[中式食譜] 老少平安

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材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個5.39.217.77:8898% _' X, m  O4 U2 r  w
備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。3 \  X+ V* c" t/ |. s0 O; d$ Z2 |
食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》' ^5 U- F, Z" v) I( m) h/ A

; O: Y' q' h5 R/ K, Utvb now,tvbnow,bttvb做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。 0 K: o0 \& L/ ?

# \0 I  H; ~& H, \- ]2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。6 G- I* l0 H4 e$ i3 l7 j
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3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。公仔箱論壇. d4 ^+ t  x* T( Q1 E3 ~5 X
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。