☯導讀：蔬菜在日常生活中隨處可見，是我們的日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可以給人體提供多種維生素和礦物質，是身體的必須。但是吃蔬菜也要講究一定的方法，不然蔬菜的營養就會流失，那我們就等於白吃了。
; v- X- l' Z4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 b. U, E- O2 Y( |. ~: M% G
✿誤區一：先切後洗！現在，大多數人吃蔬菜都會選擇先切後洗的方法，蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的，切細切小後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養元素的目的，正確的方法是先洗後切再燒煮，這樣營養元素就不容易流失。tvb now,tvbnow,bttvb. n" s1 U$ I: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W; E2 G4 A! U* |+ O. H/ Z% L
✿誤區二：擠掉菜汁！這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質都丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香乾、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。
% L% C6 Y+ S3 e4 Y! z5.39.217.77:8898( V7 s- X$ B+ X Y8 I y0 s
✿誤區三：蔬菜久藏！蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現青紫、氣急等症狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要儘量吃新鮮的。⋯⋯
+ A0 ^" G0 T8 n: p5 O& D公仔箱論壇: |% _# N& L: t1 |- m" P
✿誤區四：冷藏不當！大多數蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低於10℃，如果放在4℃左右的冰箱裡冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開後可見到透明狀膠狀液體，那時候黃瓜的味道就消失殆盡了。
/ t' o) a' b4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, P% @( H% S# a5 u1 O
✿誤區五：盲目生吃！有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必須經加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜必須是本身無毒，且未受污染的，如蘿蔔、番茄、黃瓜等口感良好的品種。市場上絕大多數的蔬菜都噴灑過農藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。所以，蔬菜儘量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。
N& v, d' |) d6 }( k6 N9 \; Z. G# _
✿誤區六：燒煮時間長！有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長時間燒煮的。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時間加熱時也能損失部分營養，如果燒煮的時間長，維生素C就會減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。( a: t& q$ |- R
5.39.217.77:8898. k( o* W9 `& D7 b$ Z
✿誤區七：隔頓隔夜吃！經測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。而且隔頓隔天的菜還易變質，吃了易發生食物中毒。所以最好現燒現吃，既衛生又有營養。& t. N" w$ [' \2 m" F
( H: J6 L% _3 r✿誤區八：加油太多！不少人認為，炒菜放油少了就不好吃了，所以就放很多油。但是植物油和動物油一樣，每克油都產生9千卡熱量，攝入太多都可誘發肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克為宜。公仔箱論壇' ?6 P9 j; |2 N3 l& M) F; [# l7 R9 p
5 W' q g3 O4 ~✿誤區九：菜湯必須倒掉！燒菜時大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營養素會溶于湯裡。如果炒菜之前已經用水焯過一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農藥，並且炒的時候油和鹽放得也比較少，那麼菜湯喝掉是無害的。tvb now,tvbnow,bttvb D1 _% F9 q2 ?! _/ V0 P' Z
2 m% [3 x2 p% h! G) @' f( D! |tvb now,tvbnow,bttvb✿誤區十：吃的太多！蔬菜是不能吃太多的，因為大多數蔬菜不易消化，特別是竹筍、芹菜、蠶豆等含很高的粗纖維，大量進食後對胃腸疾病患者會誘發病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血；而大量纖維素會影響鈣、鋅吸收。 |
發表於 2014-6-10 08:06 AM
| 
