1磅份量
1 g' i; K1 W& z5 s! A7 q0 J" g公仔箱論壇材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese tvb now,tvbnow,bttvb9 L0 f' e; D/ o( g8 C
+ w2 M& u5 j* l0 m& z$ M公仔箱論壇 300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白
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2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
* n! ~) E+ |2 X2 S; ?/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' g# [! W# n- N; ?9 B* \ j
5g魚膠粉 $ H$ ?- R3 B) C# _" D3 n
' t% W1 U$ y" D9 P& U5.39.217.77:8898 10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum
+ ?+ J9 H' C4 Y5.39.217.77:8898- @9 l4 W0 j. u- |* c2 @- X4 Y/ A
1/4個檸檬汁
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4 A; t1 ^- j# I1 g- L( ?4 n: w+ B- Z; |公仔箱論壇 1茶匙檸檬青 tvb now,tvbnow,bttvb7 a# `6 N# q7 {* B2 d4 M4 ~: V
/ v, T2 T( X5 X- A/ O0 ]! H 適量手指餅 Lady Finger 5.39.217.77:8898* x; y: M: O' z! v2 |: o4 Y: q& Y
& |7 U1 U' n1 S( A- c: itvb now,tvbnow,bttvb 1/2杯即溶無糖咖啡
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, o5 S: P2 S+ v+ Z烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r v, ]: Z+ u6 X8 A& G
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀9 B' Q3 f7 y) \8 p8 T$ ]
8 e7 }% I* h& `, S7 W(2) 淡忌廉打至企身; G, u. k# I" u5 S/ U9 n6 o
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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3 {$ ?* W h# n! W" Itvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻0 P, Z+ P' j7 m/ g
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻% B5 J. e5 E; P; Y
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling5.39.217.77:8898$ m( c# D8 X9 i" Z1 z
* q& |! \: c( D- O9 y$ L5.39.217.77:8898(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料公仔箱論壇7 h1 n) F/ c8 X5 y
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
$ x( }6 q' G" @(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
( S4 x: D! Y5 V# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
( ~6 a, |) i% R* s1 ^5 t5.39.217.77:8898(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
! ~; C! j5 z4 M; O) L2 v5.39.217.77:8898(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
3 M+ G7 D. ~9 ?. r4 u公仔箱論壇(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
) Y) I% S1 K; d5 E4 ]$ [0 q9 Atvb now,tvbnow,bttvb(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液6 V6 \0 `& W, ^$ c; q
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦1 C( q& v" Z6 @& B; `7 U
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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