g0 d8 p* \2 ~8 ?0 |公仔箱論壇 1/4個檸檬汁
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; P+ Y4 B1 s0 Z+ }) A5.39.217.77:8898 1茶匙檸檬青
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/ m, f& \+ ?; D3 m2 C5 n* d2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 適量手指餅 Lady Finger 5.39.217.77:8898# U0 C6 p# g2 y& L. d4 Y
# M( O6 `# ]" _ r+ Z5 { 1/2杯即溶無糖咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. e$ Y+ N8 \( N
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$ Y2 l6 \/ _4 Z# F% ?. ~公仔箱論壇烹調步驟:
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0 m/ s" D7 z- y! M5.39.217.77:8898(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀5.39.217.77:8898! Y) d2 n! f0 M+ W
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(2) 淡忌廉打至企身公仔箱論壇, o& J: Z" z* V9 A4 L% Y
% m; H+ y4 t" T- z7 N5.39.217.77:8898(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液( A9 r4 ^/ F* l& g- d; z
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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* B% q2 C2 v& u# p) [9 d6 _. x! K(6) 加入芝士拌勻tvb now,tvbnow,bttvb& k& [3 d5 y8 I* N' E3 W
: n5 S6 f9 |9 u; N1 H( ]4 Q& h' V5.39.217.77:8898(7) 加入魚膠溶液拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~ F0 G: r8 K$ n r
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(8) 加入蛋白拌勻
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1 S% |8 k8 R' h" `! k% U! Q& l9 P# O5.39.217.77:8898(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling5.39.217.77:8898/ k; \7 S2 G3 j0 k( Q% }# f
5.39.217.77:88983 S2 H6 p2 h" ?5 n; J9 G! j9 K
(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
+ y( k0 G/ K; {, l+ Z1 X5 U! N* Gtvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料9 m+ d$ O/ v" x! M
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
0 z0 E; R! f1 e. l% K' U5 }- K+ ^tvb now,tvbnow,bttvb(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
4 ^% g+ m5 m8 D( j6 }- F5.39.217.77:8898(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
. T: `) |* K: x5.39.217.77:8898(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
7 t- X. r, U" n5 L' F2 i$ q(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
/ z3 L2 I7 E- z' P, J0 ]" V; U(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液5.39.217.77:8898* e4 G6 y' d! D3 Y0 O; J1 I
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
$ k0 y! O0 y. D2 N4 X(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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