1磅份量5 }2 c5 J! \ e+ X3 M1 e
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 5.39.217.77:8898) F- [1 h& m5 n" r( u
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白 3 N6 }+ u; ]; U: u6 U Z
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2隻蛋黃
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; g3 [1 X E! W" h& Y 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ b3 J$ b2 d, H
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10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum 公仔箱論壇* ^/ ?- z3 b+ g: j) o7 `9 u: M
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1/4個檸檬汁 1 d, A( F2 R& C4 V, ^$ C* R; u- y& y
6 e* l! T# x+ i2 G3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 1茶匙檸檬青
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' F0 H S9 t, d% |* i6 }- Otvb now,tvbnow,bttvb 適量手指餅 Lady Finger
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; I) T/ i% p5 }# m+ e3 K& K1 ^% E% u 1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:5.39.217.77:88989 }( a; @7 r5 |3 O
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身公仔箱論壇1 V) q% v$ g$ P& h* ~
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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) l% a& N$ s2 l(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb* j9 d5 `1 g# H8 W2 O* H- }% D e4 P
E! L5 P+ Q$ H. @6 a9 w5 {1 a; h# m5.39.217.77:8898(6) 加入芝士拌勻tvb now,tvbnow,bttvb- I: F: \( T6 s5 ]' U' ~4 K
3 ^( y) [' f$ A" U% e4 @- v; A(7) 加入魚膠溶液拌勻公仔箱論壇$ H, x% H+ i- ]" z% n: ?
* T) F3 B+ L: l6 E. ?+ G+ z STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 加入蛋白拌勻公仔箱論壇7 {+ T+ h1 e6 u
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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; b# p$ q, |& Z5 B, Y(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
, S: ]9 p% y! C2 @' O- G' D公仔箱論壇(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料公仔箱論壇( c; Z/ |% a; @( S% L8 P
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
7 ~5 W! n/ @7 y1 e3 |4 B(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成tvb now,tvbnow,bttvb+ l: b$ M1 n- {$ y* I5 C
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小貼士:
# X- z6 A4 O9 P1 j8 r P5.39.217.77:8898(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起( b% {4 d; [, ]3 w
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑tvb now,tvbnow,bttvb. W7 _7 ?8 y9 n7 B2 R8 {
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固5.39.217.77:8898( _& Y+ Q0 Y7 S
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
6 q( i. }7 N' K ltvb now,tvbnow,bttvb(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
( K/ R. g+ h, n) |8 Z9 stvb now,tvbnow,bttvb(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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