1磅份量! Q, @# w- i1 k) L4 H" w
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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- Z7 G# g4 ]* Z2 ?/ m% j) u 300g淡忌廉 Whipping Cream 0 _) x- }, W# Q" n9 K- {' n8 g
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2隻蛋白
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2隻蛋黃 公仔箱論壇3 A }: |( B9 E8 Z3 l
, q$ Y1 |9 o& f) l 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
6 Q2 N7 P' G7 o, p' T5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) y1 L, Z- O0 n' b* c7 v
5g魚膠粉 公仔箱論壇; x) t1 X9 \# o& `
3 Q5 g! m+ W ~1 M$ V5.39.217.77:8898 10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum
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3 J+ @2 ` @' e1 L; ]8 c 1/4個檸檬汁 z7 w' ]2 {4 g) T1 s
; n: J; z w" {& J5 t5.39.217.77:8898 1茶匙檸檬青
1 g% Y7 u) g& y! c9 d. J, D s5.39.217.77:8898* b0 G+ i* m a/ N G( c
適量手指餅 Lady Finger / f4 y/ f5 T4 |( s2 S8 Y
2 ^2 @2 e% y( m: p. v5 m! X 1/2杯即溶無糖咖啡 公仔箱論壇7 K" m- U r! p" p9 E9 H% @
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烹調步驟:
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* M1 z! W+ l* P# X公仔箱論壇(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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5 }& [& t, T+ O( Ytvb now,tvbnow,bttvb(2) 淡忌廉打至企身公仔箱論壇! ~; U; @7 c" _; U( I
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ P0 {+ `- ~, V$ `% {, Z
公仔箱論壇6 H C7 Y. o7 J& x
(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
, C+ q" P8 a; Q/ ~" u5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G$ { A3 r7 Y2 H& ~( l
(6) 加入芝士拌勻
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( ?, F: @4 w; r- H) L, B5.39.217.77:8898(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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9 \8 s" P1 t4 o- g8 C5.39.217.77:8898(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料) V/ G% ~. ] _8 W
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
4 H Q3 b1 n3 F: p5.39.217.77:8898(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
2 I2 I2 }9 s) \0 {# ~! k* x(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:公仔箱論壇- l. C/ k$ @' x
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
# p6 U9 T+ }* f# h uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑tvb now,tvbnow,bttvb5 G) o) v0 b2 a, Q7 O
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
. ]+ V+ T; w* p4 w& \+ C(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g @, v! g9 t m9 W* U
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦, G- I6 B3 [5 h& R
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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