1磅份量
/ O) J; ~6 w5 _( `/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 6 c3 Q1 w5 }- t7 h
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300g淡忌廉 Whipping Cream tvb now,tvbnow,bttvb: b0 {& R: A9 w5 t
9 G& F/ F" i7 d& k T4 }. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻蛋白 5.39.217.77:8898; Q: _, i6 B: w! S3 m7 o
- v1 p! U0 R* T* Ktvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋黃
6 W% e# Z4 \2 f, v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r7 X# ~1 K0 `% ^1 u
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) tvb now,tvbnow,bttvb1 t) K5 r( O8 ^9 u, }/ }& v! }
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5g魚膠粉
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10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁 5.39.217.77:8898, b# c5 y2 d6 x; f5 K$ b
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1茶匙檸檬青
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. U* s) P7 X- V+ U( B: c 適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡 5.39.217.77:88987 ^/ [# U# C- ?% o- O
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' m6 B& S \! F: b# q, B7 p烹調步驟:5.39.217.77:88985 z' S$ A+ J+ g: X y
( d1 ~# W$ X7 x1 D& y3 K(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀tvb now,tvbnow,bttvb0 E$ L; B- W( y" G
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身tvb now,tvbnow,bttvb2 r2 S( d( j+ {
. W/ q) y. j& T! f5 Jtvb now,tvbnow,bttvb(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液tvb now,tvbnow,bttvb9 X: h4 D! q3 |
1 `1 M" ]4 `0 s. X1 A1 D(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb0 K; f2 Z2 d& w6 H
5 Q. n# j% F- v5 s. i8 N% r; J(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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. ~& d( c6 b4 j! m(8) 加入蛋白拌勻5.39.217.77:88988 S: a7 |, Q! T0 `: k6 a5 X! E8 k% s
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料5.39.217.77:8898% O: Q5 A. Y6 l) B, X0 L
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
; l/ A$ ]; M" T" c公仔箱論壇(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
/ B( H {. b8 K# G4 L0 ?- Dtvb now,tvbnow,bttvb(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成2 m+ H( x3 Y. I: R) G' q( d% B
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小貼士:% z8 e0 E/ W! Z; S1 i+ Q
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起0 G. S, ~: d2 Y0 a: b# O% }
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V4 h/ o4 R% P% J" c; I
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固/ Z1 h5 T' t# j; p+ M
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液tvb now,tvbnow,bttvb4 h) \% n% y2 f" ~
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
. Z- ?' i' M& K2 B, u5.39.217.77:8898(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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