1磅份量5.39.217.77:88984 h+ }7 o& x. u+ ^$ V6 z
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
0 \. x, |- J9 d1 `+ A' ^5.39.217.77:88989 c$ Q. ]7 Y, S1 F
300g淡忌廉 Whipping Cream ( M' v4 }* I& F1 f) h7 b
$ Y7 h C2 }2 M4 i" u/ ~tvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋白
0 t. z8 n8 N1 |! a; ~: @5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 i+ Y5 a7 \1 S: Z
2隻蛋黃 公仔箱論壇7 t4 b( w9 Z0 m- \ @! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _& C9 r6 V) r% c7 ?' o
50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) tvb now,tvbnow,bttvb: `: ^% q5 f# w+ {
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5g魚膠粉 公仔箱論壇. V. Y7 `- D6 T. B3 _
公仔箱論壇: d2 ?! x) a/ E4 [$ V
10ml凍滾水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F" g0 `2 U+ @; @5 S8 `
" B/ z6 h6 u( E) v7 g: L0 }5.39.217.77:8898 10ml冧酒 rum
0 I! I# w" s; l* d$ i2 i& q6 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( k5 `( u8 J8 C: d1 a
1/4個檸檬汁
& T) R) W3 |5 _% t9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {' Z% j D* }* b/ T- B$ otvb now,tvbnow,bttvb 1茶匙檸檬青 公仔箱論壇4 S% u+ h" x' `* I
f7 k/ C% m% [$ h- o; Qtvb now,tvbnow,bttvb 適量手指餅 Lady Finger 0 e! }" o- K U' D6 W& s, D' C- ], E
0 Y2 c# A7 y! V- F/ l9 G8 m! J' }5.39.217.77:8898 1/2杯即溶無糖咖啡
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) a/ {; a, L6 y _, Y' K公仔箱論壇烹調步驟:
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9 \7 `. Z! J2 T" ^7 T- \3 C(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀6 o, T9 M' U8 c: P& f
5.39.217.77:8898* B1 A! I5 V. U9 M* u c4 v% N6 d
(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身" A4 }1 a% m7 A6 N
& d/ F$ N8 ~; m2 C6 c5.39.217.77:8898(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液公仔箱論壇* H% b* f) ^ w; L
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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6 D" F6 W! |% \" m5 n(6) 加入芝士拌勻5.39.217.77:88989 w0 ?+ B+ t/ u v
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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# B) |' r/ ^' _& r! K$ l$ _, {tvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W5 g9 t" h; b3 A3 Z! z, G. I
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling5.39.217.77:8898+ s8 C4 I4 ^" Q. N9 I6 @- U' w4 H+ g
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
$ }& k% \2 [2 K" g" }- `3 v公仔箱論壇(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料5.39.217.77:8898+ u1 U& R5 H8 y+ y; y8 ^
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
: w6 _8 o; G( q# Ktvb now,tvbnow,bttvb(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成- k! J+ \' M: y! ] d
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小貼士:
0 b. v& k* w7 u' v/ c2 L2 ]公仔箱論壇(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
; I, c: Q6 i9 j8 O+ v5.39.217.77:8898(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b; x. L) `3 i, P) A$ j2 e
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
' X0 P+ H5 c& R8 l3 C+ [8 ]公仔箱論壇(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液5.39.217.77:8898" u2 \: d8 o% ` {) C+ y
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
* f# a9 g Q$ W$ H' w1 a, y9 ktvb now,tvbnow,bttvb(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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