1磅份量 q' P# E; ]6 M# w, Z) v# \9 n
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese tvb now,tvbnow,bttvb, C$ v2 {& I; ~
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白 5.39.217.77:88989 o7 q0 \ F% J+ ]0 ?+ ?
5 h) E- l( R7 g" V) x0 Y; N! utvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) P8 e+ J# n) F$ t l0 y) \$ Y
4 `" ]: G2 ?" q0 j# X5 I 5g魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z9 u7 C1 w- |5 o! J0 K5 G
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10ml凍滾水 ' G5 q4 ?8 P" A3 H6 A b h
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10ml冧酒 rum
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* Y( q' z7 j) g. m! f公仔箱論壇 1/4個檸檬汁
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0 w3 {3 l/ ^' y x( u+ B: v& ` 1茶匙檸檬青 ( b! I+ c3 l# C
$ E7 w! c! o k" p6 g5.39.217.77:8898 適量手指餅 Lady Finger 5.39.217.77:88983 C8 d6 k8 v" _ A3 L3 a, O+ ?
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1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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2 M1 R" ~+ z ^( L$ S, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 淡忌廉打至企身% \) U; \' q9 A0 n G
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身tvb now,tvbnow,bttvb4 g- C3 y( G& Y3 P
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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" b- o; V3 `% t+ M% S7 ]6 e. i. m公仔箱論壇(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼( B2 a4 D; C2 j# m
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(6) 加入芝士拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K6 s2 a* p& n( G! q- {, s+ ~
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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% h6 ]6 U5 n; l6 a. U公仔箱論壇(8) 加入蛋白拌勻! r+ Y3 Z' v6 w& K" r/ r5 Y
- ]: R0 B" K) E(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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5 W. G! Y: R3 Q2 q8 ftvb now,tvbnow,bttvb(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料. D/ N8 R2 l7 O' H, Q& A8 z
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料公仔箱論壇8 o! R, h( D1 e8 O1 F9 ~) l- k
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }0 K6 ^- z1 p8 r. t* W
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
3 ~4 ]. ^8 ~% r* k" \(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
1 O8 A2 n9 ~% W9 \3 P公仔箱論壇(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
! I: W$ O% u4 T& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
3 Q( w7 \& O4 ^1 A' ~2 Q" ]7 Mtvb now,tvbnow,bttvb(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
# M+ B0 a% {8 J0 j" [/ ytvb now,tvbnow,bttvb(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦. C" s- p2 ^: K$ {) k& N: }
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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