1磅份量
`2 o- J+ R( l+ N材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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, B8 F% h/ G* Y& l" o! S$ P& Htvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋白 ' d+ N& f+ S9 x# `3 J3 H$ a) q
! Z$ [9 a1 Z, J9 r, t8 D 2隻蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 i( R7 l" \. v
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 5.39.217.77:88989 @ I3 L; M- { J, V
B( _9 n/ P* k5.39.217.77:8898 10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum : W& {! Y$ {. M) {" E( D" ?
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1/4個檸檬汁 ( g5 w; a9 s) }; S, k
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1茶匙檸檬青 ) w. s' F2 o4 A# y/ B7 P
! w/ }1 k2 L4 v5.39.217.77:8898 適量手指餅 Lady Finger
9 X% k+ x) w) }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" w7 B; w+ c# ?' ?: a3 H
1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:
% A/ T- T. L7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i3 ^! n4 S7 ]9 i
(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀公仔箱論壇+ \0 J7 B; S( [1 Q% o$ x
# \; ^# W0 U& I; H5 B5 m- ^9 u2 x(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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/ J) D3 y2 _/ `& D7 wtvb now,tvbnow,bttvb(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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. B, }2 e7 U |' m- {! a# ^$ Ytvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~- W3 }# N" A p, O
- f" L* q9 ^( W6 [; Q5.39.217.77:8898(7) 加入魚膠溶液拌勻9 |8 [ @4 x A# ~: C2 e, [
! }$ p2 ~! ~# C5 ^tvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻
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8 y j1 D4 g, v(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling5.39.217.77:8898: S. Q% \1 I h% G7 T$ G" h9 _& g8 E2 c# P
' M0 L }! v$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
W1 m. d0 Q" D# ^( K2 @2 g6 mtvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
. r$ S- U m2 u& v5 i( y5 |, y8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
! U6 w) _$ |3 p7 l- T E8 E5.39.217.77:8898(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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a6 ]" i( q) h1 O# T( l公仔箱論壇小貼士:
2 A9 _* N6 N4 M3 [$ ]5.39.217.77:8898(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
: `/ ?$ Q. `3 c% g3 B- ~- d2 N(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
M( Z+ _2 t8 c3 C! B2 X(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固7 P# f! p) b8 r! f
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
- J, e8 |9 M u: W5 {5.39.217.77:8898(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
. z% B1 Q5 o- o2 r7 |5.39.217.77:8898(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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