1磅份量/ r5 g. | d9 K5 O* P" Q+ ^
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream / w' D( h7 P. N; Y- A# A
2 d" `0 g# v" i+ A 2隻蛋白 4 k3 I" L; E' Y* g9 }( P2 \: e
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2隻蛋黃 公仔箱論壇7 L( X$ Q) F. @( ?* @
* p+ K9 b, y5 y% Stvb now,tvbnow,bttvb 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 公仔箱論壇7 J: Q% r2 t# M3 t; x
' @6 x$ ^6 r' f: h1 I! Q' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5g魚膠粉
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* E& |! v; Z U7 t; s0 q4 ~. u5.39.217.77:8898 10ml凍滾水
/ B# A% z7 { Y1 }) p1 g; H) l+ t5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 \; ` F! P7 Y4 [! v3 D6 I
10ml冧酒 rum
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5 C7 o1 ]3 l3 b6 D+ T 1/4個檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^' i& I3 o1 ]" h) q
* Z7 H! p) p) L) |9 _ 1茶匙檸檬青 7 E4 y! [+ }4 Y
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適量手指餅 Lady Finger
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1 w' ~% m$ o9 b+ @4 v1 Y$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2杯即溶無糖咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb( Y* q0 D; b! m, x+ R+ k+ i
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7 M l# g' V6 A1 q4 l5 \( e5.39.217.77:8898烹調步驟:
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# p4 T5 x) l, S/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀公仔箱論壇% W! z2 u" f! y
0 l8 r6 Q* t( t- ~(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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# @$ C0 X5 j8 O/ ]: m$ X' z9 u$ U5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼公仔箱論壇0 [ ?7 L) z: R3 U
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(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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- F; s. i! p4 T) B( Y7 H- G3 X& b(8) 加入蛋白拌勻! \% t# O5 a2 i' X
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
* C" l3 v* m( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S" B# S8 G3 T
(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料tvb now,tvbnow,bttvb4 J" a& i+ A* w+ K+ |
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
. L" b" c7 z% d8 S$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固+ V6 s2 ?) H1 ]
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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) W0 J4 l( n1 } xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f4 g* R( s: e) X) K2 |" Z
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起tvb now,tvbnow,bttvb: z, R$ r, [0 c1 v% {
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
- l" k! c7 d1 [5 U2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
* J/ ?- F8 r. s(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液2 f+ }# d9 l0 ^# c ~
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦8 j* C8 A: r! J+ s u" T, B5 n
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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